- Liste des plats typiques de Caracas
- Pavillon créole
- Sofrito
- Gâteau en poudre
- Battu
- Pain de jambon
- Références
La gastronomie de Caracas est très variée, car elle combine des éléments aborigènes, européens et africains. En outre, étant la capitale du Venezuela, cette ville a importé des aliments typiques d'autres régions du pays, ce qui contribue à la diversité gastronomique.
À Caracas, vous pourrez déguster des plats principaux, des desserts et des boissons qui témoignent de l'influence des différentes cultures du pays.
Certains des plats les plus connus sont le pavillon créole, qui est le plat traditionnel du pays, la saca et le pain au jambon, les golfeados, les bonbons polis et je connais bien, ce sont des desserts.
Liste des plats typiques de Caracas
Pavillon créole
Le pavillon créole est le plat typique non seulement de Caracas, mais aussi du Venezuela. L'origine de ce plat n'est pas claire. Cependant, on sait qu'il est devenu populaire au 19ème siècle et que depuis lors, il fait partie intégrante de la gastronomie du pays.
Le pavillon créole est composé de riz blanc, de haricots noirs, de viande hachée et de tranches (plantains mûrs frits). Cependant, les "tranches" ne faisaient pas toujours partie de cette préparation. Ce n'est qu'au XXe siècle que cet élément a été introduit.
Aujourd'hui, le plat a été modernisé et a accepté d'autres ingrédients, tels que l'avocat, les œufs au plat, le fromage, entre autres.
Sofrito
Sofrito est le nom donné à une préparation d'oignon, d'ail, de paprika, de ciboulette, de tomate et d'ail.
Tout cela est cuit dans une poêle avec un peu d'huile et de vin au goût. Sofrito est la base d'autres préparations gastronomiques.
Gâteau en poudre
Le gâteau polvorosa est un plat qui montre l'influence de l'espagnol dans les ingrédients utilisés.
Ce gâteau est fait avec de la farine de blé, de la graisse de porc, des œufs et du sel. Cependant, aujourd'hui, le saindoux a été remplacé par le saindoux.
Tous ces ingrédients sont mélangés jusqu'à obtenir une pâte de consistance homogène et quelque peu cassante.
Ce gâteau est rempli d'un ragoût de poulet. Pour le préparer, vous préparez d'abord un "sofrito" avec des oignons, de la ciboulette, des câpres, des olives, des carottes hachées, de l'origan, du poivre et d'autres épices.
Tout cela est cuisiné avec du vin rouge, du vinaigre et de l'huile. Plus tard, le poulet est ajouté et il est laissé cuire. La pâte en poudre est divisée en deux portions, dont l'une est étalée dans un moule.
Il faut s'assurer que ce mélange recouvre également les côtés du récipient. Ensuite, le ragoût de poulet est ajouté.
Avec la deuxième portion de pâte, la préparation est recouverte. Ensuite, il est placé au four jusqu'à ce que la poudre soit bien dorée.
Battu
Golfeado est un dessert à base de pâte de blé, de papelón, d'anis et de fromage. La pâte de blé est disposée en bandes et recouverte de papier râpé.
Ensuite, il est roulé pour former un petit pain auquel du fromage et de l'anis sont ajoutés. Plus tard, il est cuit.
Pain de jambon
Le pain au jambon est un plat typique de Noël. Celui-ci est rempli de jambon, de fromage à la crème, de raisins secs, d'olives et de câpres.
Références
- Un guide alimentaire à Caracas. Récupéré le 27 novembre 2017 de republica-de-venezuela.com
- Caracas. Récupéré le 27 novembre 2017 sur wikipedia.org
- Pavillon créole de Caracas. Récupéré le 27 novembre 2017 de globeholidays.net
- Gastronomie à Caracas. Récupéré le 27 novembre 2017 de traveltourismvenezuela.wordpress.com
- Cuisine vénézuélienne tipicane. Récupéré le 27 novembre 2017 de southamerica.cl
- Traditions à Caracas, Venezuela. Récupéré le 27 novembre 2017 de traveltips.usatoday.com
- Cuisine vénézuélienne. Récupéré le 27 novembre 2017 sur wikipedia.org