9 PROPRIÉTÉS DES HARICOTS POUR LA SANTÉ PHYSIQUE ET MENTALE - NUTRITION - 2025

Les propriétés et les bienfaits des haricots sont multiples: ils favorisent la santé cardiaque, augmentent la mémoire, améliorent les niveaux d'oxygène ou même rassasient. Plus tard, j'en parlerai en détail.

Les fèves sont des légumineuses qui poussent en février et mars et qui mûrissent tout l'été. Les haricots poussent sur des plantes aux feuilles acérées, produisant entre 25 et 50 gousses par plante. Ils sont une excellente source de protéines et de glucides, ainsi que de vitamines A, B1 et B2.

Les gousses ressemblent à des gousses de pois en forme, bien qu'elles aient tendance à être plus grandes et soient recouvertes d'un matériau blanc qui protège les graines à l'intérieur.

Les fèves sont également souvent utilisées comme culture de couverture pour protéger les sols sensibles, car elles poussent rapidement et fournissent de grandes quantités de feuillage.

De plus, comme la plupart des légumineuses, les haricots contiennent de grandes quantités d'azote, un nutriment qui rajeunit le sol en croissance.

L'origine de cette légumineuse est inconnue, mais elle est cultivée au Moyen-Orient depuis 8 000 ans avant de se propager en Europe occidentale. En outre, ils ont été trouvés dans les premiers établissements humains. Il est probablement originaire de l'Orient au néolithique et à l'âge du bronze, il s'est étendu au nord de l'Italie.

Ils ont été trouvés dans des colonies en Suisse et en Grande-Bretagne à Glastonbury, ainsi que dans des tombes égyptiennes. Dans la Rome antique, ils étaient utilisés dans les rites funéraires.

Les nutriments dans les haricots

Les fèves sont une très bonne source de fibres qui aident à réduire le cholestérol et à contrôler les niveaux de sucre. Ils sont également riches en acide folique, en protéines, en vitamine B1, ainsi qu'en cuivre, phosphore, fer, magnésium, manganèse et potassium.

Folate

Le folate participe aux processus biochimiques qui créent du matériel génétique, créent de nouvelles cellules et métabolisent les acides aminés.

Il est si essentiel à la croissance et au développement de nouvelles cellules qu'il aide à prévenir les malformations congénitales du cerveau et de la moelle épinière lorsqu'il est pris avant et pendant la grossesse.

Selon l'Office of Dietary Supplements, tout le monde a besoin d'acide folique pour fabriquer des globules rouges sains et prévenir l'anémie. Une tasse de haricots de Lima cuits contient 44 pour cent de l'apport quotidien recommandé en acide folique.

Fer

Toutes les légumineuses, y compris les haricots de Lima, sont une excellente source de fer. Une tasse de haricots de Lima contient 3 milligrammes de fer, soit 32% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 14% pour les femmes.

En plus de transporter l'oxygène à travers le corps, les enzymes dépendant du fer détectent lorsque les niveaux d'oxygène chutent et déclenchent des processus qui permettent au corps de se niveler à nouveau.

Le fer soutient le système immunitaire en fonctionnant comme un antioxydant qui protège les globules blancs responsables de la destruction des bactéries.

Zinc

Les enzymes sont des protéines qui activent et accélèrent les processus chimiques à l'intérieur du corps. Près de 100 enzymes dépendent du zinc pour remplir leurs fonctions, selon l'Institut Linus Pauling.

Ainsi, le zinc est vital pour la croissance et le développement du corps humain. Les carences en zinc peuvent retarder la croissance et le développement neurologique. Le système immunitaire souffre également si vous ne consommez pas suffisamment de zinc.

Une diminution des niveaux de zinc est associée à moins de globules blancs disponibles pour lutter contre les agents pathogènes et les infections. Une tasse de haricots de Lima fournit 15 pour cent de l'apport quotidien recommandé en zinc pour les hommes et 21 pour cent pour les femmes.

