15 PROPRIÉTÉS DU TOFU BÉNÉFIQUES POUR NOTRE SANTÉ - NUTRITION - 2024

Les propriétés du tofu se démarquent pour lutter contre le diabète de type 2, vous protéger contre l'ostéoporose, régénérer les cellules du corps ou améliorer la qualité des cheveux. Mais on peut compter jusqu'à 15 bienfaits qui sont extraits de cet aliment et qui servent de grand allié pour notre santé.

Le tofu (mot japonais, qui signifie «fermenté»), est un aliment originaire de Chine. Il est préparé avec du soja, de l'eau et un agent solidifiant ou coagulant.

Quant à sa préparation, elle se fait par la coagulation du dit "lait de soja", qui est pressé pour séparer la partie liquide du solide. Dès lors, la préparation est la même que celle du fromage traditionnel.

Cet aliment a une texture ferme, une couleur blanc crémeux et se présente souvent sous forme de cubes. Il est caractéristique de la cuisine japonaise, il n'est donc pas surprenant de le voir dans les restaurants de sushis des pays occidentaux. Bien qu'il soit également populaire en Chine et en Asie.

15 propriétés du tofu bénéfiques pour notre santé

1- Lutter contre le diabète de type 2

Les personnes atteintes de diabète de type 2 éprouvent souvent une gêne rénale, ce qui amène le corps à excréter des quantités excessives de protéines dans l'urine.

Selon une étude, les personnes atteintes de cette maladie chronique qui consommaient du tofu, ou du fromage de soja dans leur alimentation quotidienne (qui étaient suivies), éliminaient moins de protéines que celles qui ne consommaient que des protéines animales.

"Les résultats indiquent que la consommation de protéines de soja isolées améliore plusieurs marqueurs qui peuvent être bénéfiques pour les patients diabétiques de type 2 atteints de néphropathie (lésions rénales)", ont conclu les auteurs de l'étude.

2- Protège de l'ostéoporose

Les isoflavones présentes dans le tofu contribuent à la santé des os, en ce sens qu'il s'agit de produits chimiques connus pour lutter contre la perte osseuse et augmenter la densité minérale osseuse, pendant la ménopause chez la femme.

En outre, selon une étude, les avantages de cet aliment ont été rapportés pour réduire certains autres symptômes de la ménopause.

3- Empêche les dommages au foie

Selon un site spécialisé, Medical News Today, certaines études scientifiques ont établi que le tofu de soja peut être utilisé pour prévenir les dommages au foie causés par les radicaux libres.

Ces radicaux sont des atomes ou groupes d'atomes que le corps produit lui-même et qui en détruisent d'autres, qui sans une protection antioxydante adéquate peuvent devenir dangereux pour la santé. Eh bien, les antioxydants présents dans le soja combattent les radicaux.

4- Prévient la maladie d'Alzheimer

Les populations qui consomment des quantités plus élevées de soja ont généralement une incidence plus faible de troubles mentaux tels que la maladie d'Alzheimer, liés au vieillissement.

5- Prenez soin de votre santé cardiovasculaire

Selon les indications, la consommation de tofu comme alternative aux protéines animales fait baisser les taux de cholestérol LDL, c'est-à-dire de «mauvais» cholestérol. D'autre part, cette condition empêche à son tour le risque de souffrir d'athérosclérose et d'hypertension artérielle.

6- Prévient le cancer du sein

Il est à noter que la génistéine, l'isoflavone prédominante du soja, possède des propriétés antioxydantes qui inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

Par conséquent, les experts recommandent la consommation de quantités modérées de tofu (moins de deux portions par jour) afin de ne pas affecter la croissance d'une tumeur maligne, dont quelqu'un a, ou le risque de développer un cancer du sein chez la femme. Bien que d'autres études manquent, la consommation de soja, sur une base régulière, peut réduire l'apparition du cancer du sein.

7- Lutter contre la ménopause

Le tofu, car il contient une forte dose de calcium, est un bon apport chez les femmes lorsqu'elles atteignent la période ménopausique.

Ce tofu aide à réduire les bouffées de chaleur, en plus d'éviter le risque de perte osseuse associé à cette condition.

En revanche, il est efficace pour prévenir la polyarthrite rhumatoïde et est utile au stade pré-mannopausique, lorsqu'il y a un déséquilibre des taux d'œstrogènes chez la femme, précise le site spécialisé The Health Site.

