AGAVE TEQUILANA: CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, UTILISATIONS, CULTURE - SCIENCE - 2024

L' Agave tequilana est une plante succulente vivace appartenant à la famille des Agavacées originaire des régions xérophiles du Mexique. Il se caractérise par ses longues feuilles lancéolées presque plates de couleur bleu-vert avec une épine terminale de 2 cm de couleur rouge foncé.

En effet, l'espèce Agave tequilana, connue sous le nom d'agave bleu, a de multiples usages comme nourriture, fourrage, construction et médecine. Cependant, son utilisation principale est la production de tequila avec appellation d'origine exclusive pour les États de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas au Mexique.

Les cultures commerciales de l'agave bleu sont réparties à une latitude nord entre 5º et 25º. En effet, la culture est adaptée aux régions subtropicales semi-arides et semi-humides avec des régimes thermiques chauds, semi-chauds et tempérés.

Cette plante a une teneur élevée en solides solubles -33% -, constitués de fructanes -70% -, de cellulose -25% - et de lignine -5% -. De plus, il a 67% d'humidité et une grande quantité d'acides aminés essentiels, de vitamines et de minéraux.

Au Mexique, la production, l'industrialisation et la commercialisation de produits dérivés de l'agave tequilana sont officiellement réglementées. À cet égard, pour qu'une boisson reçoive le nom de tequila, elle doit être obtenue à partir de sucres à 100% de la variété Agave tequilana Weber blue.

Caractéristiques générales

Morphologie

L'Agave tequilana est une plante succulente dont le système racinaire est constitué d'un axe central épais et de nombreuses racines secondaires. Ces racines secondaires épaisses et étalées peuvent atteindre un rayon de 1,2 à 1,8 m de longueur.

Il a une tige épaisse et courte qui atteint à peine 30 à 50 cm de hauteur à maturité. La tige centrale appelée ananas, cœur ou tête est la partie utilisable de la plante, où les sucres s'accumulent pendant la maturation.

Détail des feuilles d'Agave tequilana. Source: Stan Shebs

Les feuilles lancéolées de couleur vert clair ou vert grisâtre, sont fermes et rigides, de 90 à 120 cm de long. Elle est large à la base et étroite vers la fin, avec des marges ondulées et de petites épines régulièrement espacées de 3 à 6 mm.

Le sommet des feuilles a des épines flexibles rouge à brun foncé de 1 à 2 cm de long. L'agave bleu à la fin de sa période végétative -8-12 ans- produit une inflorescence de 5 à 6 m de haut.

La panicule densément ramifiée de la partie terminale présente 20 à 25 ombelles allongées et diffuses de fleurs vert-jaunâtre et d'étamines roses. Plusieurs fois, un grand nombre de fleurs se détachent sans être pollinisées et sont remplacées par de petits bulbes ou des boutons floraux.

Les fruits sont des capsules ovales, cependant, les quelques structures fructifères qui parviennent à se former contiennent de nombreuses graines blanches. Les graines et les bulbes de fleurs ont une faible viabilité, ils ne sont donc pas couramment utilisés comme moyen de reproduction.

Taxonomie

• Royaume: Plantae
• Division: Magnoliophyta
• Classe: Liliopsida
• Ordre: Asparagales
• Famille: Asparagacées
• Sous-famille: Agavoideae
• Genre: Agave
• Espèce: Agave tequilana FAC Weber

Étymologie

• Agave est le nom générique décrit par Carlos Lineo (1753), dérivé du mot grec Agavos, qui signifie admirable ou noble.
• tequilana: adjectif lié au produit obtenu à partir de l'espèce: tequila.

Habitat et répartition

L'agave tequilana nécessite des climats avec des hivers doux et des périodes de pluie limitées. En effet, les précipitations doivent fournir entre 1 000 et 1 200 mm par an, avec une température annuelle moyenne de 20 ° C.

À cet égard, l'intervalle de température où la plante exprime efficacement ses caractéristiques productives se situe entre 15 et 25 ° C pendant la journée. Ainsi que 10-15 ° C la nuit, étant affecté négativement par des températures extrêmes inférieures à 5 ° C et supérieures à 35 ° C.

Culture d'agave bleu à Jalisco. Source: Thomassin Mickaël

Les sols doivent être légers, limoneux argileux, bien drainés, perméables, avec une teneur élevée en oxydes, potassium, fer, silicates de magnésium et silice. Avec un pH légèrement alcalin, c'est un facteur adaptable, car le pH peut varier de 6,0 à 8,5.

Le meilleur terrain est d'origine volcanique, de préférence au-dessus de 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il est important de réaliser les plantations en plein soleil, dans des régions où les conditions nuageuses sont maintenues pendant 65 à 10 jours par an.

L'espèce Agave tequilana est originaire du Mexique, étant cultivée exclusivement dans les États de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas. Les plantations d'agaves pour fabriquer la tequila doivent être situées dans la zone d'appellation d'origine Tequila (DOT).

Le territoire d'origine a été établi comme celui compris par toutes les communes où l'agave est cultivé dans l'état de Jalisco. Ainsi que sept municipalités de l'État de Guanajuato, trente du Michoacán, huit de Nayarit et onze de Tamaulipas.

