- Les 5 principales boissons typiques de Campeche
- 1- Le pozol
- 2- Horchata au riz et à la noix de coco
- 3- Eau ou soda aux noix de cajou
- 4- L'eau de la Jamaïque
- 5- L'atole de maïs
- Références
Les principales boissons typiques de Campeche sont le pozol, le riz et la horchata à la noix de coco, l'eau de cajou, l'eau de la Jamaïque et l'atole de maïs. Beaucoup sont particulièrement adaptés à la consommation pendant l'été ou pendant les saisons chaudes.
L'abondance de ces boissons rafraîchissantes s'explique par le climat chaud et humide de Campeche, où les températures sont élevées pendant la majeure partie de l'année.
Des plantes et fruits typiques de la région sont utilisés pour fabriquer ces boissons. De plus, les propriétés nutritionnelles et saines de certains d'entre eux se démarquent.
La consommation de ces boissons apporte un apport extraordinaire de nutriments et de bienfaits pour la santé, qui complètent le régime alimentaire de Campechenos.
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Les 5 principales boissons typiques de Campeche
1- Le pozol
Pozol est une boisson rafraîchissante et nutritive. Il est préparé à partir de cacao et de maïs et est très populaire dans tout le sud du Mexique, pas seulement à Campeche.
Ses origines sont dans l'état de Tabasco. Les autochtones ont créé cette boisson pour la première fois dans cette région.
Dès le début, ses qualités nutritionnelles se sont démarquées. Cela est dû à la présence de certains micro-organismes qui, au cours du processus de fermentation, génèrent des protéines brutes.
Sa consommation est courante aussi bien dans les fêtes et marchés traditionnels que lors des pauses des travaux agricoles ou manuels qui demandent des efforts.
2- Horchata au riz et à la noix de coco
C'est aussi une boisson rafraîchissante et c'est l'un des favoris des Campechanos. Il est facile de trouver à la fois à Campeche et ailleurs au Mexique ou en Amérique centrale.
Il est préparé en mélangeant de la farine de riz, du lait en poudre, du sucre, de la vanille et en ajoutant des accessoires au goût.
Dans le cas de Campeche, il est courant de trouver la combinaison des éléments ci-dessus avec des amandes et de la noix de coco.
Il se consomme en accompagnement de certains plats typiques de la région ou en collation entre les repas. En été, il est courant d'ajouter de la glace à la boisson pour la rendre plus rafraîchissante.
3- Eau ou soda aux noix de cajou
Aussi appelée noix de cajou, noix de cajou ou noix de cajou, selon la zone géographique, la noix de cajou est un fruit acide et astringent.
Pour faire le soda aux noix de cajou, le jus de fruit est liquéfié. Pour atténuer l'astringence de sa saveur, du sucre est ajouté pour l'adoucir.
Un peu de jus de citron est également ajouté au jus de noix de cajou. Il est fait de glace qui, une fois fondue, rend l'ensemble plus aqueux. C'est une boisson d'été très populaire qui est servie froide.
4- L'eau de la Jamaïque
Cette boisson est préparée à partir des fleurs de la Jamaïque, un hibiscus aux propriétés diurétiques.
Il est cultivé au Mexique ainsi que dans d'autres pays d'Amérique centrale et du Sud, bien que ce soit une plante originaire d'Afrique tropicale.
L'utilisation de la plante est très variée: dans certains pays, elle est utilisée comme colorant alimentaire, dans d'autres comme épice de cuisine et au Mexique les feuilles sont cuites pour préparer une boisson.
Une énorme quantité d'eau est ajoutée à la cuisson de la plante, ainsi que du sucre pour l'adoucir.
Le résultat est une boisson rafraîchissante avec une saveur caractéristique et des propriétés similaires à celles de certaines variétés de thé.
5- L'atole de maïs
Il existe de nombreuses variantes de cette boisson. Selon le type de maïs utilisé et le goût du consommateur, il existe des différences lors de l'ajout d'ingrédients.
Toutes les variations ont en commun la présence de grains de maïs, d'eau, de sucre et de sel. D'autres ingrédients alternatifs peuvent être du miel ou de la noix de coco.
Références
- Le pozol: boisson ancestrale du sud-est, au Mexique inconnu, inconnu mexico.com.mx
- "Cuisine préhispanique mexicaine". Heriberto García Rivas. Ed. Panorama. (1991).
- La Gastronomie de Campeche, au Musée d'Art Populaire. Association des amis, amigosmap.org.mx
- Boissons copieuses et rafraîchissantes, chez Chelita & Travel, à chelita-travel.webnode.mx
- 10 boissons délicieuses et absolument yucatécan, au Yucatan.travel