8- Diminue la perte de cheveux

Étant donné que les cheveux humains sont principalement composés d'une protéine appelée kératine et que le fromage de tofu en contient, sa consommation profite grandement à la production de plus de cheveux, les gardant plus longtemps et les rendant plus sains.

Pour la même raison, au lieu de gaspiller de l'argent sur des traitements coûteux, ajouter du tofu à votre alimentation quotidienne pour éviter la perte de cheveux est une bonne alternative approuvée par les experts.

9- Aide à contrôler le poids

Les protéines de soja sont utiles pour contrôler l'hyperglycémie et perdre du poids. Étant donné que le diabète est une maladie grave, l'inclusion de céréales ou de tofu dans l'alimentation peut non seulement contrôler l'obésité, mais également aider à équilibrer les niveaux de sucre dans le corps. Pour cette raison, cet aliment est efficace pour les patients diabétiques.

10- Énergisant naturel

Un autre avantage du fromage de tofu est qu'il est un bon énergisant naturel. Par conséquent, il est recommandé à ceux qui pratiquent du sport ou qui souhaitent se ressourcer après une journée de travail intense.

Les protéines de soja contiennent des acides aminés présents dans le tofu et le lait de soja. Ces composants sont utilisés efficacement par le corps et sont convertis en énergie pour ceux qui pratiquent du sport ou qui nécessitent une mobilité constante de la masse musculaire.

11- Régénère les cellules du corps

Le fromage de tofu, ainsi que l'huile de soja, sont une riche source de vitamines, avec une petite structure moléculaire, qui peuvent pénétrer dans l'épiderme.

Le soja, selon Style Craze, peut nicher dans la structure cellulaire. De cette manière, il contribue à la stimulation de la synthèse de collagène et d'élastine. Propriétés, qui sont essentielles pour la croissance cellulaire et l'inversion de la formation cellulaire anormale.

12- Réduit la pigmentation de la peau

Les produits liés au soja, comme le tofu, aident à uniformiser le teint de la peau humaine et peuvent même réduire la pigmentation due aux changements hormonaux et à l'exposition au soleil.

Ce qui précède, car le soja contient une bonne quantité de vitamine E, d'acides gras et de lectine, des composants idéaux pour la peau, même s'il est appliqué par voie topique. En outre, cela aide à guérir et à régénérer les cellules de la peau, grâce à ses caractéristiques antioxydantes.

13- Ralentit le vieillissement

Si le tofu est consommé régulièrement, il a également l'avantage de ralentir considérablement le processus de vieillissement de notre corps.

Ceci est expliqué par The Health Site. Selon le portail, le tofu contribue à améliorer l'élasticité de la peau et tonifie les muscles du visage, ce qui prévient le vieillissement. Pour cette raison, ils recommandent de faire une pâte de tofu et de l'appliquer sur le visage, car c'est un bon moyen de nourrir la peau du visage.

14- Prévient les maladies pulmonaires

Selon la page Whfoods, certaines recherches indiquent que le soja combat les maladies obstructives chroniques (MPOC), les maladies parodontales et neurodégénératives.

Bien qu'il n'y ait pas d'études concluantes sur l'effet immédiat du tofu sur ces maladies, à l'avenir, les scientifiques espèrent en savoir plus sur les avantages du tofu dans ces zones du corps.

15- C'est un substitut à la viande

Comme mentionné dans les paragraphes précédents, la protéine de soja agit comme un bon substitut à la protéine obtenue en mangeant de la viande.

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis: "Les produits à base de protéines de soja peuvent être de bons substituts aux produits d'origine animale car, contrairement à certaines autres céréales, le soja offre un profil protéique complet.".

Par conséquent, les experts recommandent le tofu, mais en quantité modérée, car il contient également des graisses saturées, nocives pour le corps.

Il est recommandé de ne pas consommer plus de 8 carrés de tofu par jour. Cela équivaut à 200 grammes du produit fractionné, qui est accompagné de sauces ou d'autres façons de manger, selon le palais du consommateur.

Manger plus que l'apport quotidien recommandé (AJR) pourrait nuire à notre santé et provoquer certaines maladies, que nous mentionnerons plus tard.