Les propriétés nutritionnelles des haricots

Légumineuses riches en nutriments, les haricots sont riches en protéines, minéraux, vitamines et fibres. De plus, ils sont étonnamment faibles en calories et sans gras saturés. Les fèves, à condition qu'elles soient incluses dans un régime alimentaire nutritif, offrent des bienfaits cardiovasculaires et peuvent vous aider à perdre du poids.

Nous énumérons ici certains des avantages pour la santé que la consommation de ces délicieuses légumineuses apporte.

1- Favorise la santé cardiaque

Les fèves sont riches en nutriments qui favorisent la santé cardiovasculaire. Les légumineuses contiennent différents types de fibres alimentaires, solubles et insolubles, mais elles sont particulièrement riches en fibres solubles.

Les fèves contiennent spécifiquement environ 9 g de fibres solubles par 1/4 de tasse. Cette fibre aide à améliorer la glycémie ainsi que le taux de cholestérol.

Les fibres solubles sont particulièrement efficaces pour abaisser le taux de licoprotéines haute densité (LDL) de basse densité, communément appelées «mauvais» cholestérol.

2- Aide à garder le corps hydraté

Le potassium comprend des électrolytes, qui augmentent les niveaux d'eau et d'acidité dans le corps. Les électrolytes sont constamment perdus dans la sueur et doivent être régénérés.

3- Aide à contrôler le poids

Les fèves sont également riches en protéines, fournissant 10 g par ¼ de tasse. Selon une étude publiée cette année dans le "European Journal of Clinical Nutrition", les personnes obèses ou en surpoids qui suivaient un régime hypocalorique, riche en protéines et riche en fibres réduisaient l'excès de graisse.

Les participants ont recruté 89 femmes obèses ou en surpoids âgées de 18 à 65 ans, qui ont suivi le régime pendant 10 semaines.

Les participants à ce régime ont non seulement perdu plus de poids corporel, mais aussi de graisse totale, ce qui a entraîné une réduction du taux de cholestérol. Le mélange de protéines et de fibres dans les fèves peut ainsi aider à réduire le poids.

4- Source de calcium

Le calcium est un minéral crucial pour le développement des os et des dents, ainsi que pour leur entretien. De plus, c'est un nutriment essentiel pour les fonctions cardiovasculaires.

5- Riche en nutriments

Selon «Matière fruits et légumes», les haricots sont des aliments riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils offrent une foule d'avantages sans ajouter trop de calories.

Parmi les nutriments qu'il contient sont la vitamine B1 ou la thiamine, le fer, le cuivre, le phosphore, le potassium et le magnésium, atteignant entre 10 et 19 pour cent de la valeur quotidienne recommandée des nutriments avec la consommation de ¼ de tasse de haricots.

La vitamine B1 est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux central et à la production d'énergie. Le fer est une protéine responsable du transport de l'oxygène dans la circulation sanguine et, avec le cuivre, il contribue à la formation des globules rouges.

Le phosphore et le magnésium sont essentiels pour maintenir des os solides et, avec le potassium, ils aident à contrôler les niveaux de pression artérielle.

6- Augmenter les niveaux d'oxygène

Le fer est un élément essentiel de l'hémoglobine. L'hémoglobine est principalement responsable du déplacement de l'oxygène des poumons vers de nombreuses autres cellules.

7- Améliore la mémoire et les fonctions cérébrales

La vitamine B (thiamine) est impliquée dans les réactions centrales de production d'énergie enzymatique et est également essentielle au fonctionnement du cerveau / des cellules cognitives.

En effet, la thiamine est nécessaire à la synthèse de l'acétylcholine, un neurotransmetteur essentiel à la mémoire et dont le manque s'est avéré être un facteur contribuant au déclin de la fonction mentale (sénilité) lié à l'âge et à la maladie du La maladie d'Alzheimer. La maladie d'Alzheimer est cliniquement caractérisée par une diminution des taux d'acétylcholine.

De plus, les haricots peuvent vous faire sourire car ils contiennent une grande quantité d'acides aminés tels que la L-Dopa (dopamine), un produit chimique qui aide à améliorer l'humeur et à réduire les troubles dépressifs.

