- Aliments typiques de la région Pacifique de la Colombie
- Plats principaux
- Boissons
- Desserts
- La gastronomie du Pacifique dans le reste de la Colombie
- Références
La gastronomie de la région Pacifique de la Colombie est basée principalement sur les poissons et crustacés, en raison de la proximité de la région avec la mer.
Il est reconnu par de nombreux experts de la haute cuisine et par l'opinion générale des habitants de la Colombie, comme la meilleure gastronomie du pays et l'une des meilleures d'Amérique latine.
Beaucoup de visiteurs de la région du Pacifique disent souvent que l'exotisme de ses paysages se transmet à sa gastronomie.
Outre ses plages et ses merveilles naturelles, la gastronomie est l'une des plus grandes attractions touristiques du Pacifique colombien.
Aliments typiques de la région Pacifique de la Colombie
Étant une région avec de nombreuses villes situées sur la côte ou à proximité des rivières et des lacs, la gastronomie de cette région est fortement influencée par les éléments marins ou près de la mer, comme les noix de coco.
Un «repas typique» de tout restaurant situé dans la région du Pacifique comprendra une soupe ou un consommé de poisson, accompagné de poisson ou de crustacés frits, frits ou grillés.
Un élément présent dans presque tous les plats est le lait de coco, qui est utilisé dans les préparations sucrées et salées.
L'avocat et la banane font également partie des ingrédients les plus utilisés. En fait, l'avocat est si populaire dans cette gastronomie que la variété d'avocat au bacon est souvent appelée "avocat au beurre", car elle est étalée sur pratiquement tous les repas.
Plats principaux
Les soupes, les furoncles, les consommés et les bouillons de poisson ou de crustacés au lait de coco sont peut-être le plat le plus représentatif de la gastronomie colombienne du Pacifique.
Ces ingrédients marins sont également cuits frits, cuits à la vapeur, rôtis, en casserole ou sur le gril. Un déjeuner typique peut inclure du poisson frit accompagné d'avocat, de riz, de salade et de patacón (plantain vert frit).
Avec les crevettes et les calmars, les poissons les plus populaires sont le vivaneau, le mérou, le poisson-chat et le mojarra.
Une caractéristique qui distingue les préparations est l'intensité de leurs saveurs, soulignées de vinaigrettes et d'herbes.
Boissons
Les boissons typiques de cette gastronomie sont généralement sucrées et conviennent aux journées chaudes ou à la plage, il y a beaucoup de sorbets, jus et «souches».
Certaines des boissons les plus représentatives sont la fresque d'avocat, la colada à l'ananas et le sorbet borojó, à base de borojó, un fruit originaire de la région aux propriétés aphrodisiaques.
Desserts
Dans les desserts, la noix de coco est un grand protagoniste. Des desserts populaires tels que la cocada et le riz à la noix de coco en sont fabriqués.
Il y a aussi les chancacas bien connus, qui bien qu'ils puissent être de différentes saveurs, la variante à base de noix de coco est la plus recherchée.
La gastronomie du Pacifique dans le reste de la Colombie
Souvent, la majorité des Colombiens approuvent la gastronomie de cette région comme la meilleure de tout le pays.
Outre l'intensité de ses saveurs, la région d'où elle vient (proche des plages et des lieux de plaisir) et la culture du lieu, donnent à l'expérience culinaire un cachet très distinctif.
La gastronomie du Pacifique colombien s'est répandue dans toute la Colombie et se trouve en général partout dans le pays, en particulier dans la capitale.
Références
- Eve Bidmead (12 décembre 2016). 10 plats colombiens à essayer. Récupéré le 22 octobre 2017, The Culture Trip.
- Aliments typiques du Pacifique colombien (31 mars 2011). Récupéré le 22 octobre 2017 de Comidas del Pacífico.
- Laura Patiño (4 août 2012). Aliments typiques du Pacifique colombien. Récupéré le 22 octobre 2017 sur Tecnochefs.
- Les délices et les délices de la côte pacifique colombienne pour le monde (nd). Récupéré le 22 octobre 2017 de Colombie.
- Cuisine colombienne du Pacifique (27 mai 2016). Récupéré le 22 octobre 2017 de Munchies.
- Anny Wooldridge (16 mars 2017). 10 plats traditionnels à essayer en Colombie. Récupéré le 22 octobre 2017, The Culture Trip.