BLACKBERRY: CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, PROPRIÉTÉS ET CULTURE - LA BIOLOGIE - 2025

Le z arzamora (Rubus ulmifolius) est un arbuste épineux appartenant à la famille des rosacées, originaire du bassin méditerranéen et du sud de l'Europe. Aussi connu sous le nom de mûre, il est situé dans les régions tempérées et froides de l'hémisphère nord, bien qu'il s'adapte également aux conditions tropicales.

C'est une espèce généralement sauvage caractérisée par sa tige sarmenteuse aux nombreuses épines courbes, difficile à éradiquer lorsqu'elle agit comme une espèce envahissante. Les fruits constitués de petites baies regroupées en grappes sont commercialement utilisés pour leur arôme agréable et leur saveur légèrement acide.

Blackberry (Rubus ulmifolius). Source: pixabay.com

Il pousse dans les sous-étages, les terres intervenues et les ravins, ainsi que dans les sols humides près des ruisseaux ou des routes rurales. En fait, il parvient à devenir un arbuste aux épines denses, impénétrable à l'homme, mais un excellent refuge pour la faune.

Le fruit de la mûre a une teneur élevée en eau, en sucres, en vitamine C, en minéraux, en fibres et en divers acides organiques. Parmi eux, les acides citrique, lactique, malique, salicylique, succinique et oxalique, qui apportent diverses propriétés médicinales telles que astringente, antidiabétique, diurétique, hémostatique et dentaire.

Les mûres mûrissent pendant l'été et au début de l'automne, étant un fruit très apprécié à consommer frais ou en confiture. Ils sont traditionnellement consommés frais et sont utilisés pour faire des confitures, des bonbons, des gâteaux, des compotes, des salades de fruits, des boissons et des liqueurs.

Caractéristiques générales

Morphologie

La mûre est un arbuste sarmenteux ou une vigne qui pousse de manière grimpante ou pendante avec de nombreuses épines le long de la tige. En effet, les épines fermes et courbées à l'arrière favorisent son accroche sur tout substrat de culture naturel.

Feuilles

Les feuilles composées et impaires-pennées ont 3 à 5 folioles ovales pointues et pétiolées, avec des bords dentelés et la nervure médiane parfois épineuse sur la face inférieure. De couleur verte intense, plus foncée sur la face supérieure et légèrement tomenteuse sur la face inférieure.

fleurs

Les petites fleurs pentamères blanches ou roses sont regroupées en grappes formant des inflorescences ovales ou pyramidales. En fait, les pétales séparés mesurent 10 à 15 cm de long et les sépales gris pâle sont d'aspect tomenteux.

Fleurs de mûre (Rubus ulmifolius). Source: pixabay.com

Fruit

Le fruit appelé mûre ou mûre est une polydrupe ou un groupe de petites drupes groupées en têtes globuleuses. Lorsqu'il mûrit, il acquiert une saveur douce et agréable, légèrement acide, avec des tons verts au début, passant du rouge au violet ou au noir.

Des graines

Une seule graine coriace se trouve dans chaque polydrupe. Généralement, les oiseaux favorisent leur dispersion, car ils consomment les graines qui ne sont pas digérées par leur système digestif et sont dispersées avec leurs excréments.

Composition

Le fruit de la mûre est une excellente source de vitamines A (acide rétinoïque ou rétinol) et C (acide ascorbique). De plus, il contient des flavonoïdes, des anthocyanes et des caroténoïdes qui, avec sa faible teneur en glucides, en font un puissant antioxydant naturel.

Les feuilles ont une teneur élevée en gallotanins hydrosolubles et en ellagitanins dimères; ainsi que les flavonoïdes et l'hydroquinone arbutine. De même, des composés terpéniques, tels que l'acide rubitique, et certaines quantités d'huile essentielle, de lipides et de gommes.

