LES 15 FRUITS LES PLUS AMERS (MAIS DÉLICIEUX) - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les fruits amers sont nutritifs et peuvent être utilisés pour préparer divers plats qui, en combinaison avec d'autres ingrédients, sont riches. Parmi eux, l'aubergine, la pomme éléphant ou l'oranger épineux.

Malgré la croyance commune selon laquelle les fruits sont sucrés et les légumes amers, la réalité est qu'ils sont classés en raison de leur provenance et non de leur goût. Quelle que soit leur origine, il est conseillé de toujours suivre une série de conseils pour les consommer.

Les fruits et légumes proviennent de plantes et les fruits seraient vos «ovaires» car ils contiennent leurs graines. Cependant, les légumes proviennent de toute autre partie de la plante, comme le tubercule de pomme de terre, la racine de radis, la tige d'asperge ou le bulbe d'oignon.

Liste des fruits amers très courants

1- l'aubergine

L'aubergine est un fruit comestible amer du genre Solanaceae. Beaucoup le considèrent comme un légume et le préparent comme tel, mais l'aubergine est un fruit.

Il contient peu de vitamines, protéines et minéraux et son composant principal est l'eau avec 92% de sa composition. Il est riche en potassium et ne contient presque pas de calories.

Cette espèce résiste au froid et pousse dans différents types de climat, bien qu'elle ait besoin de beaucoup de lumière pour germer. D'autre part, l'aubergine peut provoquer des allergies en raison de sa forte concentration en amines.

2- La pomme éléphant

Il appartient à la plante de la famille des Dilleniaceae, originaire d'Asie et pousse notamment au Bangladesh, en Inde, en Chine, au Vietnam et au Sri Lanka. Ce fruit est amer et aigre et est largement utilisé pour préparer des épices telles que les currys ou les confitures comme le ouu khatta en Inde.

C'est un gros fruit rond de couleur jaune ou verte qui possède de nombreuses graines et sa pulpe est fibreuse. Dans les jungles d'Asie, sa collecte et sa commercialisation sont interdites car ce fruit constitue la principale nourriture des singes et des éléphants qui y habitent.

3- L'oranger épineux ou trifoliacé

Ce fruit appartient à la famille des rutácea, originaire de Chine et est un parent des agrumes. Il est très résistant au froid et c'est pourquoi il est utilisé comme greffon dans les plantations commerciales de diverses espèces d'agrumes.

Son fruit est amer et sa peau est velue. Il est utilisé pour préparer des bonbons et des vinaigrettes et en Chine sa peau séchée ou en sirop est considérée comme ayant des effets médicinaux. En revanche, en Europe, des arômes sont préparés.

Cette espèce est tolérante au virus Citrus tristeza (CTV en anglais, Citrus tristeza virus) causé par un virus, qui affecte l'orange, la mandarine et le pamplemousse.

4- L'amande

L'amande est un fruit de couleur cannelle enveloppé dans une coque extérieure non comestible. La partie comestible du fruit représente 40% de sa masse, tandis que le reste correspond à la peau.

L'huile à base d'amande est utilisée comme émollient et l'essence est utilisée en parfumerie pour son arôme riche. En outre, il existe d'autres utilisations importantes des amandes. Son goût est amer, mais délicieux.

5- Le fruit de Santol

Il peut être sucré ou acide et ses graines ne sont pas comestibles. On considère qu'il existe deux espèces différentes: le santol jaune et rouge.

Le santol rouge est le plus commun et les fruits ressemblent à la pêche, mais avec une teinte rougeâtre. Les deux types ont une peau fine ou épaisse. En général, les graines de santol ne sont pas comestibles et peuvent provoquer une perforation intestinale.

6- L'Aeocarpus angustifolius

C'est une plante florale de la famille des Elaeocarpaceae, dont le fruit est amer et comestible. Il est connu sous le nom de Blue Marble Tree, Blue Fig ou Blue Quandong en Asie, bien qu'il ne soit pas lié aux figues ou aux vrais quandongs.

Sa nomenclature scientifique a également un synonyme "Elaeocarpus grandis", inventé par Ferdinand von Mueller, qui a décrit cette espèce. Son fruit est rond et bleu avec 20 ou 30 mm de large et avec une graine. Les fruits de cet arbre sont appelés Rudraksha et sont utilisés dans les bijoux en Inde.

7- Le troène ou le henné

C'est un arbuste qui produit une baie noire, amère et toxique. Ce qui ne veut pas dire qu'il ne peut pas être mangé, bien qu'il doive être cuit pour cela.