Applications

L'Agave tequilana est une espèce de grande importance au niveau agro-industriel. Le pourcentage le plus élevé de la production agricole est utilisé pour la production de la boisson alcoolisée avec une dénomination d'origine appelée tequila.

L'agave bleu contient une grande quantité de sucres fermentescibles, y compris le fructose, le glucose et l'inuline; Ceux-ci sont utilisés, en plus des boissons alcoolisées, pour la production d'additifs alimentaires tels que les sirops.

Ananas ou cœur récolté d'agave bleu. Source: pixabay.com

Les fibres des feuilles coupées sont utilisées pour obtenir des fils utilisés dans la fabrication de tissus, couvertures, sacs à dos ou sacs. De plus, en raison de leur forte teneur en fibres, les plaques sont utilisées pour les plafonds ou les toits, les canaux de drainage, les poutres ou les lavabos.

De manière artisanale, les feuilles sont utilisées comme brosses ou balais, pour la fabrication de paniers, de contenants et les épines comme clous. Sur le plan thérapeutique, des études scientifiques ont déterminé que l'agave aide à lutter contre l'obésité, le diabète, l'ostéoporose, la gastrite et les ulcères.

De même, les sucres présents dans la sève des feuilles agissent comme des prébiotiques en régulant la sécrétion d'insuline, d'incrétine ou de GLP ₁. Il favorise également la croissance de bonnes bactéries, réduisant la croissance des agents pathogènes qui causent des composés toxiques dans l'intestin.

Cultive

La multiplication des agaves est réalisée par graines, bulbes ou drageons, ces derniers étant la forme commerciale la plus couramment utilisée pour reproduire l'espèce. Il est recommandé de couper les drageons des plantes saines, lorsqu'ils atteignent une hauteur de 50 cm.

Une plante d'agave est prête à se reproduire à 3-5 ans, produisant une à deux pousses par an. Le semis du meunier se fait avant la saison des pluies, la nouvelle plante doit être enterrée, recouverte de terre et battue.

Jeune bleu agave. Source: pixabay.com

Pour que la plante atteigne sa maturité productive, 8 à 10 ans doivent s'écouler, temps pendant lequel un entretien continu doit être effectué. Cela comprend le nettoyage des terres, la lutte contre les mauvaises herbes, la fertilisation, l'irrigation et la lutte contre les ravageurs et les maladies.

Afin de garantir l'homogénéité de la plantation, une sélection minutieuse des plantes mères et des drageons doit être effectuée. De même, lors de la croissance, des tâches sont effectuées qui favorisent la production et la conservation des sucres au cœur de l'agave.

Dès la sixième année, la pratique du barbeo de escobeta des feuilles est réalisée afin de favoriser leur maturité. Cette activité consiste à faire des coupes horizontales des feuilles, laissant la surface plane, aidant également à la prévention des ravageurs et des maladies.

Une fois arrivé à maturité, un barbecue strict est effectué, laissant l'ananas sans tiges. Pendant les mois secs, l'ananas commence à réduire sa taille et l'inflorescence appelée quiote prend naissance.

Cette structure à croissance rapide peut consommer les sucres accumulés pendant des années, il est donc conseillé de la couper ou de la couper. Par la suite, la récolte ou jima est effectuée, qui consiste à collecter la partie centrale - ananas, cœur - où se concentre la plus grande quantité de sucres.

Fléaux et maladies

Parmi les principaux ravageurs associés à Agave tequilana figurent les larves du coléoptère aveugle de la poule (Phyllophaga crinita) et du scarabée rhinocéros (Strategus aloeus). Ainsi que le charançon de l'agave ou de l'ananas (Scyphophorus acupunctatus), une espèce de coléoptère polyphage de la famille des Curculionidae.

Au niveau de la zone foliaire, des cermbicides communs (Acanthoderes funerarius), des écailles (Acutaspis agavis), des cochenilles (Planococcus citri), ainsi que des coupeurs de bourgeons et des foreurs. À cet égard, la lutte chimique avec des insecticides systémiques organophosphorés, des cyperméthrines ou des pyréthroïdes de contact est essentielle pour empêcher les ravageurs d'entrer.

Scarabée rhinocéros (Strategus aloeus). Source: Shawn Hanrahan

En ce qui concerne les maladies, dans la zone d'origine de l'Agave tequilana, il est courant de trouver des infections causées par des champignons ou des bactéries. En effet, la pourriture des racines et de la tige (Fusarium oxysporum) et le flétrissement bactérien (Erwiniana sp.) Se produisent.

Les symptômes de la pourriture fusarienne se manifestent par une pourriture molle du bourgeon, qui progresse vers les feuilles intermédiaires. Concernant le flétrissement bactérien, on observe un plissement des tissus dû à la déshydratation ou à la mort des racines.

Pour le contrôle du champignon, l'application de fongicides systémiques du groupe des triazoles ou de fongicides de contact est recommandée. Pour les infections bactériennes, des applications préventives de bactéricides à large spectre à base de 2% de sulfate de gentamicine + 6% de chlorhydrate d'oxytétracycline sont favorables.

Références

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