LES 9 BOISSONS HIDALGO TYPIQUES LES PLUS REMARQUABLES - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les boissons typiques de Hidalgo sont le pulque, le carnavalito, l'hydromel, les liqueurs tlahuelompa, les rompopes de Huasca de Ocampo, le jobo, l'achocote, le punch pulque et les vins de fruits.

Ce sont des boissons très populaires et traditionnelles. Certains d'entre eux, comme le pulque, proviennent de la période préhispanique et étaient très importants économiquement pour la colonie.

Ces boissons font partie de la richesse gastronomique locale de cet état mexicain et sont fabriquées à la main avec des ingrédients, des fruits et des plantes typiques de la région.

Les 9 principales boissons typiques d'Hidalgo

1- Pulque

Cette boisson traditionnelle de Hidalgo a une origine ancestrale dans les plaines d'Apan. Pendant longtemps, c'était la liqueur des classes inférieures de la population.

Sa consommation était très populaire et répandue à l'époque coloniale, au point que des taxes étaient prélevées sur sa production et sa vente.

Il est fabriqué en fermentant le cœur du maguey après un procédé appelé «grattage» car il faut le racler pour en extraire son jus, qui est fermenté pendant 24 heures.

Ce processus est effectué par un spécialiste appelé tlachiquero. Les saveurs les plus traditionnelles sont la goyave, le céleri, la noix de pin et la tomate, entre autres.

2- Hydromel

L'hydromel est fait avec de l'hydromel naturel et du piment moulu ou des fruits de la région tels que les pitayas, les thons ou les garambullos sont ajoutés.

L'hydromel est extrait du maguey mûr en perçant le bourgeon de la plante avec un couteau.

Ensuite, le tlachiquero introduit son acocote (sorte de gourde allongée) dans le trou pour que le liquide de la plante appelé hydromel coule.

3- Achocote

Cette boisson traditionnelle est très populaire dans cette région et est fabriquée à partir de maïs et de sucre brun.

Avec ces ingrédients on prépare un atole dont la recette est: 3/4 tasse de maïs, 1 litre d'eau et sucre roux au goût.

Cette cuisson est versée dans un récipient en verre ou une cruche en argile, puis recouverte et reste à température ambiante pendant environ 4 jours. La boisson est servie froide car elle est si rafraîchissante.

4- Carnavalito

Cette boisson est très appréciée principalement dans l'état d'Hidalgo. Il est composé de tequila, de jus d'orange et de cannelle.

5- Liqueurs Tlahuelompa

Ces liqueurs sont fabriquées à la main dans la ville de Tlahuelompa.

Ils sont à base d'eau-de-vie de canne et de vin de fruits avec de la goyave, du citron, de l'orange, de la pomme et des plantes comme la mûre.

6- Rompopes de Huasca de Ocampo

Ces spiritueux artisanaux ne sont pas originaires de l'état d'Hidalgo, mais ont été adoptés par la population pour leur production et leur consommation.

Les rompon étaient initialement fabriqués à partir de recettes apprises dans les nunneries. Il existe une variété de saveurs: noix de coco, amandes, noix et cajeta, entre autres.

7- Jobo

C'est une liqueur à base de prunes aigres du Jobo, fermentées et placées dans de l'eau à la cassonade.

Il fait partie des plus populaires et des plus traditionnels des États d'Hidalgo et de Veracruz.

8- Poinçon Pulque

Mélange de pulque, eau de citron, clou de girofle et muscade. Boire à boire à Puebla, Tlaxcala et Hidalgo.

9- Vins de fruits

Ces boissons traditionnelles de Hidalgo, Puebla et de l'État du Mexique sont préparées avec une variété de fruits de la région tels que la pomme, la prune capulín, la pêche, l'orange et l'acachul, un fruit originaire d'Acaxochitlán.

Références

1. Boissons - Recettes de boissons mexicaines. Récupéré le 1er novembre 2017 sur Mexican-recipes.org.
2. Dictionnaire des boissons traditionnelles mexicaines. Consulté sur mexicodesconocido.com.mx
3. Pulque, la boisson mexicaine qui «fait tomber les gringos». Consulté sur bbc.com.
4. Économie de l'État d'Hidalgo. Consulté sur es.wikipedia.org
5. Les 8 boissons typiques de l'état d'Hidalgo que vous devez essayer. Consulté sur turisticahidalgo.com
6. Acachul, une boisson traditionnelle de la Sierra de Puebla. Consulté sur wikipuebla.poblanerias.com