GASTRONOMIE DE L'ÉTAT DE BOLIVAR: 11 PLATS TYPIQUES - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

La gastronomie dans l'État de Bolivar est très importante et variée en raison de la conversion des différentes cultures indigènes du Venezuela. Parmi les aliments typiques de l'état de Bolívar, on distingue la sapora, le gâteau morrocoy ou les haricots de l'Orénoque.

L'État de Bolívar du Venezuela a pour capitale Ciudad Bolívar et est l'un des 23 États du pays. Ceci est situé dans le sud-est du Venezuela dans la région de la Guyane.

Les plats les plus importants de cette région ont à voir avec le poisson, parmi lesquels se distinguent le morocoto, le sapoara et la cachama, mais il y a aussi le palo a pique, qui est préparé avec des haricots assaisonnés de porc, certaines espèces et papelón.

C'est un plat qui peut être servi avec des tomates, mais cela varie selon la région où il est préparé. Il peut également être accompagné d'une taupe verte. Ce plat est sans aucun doute une tendance typique dans la vie du llanero vénézuélien.

De plus, dans l'État de Bolívar, vous pouvez trouver le cruzao, ainsi que les plats préparés à base de viande de morrocoy, mettant en évidence de manière importante le carpaccio de morrocoy et le casabe, ce dernier étant l'un des principaux accompagnements de différents plats de la région.

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Cuisine typique de l'État de Bolivar

1- Le crapaud

Sancocho de sapoara via Inatur sur Twitter.

C'est un type de poisson qui vit dans la rivière Caroní et la rivière Orinoco. C'est un poisson riche en nutriments et très apprécié pour sa riche saveur. Sa préparation la plus typique est faite en sancocho, bien qu'il soit également courant de le voir en préparation comme une garniture, rôtie et frite (dorée).

Quand c'est fait de cette dernière manière, le sel et l'ail sont considérés comme l'un des ingrédients principaux. Si cela est fait de manière cuite, il sera ouvert à l'arrière et différentes marinades telles que l'oignon ou le paprika seront ajoutées. Dans les deux cas, ce sont des préparations qui peuvent être accompagnées de riz, de salades ou de pommes de terre.

Ce poisson a aussi sa fête. C'est la Foire de Sapoara, qui a lieu à Bolívar et Soledad au cours du mois d'août de chaque année.

De même, la préparation au sancocho est l'une des préférées des habitants de la région. Ceci est fait comme une soupe à laquelle sont ajoutés des légumes.

2- Gâteau Morrocoy

Un autre plat qui fait partie de la gastronomie typique de l'État de Bolívar au Venezuela est le gâteau morrocoy, il est préparé avec de la viande de morrocoy.

Des œufs, des pommes de terre, des vinaigrettes, du vin et des épices sont ajoutés. Une fois préparé de cette manière, il est cuit dans la coquille de l'animal.

3- Haricots d'Orinoco

Source: Badagnani CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Les haricots de l'Orénoque, qui sont plantés sur la côte de cette région, sont également très traditionnels.

4- Peeling de poulet

Image récupérée de The Stimulus

Il est également connu sous le nom de Guayanés pelao et est typique de la région guayanaise. C'est un plat de l'île de Trinidad, là il est considéré comme un plat national.

Il est préparé à base de riz, ragoût et poulet, pour enfin obtenir une délicieuse soupe. C'est un plat typique qui s'est répandu dans toute l'Amérique latine.

5- Angostureña Hallaca

C'est une expression très importante de la culture du maïs et plus précisément du tamale, bien qu'il soit enveloppé dans une enveloppe de maïs, tandis que la Halca, quelle que soit la région du Venezuela où elle est préparée, son emballage sera toujours de la banane.

C'est sans aucun doute un plat emblématique de la gastronomie vénézuélienne, qui est préparé, pour la plupart, pendant la période de Noël. Si ses ingrédients sont soigneusement étudiés, il est possible de remarquer que différentes expressions sociales et différents groupes ethniques y convergent.

Sa base est le maïs, considéré comme un produit ancestral de l'Amérique. Cette Halca, également connue sous le nom de Dry Halca, préserve les ingrédients de la Halca traditionnelle. Cependant, il est préparé avec une pâte beaucoup plus sèche afin de le conserver lors de longs trajets pour le transporter.

6- Fromage de Guyane

Image récupérée du Venezuela en classe économique.

Sa principale caractéristique est la douceur. On estime que son meilleur moment pour la consommation est lorsqu'il est très frais. C'est un fromage si doux et délicat qu'il peut même être utilisé comme pâte à tartiner.

Il est recommandé de le consommer dans les plus brefs délais, car il risque déjà de perdre sa douceur au contact du climat ambiant. Les autres fromages sont le telita et le queso de mano.

7- Doux laiteux

Source: Gastronomia del Municipio Guanta CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

C'est une préparation très courante à Noël. Cependant, il est également préparé en dessert ou en une seule fois. La plupart des bonbons sont faits avec de la purée.

8- Verre de goyave

Cette préparation à base de jus de goyave, de sucre et d'un peu de citron est une recette qui demande un grand investissement de temps et de patience pour atteindre le résultat escompté.

9- Casabe

Source: Luisovalles CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Le casabe est un gâteau préparé à partir de manioc amer, car le manioc est transformé de manière à extraire l'acide cyanhydrique pour le transformer en farine.

C'est l'une des préparations les plus consommées et les plus saines des habitants d'Amérique latine. Cependant, c'est un aliment qui n'a pas été consommé par les colonisateurs, car ils le voyaient comme quelque chose sans saveur.

C'est un aliment vieux de plus de 3000 ans, un aliment originaire des aborigènes du Venezuela.

10- Boissons typiques

Source: Ralf Roletschek CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Parmi les boissons typiques de cette région se trouvent les boissons épicées, parmi lesquelles se distingue le yinyabié, une boisson préparée à base de gingembre, bière, citron et clou de girofle. On retrouve aussi le monky pi, une boisson typique à base de papelón, d'aubergine, de rhum, de citron, de sucre et de blanc.

11- Sauces

Source: Veganbaking CC BY-SA 2.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0)

De même, la sauce catara est très typique de cette région. C'est une sauce épicée de cette région qui est préparée avec du jus de yucca, des épices et du culón bachaco.

Dans la Région, il est considéré comme une sauce à forte teneur aphrodisiaque. On retrouve aussi la brecha sweet, qui est présente dans les fermes.

Références

1. État de Bolivar, terre exotique. Gastronomie, sucreries, nourriture et boissons. (2009). Venezuela Récupéré de estadobolivartierraexotica.blogspot.com.
2. Plats typiques de l'État de Bolívar. Venezuela (2013). Récupéré de es.scribd.com.
3. Nourriture typique du Venezuela. Nourriture de l'État de Bolívar. Venezuela (2012). Récupéré de yansi-comidatipicadevenezuela.blogspot.com.
4. La Sapoara: Plat typique de l'État de Bolívar. Venezuela. (2015) Récupéré de pac.com.ve.