- Certaines de leurs boissons traditionnelles
- Eaux fraiches
- Pulque
- Mezcal
- Larmes de la Vierge
- Colonche
- Références
Parmi les boissons typiques les plus populaires de Guanajuato figurent la tequila, l'aguardiente, le colonche, le mezcal et l'atole.
Guanajuato est situé dans le centre de la république, est un site du patrimoine mondial de l'Unesco et brille par son architecture coloniale colorée.
Boisson mezcal au citron et sel
Berceau de l'indépendance, la ville pittoresque déborde d'histoires et de coutumes partout. Valuarte de la cuisine traditionnelle mexicaine, elle a été désignée Capitale ibéro-américaine de la culture gastronomique 2017.
De nombreuses cantines sont restées inchangées au fil du temps et des stands de nourriture informels proposent une variété de plats et de boissons traditionnels.
Certaines de leurs boissons traditionnelles
La plupart des boissons de Guanajuato ont des liens avec les années précolombiennes.
Eaux fraiches
Fait avec un mélange de fruits frais, de glace, de sucre et d'eau qui est ensuite filtré et servi.
Les plus courants sont le citron, la mangue, l'ananas, le tamarin, les fraises, le citron vert, l'eau d'hibiscus (une infusion de fleur d'hibiscus) et la horchata (eau de riz avec une touche de cannelle).
Ils sont généralement vendus le matin dans les étals de rue. Comme les smoothies, sa variante fouettée est au lait.
Pulque
Avec la teneur en alcool de la bière, le pulque est traditionnel au Mexique depuis plus de 500 ans
Pour sa préparation, l'hydromel, un jus sucré dérivé directement de l'agave, est fermenté.
De nos jours, il est généralement parfumé à la noix de coco ou à d'autres fruits. Il est réalisé en particulier dans les barres connues sous le nom de "pulquerías"
Mezcal
Comme le pulque, le mezcal est également produit à partir de la plante d'agave.
Le processus consiste à faire d'abord griller les cœurs des plantes avant d'en extraire, fermenter et distiller le jus. Il est fabriqué à la main et provient entièrement d'agave sans aucun additif.
La tequila, par contre, une forme de mezcal, est généralement produite industriellement, avec un minimum de 51% d'agave. Il est généralement de saveur et d'arômes moins définis.
Le ver maguey accompagne généralement quelques bouteilles de mezcal mais jamais une de tequila.
Les deux sont généralement consommés immédiatement accompagnés du citron vert et du sel typiques, ou de la "sangrita" (une préparation à base d'orange, de grenadine, de piment et, parfois, de jus de tomate).
Larmes de la Vierge
Il porte le nom des 7 douleurs que la Vierge a subies pour son fils et qui sont assimilées à la douleur des mères dont les enfants perdent la vie dans les mines.
Il est spécialement préparé le vendredi des peines. Pour sa préparation, un mélange de betteraves (betteraves), laitue, citron vert, banane, pomme, orange, eau et sucre est nécessaire. Il est recommandé de boire très froid.
Colonche
Aussi appelé nochol. Il est obtenu en fermentant la figue de barbarie rouge cardona.
Il ne peut être préparé que pendant les mois de juillet et octobre, période pendant laquelle le nopal porte ses fruits. Son élaboration n'a pas changé depuis au moins deux mille ans.
Les figues de Barbarie sont pelées et pressées, puis filtrées sur de la paille pour enlever les graines. Le jus est bouilli et laissé fermenter naturellement.
Le résultat est un brandy rougeâtre.
Références
- Raisons de visiter Guanajuato. Obtenu sur nationalgeographic.com.es
- Nourriture et boissons. Obtenu de don quijote.org
- À propos de Guanajuato. Récupéré de whatguanajuato.com
- Ville historique de Guanajuato et mines adjacentes. Récupéré de unesco.org
- Colonche. Une tradition au bord de l'extinction. Obtenu à partir de gob.mx