8- C'est un aliment satisfaisant

Une seule portion de haricots de Lima contient moins de 200 calories, ce qui fait de cet aliment une option hypocalorique riche en fibres.

C'est un apéritif qui vous aidera à rester rassasié et satisfait tout au long de la journée, évitant ainsi de grignoter entre les repas.

9- chargé de fer

Une tasse de haricots cuits fournit aux hommes 32 pour cent de la RDA en fer par jour et aux femmes 14% de leurs besoins quotidiens. La consommation de fer est essentielle pour que le corps crée des globules rouges.

Les personnes ayant un régime alimentaire pauvre en fer développent souvent une anémie et des problèmes nerveux, un trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention.

Comment inclure des haricots dans votre menu

Voici quelques recettes simples avec lesquelles vous pouvez incorporer ces légumineuses nutritives à votre alimentation:

Haricots brouillés

Besoin:

• 500 g de fèves
• 3 œufs (taille L)
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• De l'huile et du sel

Faites revenir les trois gousses d'ail et l'oignon que nous avons préalablement coupé en tranches. Lorsque l'oignon commence à prendre une couleur dorée, nous ajouterons les haricots et les faire sauter pendant quelques minutes.

Ensuite, nous ajoutons un verre d'eau et laissons les haricots cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement. Maintenant, nous ajoutons les trois œufs et quand ils commenceront à prendre, nous avancerons jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intégrés. Prêt!

Haricots au jambon

Besoin:

• 500 g de fèves
• 100 g de jambon Serrano (en cubes)
• 1 oignon
• 4 tranches de pain
• Huile, sel et poivre

Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 5 minutes, ajouter le jambon et les haricots et faire revenir encore une minute. Ajoutez maintenant un verre d'eau et laissez cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres (cela dépendra du fait que les haricots soient frais ou en conserve).

Pendant ce temps, faites frire les tranches de pain des deux côtés pour servir d'accompagnement. Lorsque les haricots sont tendres, rectifiez le sel et servez.

Nouilles aux haricots

Besoin:

• 1 paquet de nouilles
• 300 g de fèves
• 200 g de bacon
• 3 gousses d'ail
• ½ litre de bouillon au goût
• 75 g de fromage râpé au goût
• De l'huile et du sel

Faites sauter les gousses d'ail et ajoutez les haricots. Ajouter le bouillon et cuire environ 10 minutes. Faire revenir le bacon coupé en petits morceaux dans une poêle sans huile (le bacon va libérer sa propre graisse donc il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile).

Faites cuire les nouilles selon les recommandations du fabricant et ajoutez-les à la poêle avec les haricots. Ajoutez également le bacon et remuez. Retirer du feu et servir en saupoudrant immédiatement le fromage râpé pour qu'il fond avec la chaleur des nouilles. Délicieux!

Purée de haricots

Besoin:

• 1 kg de fèves
• 3 pommes de terre
• 1 litre de bouillon au goût
• Huile, sel et poivre

Épluchez et coupez les pommes de terre. Mettez les haricots et les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les de bouillon jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillir. Ajoutez du sel et du poivre et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirer du feu et écraser à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit réduit en purée. Un parfait compagnon pour le plat principal.

Salade de haricots

Besoin:

• 800 g de petits haricots
• 100 g de jambon
• 1 laitue au goût (endives, mâche, épinards, etc.)

Faites cuire les haricots en suivant la procédure des recettes précédentes. Alors que nous pouvons nettoyer la laitue et la hacher. Égoutter les haricots, placer la laitue, les haricots et le jambon en dés. Nous vous recommandons de préparer une vinaigrette pour cette salade à base d'huile, de vinaigre et de sauce soja, ce qui lui donne une touche très particulière.

Comme vous l'avez vu, les haricots ont des avantages intéressants dans notre corps, mais il est préférable de les consommer en petites quantités car le processus de digestion est lent. De plus, nous vous recommandons tout particulièrement la recette de purée, une façon ludique d'intégrer cet aliment dans l'alimentation des petits de la maison.