Feuilles et fruits mûrs de mûre. Source: pixabay.com

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Rosales

- Famille: Rosacées

- Sous-famille: Rosoideae

- Tribu: Rubeae

- Genre: Rubus

- Sous-genre: Rubus

- Section: Rubus

- Série: Décolore

- Espèce: Rubus ulmifolius Schott, à Oken, Isis, fasc. v. 821, 1818

Étymologie

- Rubus: le nom générique vient du latin «rŭbus, -i», pour buisson, «ruber» pour la couleur de ses fruits en général.

- ulmifolius: l'adjectif spécifique est lié à la ressemblance de ses feuilles avec celles de l'orme (Ulmus minor).

Habitat et répartition

La mûre est une espèce à croissance rapide avec un fort potentiel invasif capable de coloniser les pentes, les montagnes dégradées et les zones intervenues. En effet, la capacité à générer des racines adventives dans ses branches favorise la reproduction végétative, formant des haies denses en peu de temps.

À l'état sauvage, il pousse et se développe dans les zones humides, les berges des cours d'eau, les remblais, les limites de cultures ou sur les clôtures naturelles. Son développement est vertigineux lorsque les conditions environnementales sont favorables, étant une plante envahissante difficile à combattre et à éradiquer.

L'espèce Rubus ulmifolius est originaire de la région méditerranéenne et d'une grande partie de l'Europe, y compris l'Afrique du Nord et le Moyen-Orient. De même, il est devenu sauvage en Australie et en Amérique, étant considéré comme un ravageur envahissant dans certains pays d'Amérique du Sud.

Usine de mûre. Source: Samornet

Propriétés

Médicinal

La mûre contient divers éléments tels que des flavonoïdes, des tanins, des minéraux, des vitamines et des acides organiques qui favorisent ses propriétés thérapeutiques et médicinales. En effet, pratiquement toutes ses parties sont utilisées à partir de cette plante, y compris les tiges, les feuilles et les fruits.

Le macérat des tiges tendres est utilisé comme compresse chaude pour guérir les ulcères et les plaies de la peau. En effet, les compresses agissent comme désinfectant et cicatrisant des plaies externes.

Avec les feuilles séchées, une infusion de propriétés antiseptiques, astringentes et diurétiques est préparée. De plus, cette infusion est appliquée sous forme de collyre pour soulager les problèmes de conjonctivite.

La mûre contient des vitamines et des minéraux qui, en raison de leur teneur élevée, conviennent pour prévenir et contrôler l'anémie. D'autre part, la présence de flavonoïdes permet d'abaisser le taux de cholestérol dans le sang et de prévenir certains types de cancer.

Les fruits contiennent des niveaux élevés de tanins utilisés dans le traitement symptomatique de la diarrhée en raison de son effet astringent. De même, il est recommandé de soulager les problèmes de muqueuse buccale, d'amygdalite et de pharyngite.

Industriel

L'écorce ferme et solide des branches ou des tiges est utilisée comme matière première pour l'élaboration de cordes et de paniers faits à la main. Un pigment utilisé pour teindre la laine en noir est obtenu à partir des tiges et, dans certaines cultures, les feuilles remplacent le tabac.

Aliments

La mûre est l'un des principaux fruits sauvages utilisés en confiserie pour la préparation de gelées, confitures et desserts, voire de gâteaux et conserves. De même, à partir de ce jus fermenté et distillé, on obtient un alcool utilisé pour fabriquer le vin traditionnel ou la liqueur de mûre.

Desserts à la mûre. Source: pixabay.com

Cultive

Planchers

La mûre est une culture rustique, peu exigeante en termes de sols puisqu'elle s'adapte à une grande variété de terrains. Cependant, en raison de sa grande capacité d'acclimatation, il nécessite des sols bien drainés car il ne tolère pas l'engorgement.

En effet, il pousse bien sur des sols à texture argilo-limoneuse, à forte teneur en matière organique et à pH légèrement acide. De plus, la présence d'éléments minéraux tels que le phosphore et le potassium est nécessaire pour favoriser son développement végétatif.