L'arbuste mesure 2 à 3 mètres de haut et a des feuilles vertes lancéolées et opposées, semblables à celles de l'olivier, et des fleurs blanches, parfumées et gamopétalas.

8- Bergamote

C'est un agrume au goût amer, dont le jus est amer. Sa taille est petite et sa forme est similaire à celle des poires, tout comme sa tige. Sa peau aromatique est une source d'huile essentielle.

L'huile extraite de la peau est utilisée comme arôme pour les thés Earl Grey et Lady Grey, et est également utilisée en confiserie. La confiture peut également être produite en utilisant ce fruit comme ingrédient principal.

Par exemple, en Grèce, il est préparé avec tout et avec de la peau et bouilli au sirop. La bergamote est généralement considérée comme ayant des effets neuroprotecteurs.

9- La citrouille

La citrouille est le fruit de la baie de citrouille et appartient aux cucurbitacées qui sont pour la plupart herbacées, grimpantes ou rampantes. D'autres fruits tels que la pastèque, le melon, le concombre et la courgette appartiennent à ce groupe.

La pulpe de la citrouille est amère et dure, elle doit donc être cuite avant de la manger. Tous les types de courges sont excellents. Sa peau est dure et sa pulpe est orange. Cependant, il existe de nombreux types de citrouilles et l'écorce de beaucoup d'entre elles est utilisée pour faire de la vaisselle et d'autres types d'ustensiles de cuisine.

10- Le concombre

Il appartient également à la famille des cucurbitacées et est un fruit composé d'eau (97%) et d'autres composants.

Le concombre est originaire d'Inde, où il est cultivé depuis plus de 3000 ans. C'est un élément typique des salades et est bénéfique pour la peau, c'est pourquoi il est utilisé en cosmétologie.

En plus de l'eau, il contient de la vitamine C, du mucilage, de l'essence, des carotènes, des acides aminés et de la cellulose. Les concombres riches en cellulose sont indigestes et peuvent provoquer une intoxication humaine.

11- L'avocat ou persea americana

L'avocat appartient à la famille des Lauracées et est un fruit qui se produit dans les climats tropicaux et méditerranéens. Ce fruit est considéré comme originaire du Mexique.

Cette drupe jaune-vert ou brun rougeâtre est grande et a une forme ronde en forme de poire. Il mesure 8 à 18 centimètres de long et est charnu et comestible. Il est utilisé pour préparer des salades et des plats comme le guacamole.

Outre le fruit, on considère que la graine peut être consommée bouillie ou rayée. 70% des acides aminés du fruit se trouvent dans la graine.

12- La tomate

C'est un fruit de la famille des Solanacées. Il existe différents types de tomates, entre petites et grandes, bien que certaines d'entre elles aient un goût amer.

La tomate est utilisée pour préparer la sauce, la purée, les salades, les jus et autres plats. Lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs, ils sont de couleur verte et deviennent rouges avec la maturation. Ses graines de 2,5-3 mm sur 2 mm sont ovoïdes, brunâtres et contiennent une masse mucilagineuse abondante.

Cet aliment contient peu de calories et est également un antioxydant et pousse dans tout type de sol bien drainé, car la seule chose qui ne supporte pas est l'engorgement.

13- Le piment ou le piment

C'est un fruit des Solanacées. Ils sont originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et peuvent être aigres, amers et épicés et sont de différentes tailles. Ils sont venus en Europe avec la colonisation et plus tard, ils ont été répartis dans le monde entier.

Ils sont utilisés comme condiment ou épice pour cuire de la viande ou des salades et sont riches en vitamine C et en carotène. Des études indiquent que le poivre peut faire disparaître la douleur aiguë, car ses molécules sont capables de traverser la paroi cellulaire.

14- Noni ou morinda

Le noni a à peu près la même taille qu'une pomme de terre et est utilisé comme complément alimentaire bien qu'il ait un goût amer et ne sent pas bon.

Il est jaune lorsqu'il n'a pas mûri et blanc lorsqu'il le fait. De nombreux avantages pour la santé lui sont attribués. Curieusement, il pousse dans des sols bien drainés et tolère la salinité et les sécheresses. De plus, Noni a un effet neuroprotecteur et antibiotique.

15- La momordica charantia ou melon amer

C'est l'une des plantes les plus amères parmi les fruits et en Amérique du Sud, elle s'appelle tomaco. Cette espèce de la famille des Cucurbitacées est tropicale et subtropicale et bien que son aire de répartition soit bien connue, son origine n'a pas encore été déterminée.

Il est largement cultivé en Asie, en Afrique et aux Antilles et est considéré comme ayant des effets antibiotiques, anticancéreux et antiviraux.