- Traditions et coutumes d'Aguascalientes
- 1- Gastronomie
- 2- Foire nationale de San Marcos
- 3- Foire des morts
- 4- La foire de l'Assomption
- 5- La foire du Seigneur d'Encino
- 6- Foire régionale du maïs
- 7- Foire de Santiago Apóstol
- 8- Foire de la Vierge de Guadalupe
- 9- Foire régionale de l'agriculture
- 10- Foire du Seigneur de Tepozán
- Références
L' une des traditions et coutumes les plus remarquables d'Aguascalientes est la foire de San Marcos. Cette foire a lieu de mi-avril à mai dans les jardins de San Marcos.
D'autres traditions d'Aguascalientes sont les corridas qui, bien qu'étant moralement discutables ces derniers temps, ont été déclarées patrimoine culturel immatériel par l'UNESCO.
En ce qui concerne l'artisanat, à Aguascalientes, des travaux manuels tels que chapeau, costume de cow-boy, sculpture sur bois, décorations en onyx, pièces de céramique et d'argile, entre autres, sont réalisés.
En référence aux traditions religieuses, les plus importantes sont la Foire de l'Assomption (en l'honneur de l'invocation de la Vierge Marie) et la Foire de la Vierge de Guadalupe.
La gastronomie de la région est très sophistiquée et montre l'influence de la cuisine espagnole et aborigène. Les plats les plus importants sont les briques, le pozole, les tacos, les tamales et le poulet San Marcos.
Traditions et coutumes d'Aguascalientes
1- Gastronomie
La gastronomie d'Aguascalientes est fortement influencée par la cuisine espagnole et par les traditions indigènes.
Les plats d'Aguascalientes font partie de l'identité culturelle du Mexique, comme les tacos, les enchiladas, les quesadillas, le guacamole, les gorditas, entre autres. L'un des plats les plus reconnus est le piment d'Aguascalientes.
Dans cette région, l'élevage est pratiqué. Pour cette raison, la plupart des plats d'Aguascalientes comprennent du bœuf, de l'agneau et du porc.
Le pozole, le longe barbecue, le menudo, le lechón (qui est un jeune porc cuit au four et assaisonné d'ananas, pomme et olives), l'agneau rôti (gigot d'agneau farci de riz et d'épices), les tostadas de Cueritos sont reconnus. porc au vinaigre (peau de porc frite et croustillante) et chèvre rôtie.
Les bonbons Aguascalientes se caractérisent par la cristallisation de fruits et légumes avec de la mélasse de sucre brun ou blanc.
Les desserts comprennent des fruits confits et des noix, des bonbons à la noix de coco, des churros (pâte de blé frite sucrée), des bonbons à l'amarante et à la citrouille, des beignets et des puddings. Les autres desserts de la région sont:
- Les briques, qui sont des crêpes sucrées à base de farine de blé, de beurre et de sucre.
- Les condoches, qui sont des pains de maïs.
Parmi les boissons les plus remarquables, citons l'eau de graines de chia, l'eau de fleur d'hibiscus, la horchata et le café de olla.
De même, Aguascalientes est connue pour la production de boissons alcoolisées, en particulier de vins de table, de brandy, de brandy et de boissons aux fruits fermentés. Pulque, hydromel et calanche sont des exemples de boissons traditionnelles de cet état.
2- Foire nationale de San Marcos
La foire de San Marcos a lieu chaque année de mi-avril à mai et dure 23 jours. Cette foire a lieu dans les jardins de San Marcos.
Pendant ces 23 jours, des centaines de célébrations ont lieu. Parmi ceux-ci, se distingue le défilé du printemps, qui est une procession à laquelle participent plus de 90 000 personnes en costumes colorés.
En plus de cela, des concerts sont organisés auxquels participent des artistes nationaux et internationaux. D'autres activités qui peuvent être développées pendant la foire de San Marcos sont les rodéos, les combats de coqs, les corridas, les paris, entre autres.
En outre, des parcs d'attractions et des foires gastronomiques avec des plats typiques d'Aguascalientes et du Mexique sont installés.
Certains des plats qui peuvent être trouvés dans cette foire sont les tacos, tamales, enchiladas, molletes, mole, gorditas, buñuelos, churros, entre autres.
3- Foire des morts
La Foire des morts a lieu du 31 octobre au 2 novembre. Cependant, dans certaines régions, cela dure une semaine complète. Pendant cette période, les squelettes et les crânes en sucre, bonbons à la citrouille, pan de muerto et salade aux œufs sont courants.
L'atmosphère générale est celle de la joie et de la fête, comme moyen de contrer la douleur causée par la mort et le deuil.
À Aguascalientes, des crânes d'argile sont fabriqués et les noms des parents et amis décédés sont écrits dessus.
Le dernier jour de la Foire des Morts, la célébration est transférée dans les cimetières locaux et de la nourriture est apportée à partager avec le défunt.
4- La foire de l'Assomption
La foire Asunción a lieu en août. Le centre de la fête est l'exposition des produits de la région: pêches, raisins, goyaves, vins et confiseries à base de fruits confits.
5- La foire du Seigneur d'Encino
Cette foire a lieu du 4 au 14 novembre. Son but est d'adorer le Christ noir qui est conservé dans le Temple du Seigneur d'Encino.
6- Foire régionale du maïs
La foire au maïs se tient du 5 au 8 janvier. Pendant ces jours, on commémore la réforme agraire du 6 janvier 1915. La célébration comprend des courses d'ânes et des expositions de produits agricoles.
7- Foire de Santiago Apóstol
La foire Santiago Apóstol a lieu le 25 juillet de chaque année. Au cours de cette journée, le combat entre Maures et Chrétiens est rappelé, tandis que la victoire de ces derniers est célébrée.
En plus des dramatisations, il y a des corridas et des combats de coqs. La danse traditionnelle de cette foire est la danse des Chicahuales.
8- Foire de la Vierge de Guadalupe
Cette foire a lieu du 4 au 12 décembre. Les célébrations comprennent des feux d'artifice, des danses autochtones et des foires alimentaires.
9- Foire régionale de l'agriculture
La foire agricole régionale a lieu le troisième dimanche de janvier. Lors de cette foire, le bétail, les produits agricoles et l'artisanat sont exposés. En plus de cela, des combats de coqs, des corridas et des danses traditionnelles ont lieu.
10- Foire du Seigneur de Tepozán
La foire Señor de Tepozán a lieu la dernière semaine de mai. Ce festival est organisé en l'honneur du saint qui donne son nom à la ville d'Aguascalientes: Tepezalá.
Références
- Traditions. Récupéré le 30 août 2017 de aguascalientes.gob.mx
- Aguascalientes. Récupéré le 30 août 2017 de history.com
- État d'Aguascalientes. Récupéré le 30 août 2017 de visitmexico.com
- La foire de San Marcos à Aguascalientes. Récupéré le 30 août 2017 de mexiconewsnetwork.com
- Avril à Aguascalientes. Récupéré le 30 août 2017 de mexconnect.com
- Aguascalientes aujourd'hui. Récupéré le 30 août 2017 de vivaaguascalientes.com
- Célébrer le folklore latino: une encyclopédie des traditions culturelles. Récupéré le 30 août 2017 sur books.google.com