La vallée de Tulancingo est la deuxième plus grande ville de l'État mexicain d'Hidalgo, dans la région orientale du pays. Il est reconnu pour être une zone textile, étant l'un des endroits les plus importants du Mexique dédié à la production de laine.
Son nom est dérivé des racines Nahua Tule ou Tular et Tzintle, qui signifie «Dans le tular ou derrière le tule». Ce terme est selon son hiéroglyphe, qui présente un bouquet de tulles cachant un Indien. Cela se reflète dans divers codex, tels que le Codex Mendocino.
Vue de la vallée de Tulancingo Source: Gerardo Perea Nieto
D'autres auteurs considèrent que la traduction correcte est «le petit tollán» puisque le nom serait une dérivation d'autres termes Tollan et Tzingo.
Il a été fondé par les Toltèques et plus tard habité par les Chichimecas. C'est le siège de Huapalcalco, siège du deuxième empire toltèque et l'un des sites les plus anciens d'Amérique, avec des peintures rupestres de plus de 12 mille ans.
C'était aussi le lieu d'origine du champion de lutte et acteur "El Santo", l'un des plus célèbres du Mexique et une icône de la culture du XXe siècle.
Caractéristiques générales
Il est situé à environ 119 kilomètres de Mexico et a une superficie de 290,4 kilomètres carrés, ce qui représente 1,4% de l'état d'Hidalgo. La vallée de Tulancingo est composée de 7 municipalités: Acatlán, Acaxochitlán, Cuautepec de Hinojosa, Metepec, Santiago Tulantepec de Lugo Guerrero, Singuilucan et Tulancingo de Bravo.
Il a un climat tempéré et une température annuelle moyenne de 14 ° C au printemps. C'est la région géographique la plus haute de l'état d'Hidalgo, entre 2200 et 2400 mètres d'altitude.
La région est constituée de roches volcaniques tertiaires et quaternaires, de composition variée, car elle fait partie de l'axe dit néovolcanique. Dans sa topographie, il présente une surface semi-plate, coupée par des ravins, des ravins, des collines et des volcans, parmi lesquels se détachent le Tezontle, le Cerro Viejo, le Napateco et les Navajas.
Coutumes et traditions
Cathédrale de Tulancingo Source: es
Le principal festival de cette ville d'Hidalgo est la foire annuelle de Tulancingo, qui a lieu entre le 26 juillet et le 6 août. Il s'agit d'un événement principalement commercial, agricole et industriel qui a acquis une renommée nationale.
La célébration de la Semaine Sainte se distingue généralement aussi dans cette entité éminemment catholique. Une mention spéciale doit être faite de la commémoration du deuxième vendredi de carême, du cinquième vendredi de carême, dimanche des Rameaux, jeudi saint, samedi de gloire et dimanche de Pâques, ainsi que des processions qui vont de l'église des anges à la cathédrale.
Les autres coutumes populaires sont généralement les jeudis, liées au barbecue, car dans tous les quartiers des tianguis de la ville, ils mangent généralement des tacos à la viande grillée. Parfois, dans les festivals Jardín de la Floresta ont lieu dans lesquels on mange des tamales, du consommé d'agneau, du ventre à la taupe rouge et de la sauce chinicuiles.
Gastronomie
Produit du mélange de techniques, de produits et de bases culinaires, la gastronomie de Tulancingo partage ses racines avec des régions telles que le plateau de Pulquera, la région minière et la Sierra de Tenango.
Son plat par excellence est la dinde, qui se compose d'un gâteau frit au beurre avec une garniture de haricots frits, d'enchiladas vertes et d'oeuf à la coque haché. Différentes versions de cette recette originale sont sorties au fil du temps, comme celle dans laquelle les œufs cuits sont remplacés par du poulet.
Un autre plat typique est les tulancingueñas, qui ne sont rien de plus que des tortillas de maïs avec du fromage et du jambon baignées de sauce verte et de crème. En outre, les molotes, les chips de maïs farcies de pommes de terre, de haricots ou de viande et les garnitures d'alberjón appelées tlacoyos se démarquent.
Tulancingo présente également des alternatives exotiques telles que les escamoles et les chinicuiles. Les premiers sont des œufs de fourmis et les seconds sont des chenilles rouges, généralement grillées ou frites.
Dans cette tendance culinaire, les vers magüey, les chicharas, les xamues, les acociles, les sauterelles, parfois en sauce ou simplement dorées et parfois en garniture taco, se démarquent également.
La renommée acquise par les fromages et les produits laitiers produits dans la région est de caractère national, en particulier l'oaxaca, l'enchilado, la double crème, le fromage cottage, le manchego ou la crème.
Quant aux ragoûts typiquement mexicains, ils ont leur touche régionale qui les distingue des autres. Des exemples de ceci sont les enchiladas de plateau, qui sont servies étendues au lieu d'être pliées; les esquites frits au lieu de bouillir et le guacamole moulu au lieu d'être écrasé.
Activités économiques
Cette ville compte 4 secteurs économiques prédominants: l'industrie manufacturière, le commerce de détail et les services d'hébergement temporaire et la préparation d'aliments et de boissons.
Tulancingo a été reconnu comme le premier centre textile des plaines du Mexique, mettant en avant la production de fils, de tissus de fibres et en particulier de laine. Cependant, cette activité a été gravement affectée ces dernières années pour différentes raisons.
Pour profiter des attraits touristiques importants tels que les monuments archéologiques, l'architecture religieuse et civile, ainsi que les foires d'expositions agricoles, la ville est composée d'environ 13 établissements d'hébergement en plus des services complémentaires du secteur pour répondre à ceux qui souhaitent la visiter. Le taux d'occupation des hôtels est estimé à 39,83%, En ce qui concerne la production agricole dans cette zone de l'état d'Hidalgo, il existe des cultures cycliques telles que le maïs, l'orge, les haricots, le blé et le maïs fourrager, ainsi que des cultures pérennes telles que le nopal de Las Tunas, la luzerne verte et Prairie.
En ce qui concerne l'activité d'élevage, elle se caractérise par le fait d'être une région d'élevage pour les ovins, les bovins et les porcs, ainsi que d'être producteur de lait et de fromage.
Il convient de mentionner l'exploitation forestière forestière, dans laquelle le pin, le chêne et l'oyamel sont principalement obtenus. Enfin la production artisanale se caractérise par la sculpture d'argile, de faïence, de brique, de pavés, d'orfèvrerie et de sculptures de carrière.
Références
- Tulancingo de Bravo. Encyclopédie des municipalités du Mexique. Mexique: Institut national pour le fédéralisme et le développement municipal. 2005. Archive originale pour 2011, 17 juin. Récupéré de web.archive.org/
- Tulancingo. (2019, 20 août). Wikipedia, l'encyclopédie libre. Récupéré de es.wikipedia.org
- Encyclopédie des municipalités et des délégations du Mexique. (sf). Tulancingo de Bravo. Récupéré de inafed.gob.mx
- Escamilla, F. (2018, 21 mars). Le Bravo de la gastronomie d'Hidalgo. Récupéré de critèrehidalgo.com
- Pricetravel. (sf). Tulancingo de Bravo, Mexique. Récupéré de pricetravel.com.mx
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- Caballero, JJ (15 mars 2017). Gastronomie de Tulancingo. Récupéré de nqradio.com