- Propriétés du fromage de figue de barbarie
- Haute valeur nutritionnelle
- Effets analgésiques
- Réduction des taux de lipides dans le sang
- Pouvoir antioxydant
- Effet de protection cardiaque
- Protection de la santé des yeux et de la peau
- Prévention de la constipation et des hémorroïdes
- Préserver la santé des os
- Effet antiacide
- Soulagement de la fatigue physique ou intellectuelle
- Références
Le thon au fromage est un bonbon artisanal fabriqué à partir du jus concentré d'une classe de nopal: la figue de Barbarie sauvage (Opuntia streptacantha). Le nopal est originaire d'Amérique, en particulier ses zones arides. Cela avait un rôle essentiel à l'époque préhispanique.
Plus précisément, le cardón nopal produit une figue de barbarie rouge. À partir de ce fruit, on fabrique la colonche (boisson fermentée), la guimauve et le thon.
Cette dernière spécialité est fabriquée principalement dans les états de San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes et Zacatecas au Mexique. Le fromage de figue de barbarie possède à la fois des propriétés nutritionnelles et médicinales.
Propriétés du fromage de figue de barbarie
Pour réaliser ce dessert, le thon est bouilli à feu vif. Cela produit une guimauve qui est fortement pétrie sur une grosse pierre ronde et plate qui est maintenue humidifiée.
La pâte est laissée tomber plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle n'adhère pas à la pierre en la soulevant. Cette pâte est placée dans des moules et laissée au repos pendant 24 heures.
Après ce temps, il est retiré des moules et laissé à l'air libre pendant encore 24 heures. Parfois, des essences d'anis ou de vanille, de noix, d'arachides, d'amandes ou de noisettes sont ajoutées.
La figue de barbarie sauvage possède de nombreuses propriétés. Le fromage de figue de barbarie les conserve, mais comme ils sont plus concentrés, leurs effets sont plus énergiques. Ces propriétés sont décrites ci-dessous.
Haute valeur nutritionnelle
Outre son bon goût, le fromage de figue de barbarie est riche en vitamines C et B. Il est également une excellente source de minéraux nécessaires au corps humain comme le potassium, le calcium, le magnésium et le cuivre.
Effets analgésiques
Des études cliniques ont révélé que les figues de Barbarie ont des effets analgésiques comparables à ceux de l'aspirine.
Réduction des taux de lipides dans le sang
Il a été prouvé que sa consommation réduisait les taux de cholestérol et de triglycérides. De plus, ce fromage contribue à améliorer les proportions de cholestérol chez les patients obèses et diabétiques.
Pouvoir antioxydant
La figue de barbarie contient des pigments tels que le bêta-carotène et des flavonoïdes qui ont un pouvoir antioxydant élevé qui aide à prévenir le vieillissement des tissus. Ce fait le fait concurrencer dans cette lignée les oranges et les raisins.
Effet de protection cardiaque
La teneur élevée en magnésium et en potassium favorise la santé cardiaque. Entre autres avantages, il permet au cœur de maintenir un rythme normal. De plus, il aide à réguler la pression artérielle.
Protection de la santé des yeux et de la peau
De grandes quantités de vitamine A ou de bêta-carotène se trouvent dans la figue de barbarie. Cette substance protège la santé du globe oculaire et des tissus cutanés
Prévention de la constipation et des hémorroïdes
Le fruit de la figue de barbarie cardona est riche en fibres et en eau. Cela en fait un excellent allié dans la prévention de la constipation et des hémorroïdes.
Préserver la santé des os
La présence de calcium se combine avec le magnésium et le potassium. Cela contribue au bon état de la structure osseuse et prévient l'ostéoporose.
Effet antiacide
Le fromage de figue de barbarie réduit la production d'acide gastrique. De la même manière, il atténue l'inconfort causé par les ulcères.
Soulagement de la fatigue physique ou intellectuelle
Le fruit de la figue de barbarie cardona contient de grandes quantités de cellulose et de glucose (sucre assimilé par l'organisme). Cela vous donne la possibilité d'atténuer les états de fatigue générale.
Références
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