Climat

Cette culture s'adapte aux conditions environnementales fraîches et ensoleillées, bien qu'elle ne soit pas très tolérante au gel. La température doit maintenir une moyenne de 20-25 ºC en phase de production, tolérant 16-25 ºC en phase de développement végétatif.

Il existe des cultivars adaptés aux basses températures qui nécessitent 700 heures de froid à 4-6 ºC pour sortir du repos et démarrer la production. L'humidité relative doit être comprise entre 70 et 90%, des conditions d'humidité élevée influencent l'apparition de maladies fongiques et la maturation des fruits.

Les besoins pluviométriques se situent à plus de 1000 mm de précipitations annuelles, avec une plus grande intensité en phase de croissance. La mûre s'adapte à une large gamme altitudinale, obtenant la meilleure qualité de production à 1200-2000 mètres d'altitude.

Irrigation

La mûre résiste à la sécheresse, cependant, sa production commerciale nécessite des arrosages fréquents sans atteindre l'engorgement. L'irrigation localisée est la technique la plus recommandée, des applications courtes et fréquentes favorisent un meilleur rendement et des fruits de qualité.

Détail des épines de mûre. Source: Denis Barthel

Propagé

La mûre se propage par graines - multiplication sexuée - ou par structures végétatives - multiplication asexuée. Étant la multiplication végétative à travers des piquets ou des couches, la plus utilisée commercialement.

- Propagation par graines

L'obtention de plants par graines est un processus lent qui nécessite un traitement prégerminatif et des conditions environnementales particulières. En fait, cette méthode est utilisée expérimentalement en laboratoire pour effectuer des croisements et obtenir des hybrides ou de nouvelles variétés.

- Propagation végétative

Couches

La stratification est une technique de multiplication végétative qui consiste à amener une tige ou une branche à s'enraciner directement sur la plante. Une fois que la tige ou la branche est enracinée, elle est séparée de la plante mère en tant que nouveau plant.

Couche rampante

Dans la mûre, deux techniques de stratification peuvent être utilisées: la stratification rampante à l'aide de longues tiges; ou pointe, en profitant des branches vigoureuses. Pour la stratification rampante, des tiges flexibles de 2-3 mètres de long sont sélectionnées, qui seront fixées au sol tous les 25-30 cm.

Cette méthode favorise la formation de racines dans les parties enterrées après 30 à 45 jours. Après cette période, l'union avec la plante mère est coupée, gardant le plant dans les conditions initiales.

Plus tard, après 20-30 jours, le plant est déjà ferme et vigoureux pour être transplanté sur le sol définitif. Avec cette méthode, 3 à 5 semis solides et sains sont obtenus par tige avec les mêmes caractéristiques productives que la plante mère.

Courbure de la pointe

Pour la technique de stratification ponctuelle, une branche productive est sélectionnée, arquée et enterrée à environ 10 cm de profondeur. Une autre modalité consiste à recouvrir et à maintenir l'extrémité de ladite branche avec un substrat fertile et désinfecté.

À 30-45 jours, la branche enterrée ou recouverte de substrat a commencé le développement de racines adventives. C'est le moment opportun pour se séparer de la plante d'origine et obtenir une nouvelle plante vigoureuse.

Le seul inconvénient de cette méthode est que vous n'obtenez qu'une seule plante par branche. Contrairement à la stratification rampante, qui permet d'obtenir jusqu'à 5 plantes par branche.

Enjeux

Pour la multiplication par boutures, des portions de tiges ou de branches de 30 à 35 cm de long et de 1 à 1,5 cm de diamètre sont sélectionnées. Essayer de maintenir 3-4 bourgeons végétatifs pour chaque piquet.

Pour un enracinement réussi, le pieu doit être introduit dans les hormones d'enracinement et la partie supérieure recouverte de paraffine. On évite ainsi la déshydratation du piquet et l'attaque des phytopathogènes.

