LES 7 RECETTES PRÉHISPANIQUES QUI UTILISENT LE MAÏS LE PLUS POPULAIRE - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les recettes préhispaniques qui utilisent du maïs sont abondantes en Amérique centrale. Dans cette région, le maïs est l'un des légumes les plus abondants; par conséquent, il est devenu une partie de l'alimentation quotidienne des ancêtres américains.

Comme la pomme de terre, elle est typique du continent américain. Il a été domestiqué il y a environ 5000 ans.

On estime que le maïs existe à l'état sauvage depuis plus de 10 000 ans. Avec les cycles de semis, l'homme a réussi à produire des fruits encore plus pratiques à consommer.

Pour les anciens habitants d'Amérique centrale, le maïs était un fruit sacré. Il existe même des mythes religieux qui indiquent qu'il fait partie de l'origine de l'homme. Pour cette raison, il est généralement lié aux cultes religieux.

Les 7 recettes préhispaniques les plus pertinentes avec du maïs

1- Tortillas

Le mot tortilla vient du mot nahuatl tlaxcalli. Il est de tradition aborigène, ce qui en fait l'un des aliments les plus anciens enregistrés au Mexique.

Ce sont des pains de pâte de maïs minces et circulaires. Ils sont cuits sur le gril et sont généralement préparés avec de la farine de maïs non raffinée.

2- Tamales

Le tamale est l'un des aliments les plus courants dans tout le Mexique et dans une partie de l'Amérique centrale. Chaque région les a façonnés selon leurs goûts et leurs ingrédients typiques.

Ils coïncident tous en étant des masses de maïs farcies de ragoûts et enveloppées dans des balles de maïs. Ils sont cuits dans de l'eau bouillante et mangés avec du fromage ou du beurre.

3- Corundas

Ils sont un type de tamale triangulaire. Les preuves archéologiques les placent dans le Michoacán préhispanique.

La pâte des corindes contient également du beurre. Ils sont servis avec des sauces rouges ou vertes.

4- Atole de pâte de maïs

C'est une boisson épaisse à base de pâte de maïs. Il consiste à cuire de la farine de maïs très diluée dans de l'eau ou du lait, selon le consommateur.

Des fruits sont également ajoutés pour varier sa saveur. Il se prend comme aliment de base ou pour réchauffer les nuits très froides.

5- Champurrado

La recette a des variantes, mais tous s'accordent à dire qu'il s'agit d'une boisson à base d'un atole de maïs à laquelle on ajoute du cacao.

Les Aztèques vénéraient le cacao et considéraient le chocolat comme la boisson des dieux. Cette boisson était utilisée par eux dans les rituels sacrés et comme offrande.

6- Tlacoyos

Son nom vient du mot nahualt tlaoyo. Ce sont des tortillas en pâte de forme ovale et épaisse.

Ils sont remplis d'un ragoût à base de céréales et de légumes. Parfois, du fromage ou du fromage cottage est ajouté. Ils sont cuits avec cette garniture et sur le dessus sont placés du fromage, du piment avec de la sauce et de l'oignon.

7- Tejate

C'est une boisson froide typique d'Oaxaca. Il est fabriqué à partir de farine de maïs et de cacao. Il diffère du champurrado car il se mange froid et sa consistance est plus liquide.

Pour le préparer, les graines de maïs torréfiées, la graine et la fleur de cacao et les graines de mamey sont finement moulues.

Cette pâte est mélangée avec de l'eau froide et agitée jusqu'à ce qu'une mousse pâteuse se forme sur le dessus.

8- Pozole

Le pozole est un bouillon à base de viande et de légumes. La viande est cuite dans de l'eau avec des épices; plus tard, ce bouillon est utilisé pour cuire les légumes.

Le bouillon est réduit et servi dans des coupes à soupe. De la viande râpée est placée sur les légumes.

Ce plat a un passé sombre. Il contenait à l'origine de la chair humaine, car il était utilisé comme offrande aux dieux.

Références

1. Le maïs, le cœur du Mexique. (2017) mexican-authentic-recipes.com
2. Recettes avec du maïs. (2017) allrecipes.com.mx
3. Recettes avec du maïs. (2017) mytastemx.com
4. Recettes pré-hypniques avec du maïs. kitchen.facilisimo.com
5. Découvrez ces 7 aliments pré-hypniques à base de maïs. cocinadelirante.com