Les douceurs typiques de Jalisco incluent les borrachitos, le bonbon de arrayán ou les alegrías de amaranth. La grande tradition dans l'élaboration des bonbons vient principalement de l'époque coloniale.
Les couvents étaient à l'origine de nombreux plats de ce type que l'on mange aujourd'hui. Le couvent de Santa María de Gracias, fondé à Guadalajara en 1586, est généralement signalé comme l'un de ceux qui ont le plus influencé la création de ces bonbons.
Jalisco est l'un des États qui composent les États-Unis mexicains. Guadalajara est la capitale et a apporté ses manifestations culturelles à tout le pays, comme les charros, les mariachis ou les jaripeos.
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Les 5 douceurs typiques de Jalisco
1- Ivrognes
Jalisco discute avec Puebla étant le lieu d'origine de ce bonbon. Cependant, des ivrognes se trouvent dans tous les magasins de l'État.
Selon la légende, ils sont nés dans des couvents à l'époque coloniale espagnole et se sont ensuite enrichis par l'influence indigène.
Il s'agit de bonbons enveloppés de lait. Ses ingrédients comprennent la farine, le sucre et, évidemment, le lait.
Ils sont fabriqués avec des saveurs différentes, selon le fruit avec lequel il est rempli. L'autre point de saveur est donné par la liqueur qui est ajoutée au mélange et donne au produit son nom. Cela peut être de la tequila, du rompope, du rhum ou autre.
deux-
Ces bonbons proviennent de la cuisine arabe, qui utilisait déjà le myrte pour faire certains plats.
Plus tard, les Espagnols l'ont emmené à Jalisco, où il est devenu l'un des desserts les plus appréciés. Traditionnellement, on dit que la recette provient de la municipalité d'Ameca.
Le myrte est également connu sous le nom de guayabilla et est consommé comme fruit ou utilisé pour faire du sirop sucré ou de l'eau aromatisée.
Le bonbon n'a que la pulpe de ce fruit et le sucre. Parfois, il est mangé saupoudré d'un peu de piment.
3-
L'amarante est utilisée dans la gastronomie mexicaine depuis environ 8000 ans. Les Aztèques l'utilisaient très souvent dans leurs cérémonies.
Les Aztèques l'ont également mangé ou utilisé comme monnaie d'échange. Son nom en langue nahuatl est Huautli.
Aujourd'hui, l'amarante est principalement consommée sous forme de joies. C'est une recette très simple, car seuls les fruits éclatés et le miel sont nécessaires.
Il suffit de combiner les deux ingrédients pendant qu'ils chauffent sur le feu. Le bonbon est ensuite mis en forme et attendu qu'il refroidisse.
4-
Ce bonbon est originaire de la commune de Chapala, où il est encore fabriqué à la main dans les maisons ou dans de petites usines.
La base est la fleur de la Jamaïque, une plante originaire d'Afrique qui est largement cultivée dans l'État.
Alors que la Jamaïque est également utilisée pour faire des infusions, la forme la plus courante est dans cette friandise.
Pour la préparer, la fleur doit d'abord être cuite, puis elle est mélangée avec du sucre et de l'eau résultant de la cuisson jusqu'à ce qu'elle acquière de la consistance.
Il ne reste plus qu'à le laisser refroidir et à se transformer en caramel, qui prend la forme d'une pilule.
5-
Les jambons ont été créés après l'arrivée des Espagnols, qui ont popularisé l'utilisation du lait dans la gastronomie. Cette recette se retrouve dans tout Jalisco.
Il s'agit essentiellement d'un dulce de leche auquel sont ajoutés des fruits secs. Le plus traditionnel est le noyer et il se présente sous forme de barres ou de formes différentes.
Références
- Apprenez à connaître Guadalajara. Bonbons traditionnels de Jalisco. Obtenu sur sabeguadalajara.com
- Dauphin, Martha. Histoire du huautli, les joies du Mexique. (Décembre 2009). Obtenu sur historiacocina.com
- Bonbons Yajua. Qu'est-ce que Jamoncillo?. Récupéré de yajuacandies.com
- Guides du monde. Restaurants et restaurants de Guadalajara. Récupéré de world-guides.com
- Graber, Karen. La cuisine de Jalisco: cuisine tapatia. Récupéré de mexconnect.com