Le semis se fait dans des sacs en polyéthylène avec un substrat organique désinfecté, en maintenant une humidité et une température constantes. À 30-45 jours, les plants seront prêts pour la transplantation sur le sol de semis; Avec cette méthode, un plus grand nombre de plantes est obtenu.

Usine de fruits de mûre. Source: Dick Culbert de Gibsons, BC, Canada

Conduite

L'établissement d'une plantation nécessite l'analyse du sol pour déterminer les éventuels amendements et carences nutritionnelles de la nouvelle culture. Pour la culture de la mûre, il est nécessaire de conditionner la terre par sous-solage et labour et, avec cela, améliorer la structure et le drainage.

De même, l'application d'engrais organique est recommandée lors de la préparation du terrain et de la mise en place de billons pour faciliter la gestion agricole. Le tracé de la plantation est souvent fait entre 1,2 et 1,5 mètre entre les plantes et 2 à 3 mètres entre les rangées.

Semis

Le meilleur moment pour semer est à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, en essayant de garder le sol humide pendant la phase d'établissement. Les plants sont déposés dans des trous de 40 cm de profondeur sur 40 cm de diamètre.

Qualifié

En raison de la croissance rampante de la mûre, le tuteurage ou la fixation et le guidage de la récolte à travers les boutures sont nécessaires. En effet, de cette manière la manipulation et l'aération de la récolte sont facilitées.

Les techniques de treillis comprennent le treillis simple en ligne, le treillis double en ligne ou -T- et le treillis double -T-. Ainsi que la boîte ou le treillis de boîte utilisé pour soutenir une seule plante.

Taille

En raison de la croissance enchevêtrée de la récolte de mûres, la taille pour la formation, l'entretien, la fructification et le renouvellement sont des tâches essentielles. La taille de la formation se fait pendant la phase de croissance, en ne gardant que 6 à 10 branches par plante et en éliminant les branches tordues ou cassées.

La taille de la fructification est effectuée après chaque récolte afin de stimuler de nouvelles pousses latérales et des branches productives. Le processus consiste à éliminer les branches récemment récoltées et les branches végétatives qui présentent une croissance vertigineuse.

La taille de renouvellement est effectuée environ 8 à 10 ans de la vie de la plante. Il consiste à effectuer une taille sévère afin de restaurer la vigueur et la productivité de la plante.

Fertilisation

Toute application d'engrais doit être appuyée par une analyse du sol ou une analyse foliaire de la culture. L'application d'azote est nécessaire lors du développement de la culture afin de favoriser la croissance des tiges et de la surface foliaire.

Le phosphore contribue à l'établissement d'un système racinaire ferme, à la production et à la maturation des fruits. Le potassium favorise la qualité du fruit et les micro-éléments apportent une solution à des dommages spécifiques, tels que le flétrissement du feuillage ou des problèmes de croissance.

L'application d'engrais doit être effectuée après la récolte, au début de la floraison et de la fructification et avant la nouaison. La contribution des micronutriments a une meilleure utilisation grâce à des applications foliaires.

Détail de fleurs de mûre. Source: pixabay.com

Maladies

Anthracnose (

Les principaux symptômes sont la présence de petites taches brunes sur les tiges et de taches circulaires avec un anneau violacé sur les feuilles. Le contrôle préventif par le travail culturel est le moyen le plus efficace d'éviter l'incidence de cette maladie.

Pourriture des fruits (

Les dégâts se manifestent au niveau du fruit mûr provoquant un ramollissement et une pourriture, ainsi que la présence de mycélium sur les tiges et les feuilles. Le contrôle avec des fongicides systémiques et l'application de tâches, telles que la taille et l'aération, est le moyen le plus efficace de contrôler le pathogène.

Verticillium (

Champignon phytopathogène qui affecte les racines et les tiges provoquant des taches sombres qui affectent le système vasculaire, favorisant le flétrissement et la nécrose des tissus. En contrôle préventif, il est réalisé en facilitant le drainage de la culture. En cas d'attaques sévères, il est conseillé de retirer le matériel infecté.

Références

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