La valeur nutritionnelle

Valeurs nutritionnelles du fromage de soja (pour 100g):

Eau	83,7 grammes
Énergie	77,0 kcal
Protéine	8,0 grammes
Matières grasses (liquides totaux)	4,5 grammes
Acides gras saturés	0,65 grammes
Acides gras monoinsaturés	0,99 grammes
Acides gras polyinsaturés	2,5 grammes
Hydrates de carbone	3,0 grammes
Fibre	0,4 grammes
Cendre	0,84 grammes
Les isoflavones	35,0 mg
Calcium, Ca	162,0 mg
Fer, Fe	1,45 mg
Magnésium, Mg	46,0 mg
Phosphore, Mg	147,0 mg
Potassium, K	176,0 mg
Sodium, Na	8,0 mg
Zinc, Zn	1,0 mg
Cuivre, Cu	0,24 mg
Manganèse, Mn	0,72 mg
Sélénium, Se	9,4 g
Vitamine C (acide ascorbique)	0,20 mg
Thiamine (vitamine B1)	0,093 mg
Riboflavine (vitamine B2)	0,10 mg
Niacine (vitamine B3)	0,01 mg
Acide pantothénique (vitamine B5)	0,065 mg
Vitamine B6	0,061 mg
Acide folique	33 grammes
Vitamine B12	0,0 g
Vitamine A	1,0 g

Nutriments en vedette

Une portion de 100g contient:
70 kcal	3,5 g de matières grasses	1,5 g de glucides	8,2 g de protéines	0,9 g de fibres

En tant que profil nutritionnel, le tofu contient une large gamme de protéines, de peptides et de phytonutriments uniques contenus dans cet aliment à base de soja.

Le site WhFoods les décrit: les flavonoïdes et les isoflavonoïdes (daidzéine, génistéine, malonylgénistine et malonyldaidzine); acides phénoliques (caféique, coumarique, férulique, gallique et synapique); les phytoalexines (glyceollin I, glyceollin II et glyceollin III); phytostérols (bêta-sitostérol, bêta-stigmastérol, campestrol); protéines et peptides uniques (défensines, glycine, conglycinine et lunacine); et les saponines (soja des groupes A et groupe B et sapogènes du soja).

De plus, le tofu est une source de calcium et une très bonne source de manganèse, de cuivre, de sélénium, de protéines et de phosphore. D'autre part, le tofu est une bonne source d'acides gras oméga-3, de fer, de magnésium, de zinc et de vitamine B1.

Comment savourer le tofu

Certaines idées de préparation sont mentionnées dans Wh Foods:

• Mélangez le tofu avec l'huile d'olive, l'ail et le jus de citron pour faire une trempette au tofu.
• Le tofu frit est mélangé avec vos légumes préférés et du curcuma est ajouté pour lui donner une couleur jaune "en forme d'oeuf". Ce plat peut être servi tel quel ou il peut être utilisé comme base pour être enveloppé dans une tortilla (fajitas ou burritos) et servi avec des haricots noirs et de la salsa.
• Un tofu sain est fait avec des légumes sautés et vos assaisonnements préférés.
• Mélangez le tofu lisse avec vos fruits préférés (et le miel ou d'autres édulcorants naturels au goût) dans un mélangeur ou un robot culinaire, celui qui est servi pour le petit-déjeuner ou le dessert.
• Ajouter les cubes de tofu au miso ou à la soupe d'asperges.

recommandations

• Le tofu et tous les produits à base de soja contiennent de grandes quantités d'oxalate.
• Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux d'oxalate devraient éviter la surconsommation de produits à base de soja.
• Les femmes qui ont ou ont eu des tumeurs du sein sensibles aux œstrogènes devraient limiter leur consommation de soja à pas plus de quatre portions par semaine.

Effets secondaires du tofu

Parmi les problèmes de santé liés à une alimentation riche en soja, selon Cure Joy, on distingue:

• Problèmes de thyroïde, y compris prise de poids, léthargie, malaise, fatigue, perte de cheveux et perte de libido.

• Cela pourrait provoquer un cancer dû à sa consommation excessive.

• Peut endommager le cerveau s'il est mangé au coup par coup.

• Troubles du système reproducteur.

• Cela pourrait provoquer des allergies cutanées, dérivées de l'ingestion aveugle de soja.

Références

1. "Etudes sur les caractéristiques de performance et de qualité du tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS et CHEN. Journal of Food Science, Caroline du Sud (1981), États-Unis.
2. "La science du soja: que savons-nous vraiment?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. États Unis.
3. «La consommation isolée de protéines de soja réduit l'excrétion urinaire d'albumine et améliore le profil lipidique sérique chez les hommes atteints de diabète sucré de type 2 et de néphropathie» (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones et John W. Erdman Jr. Division des sciences de la nutrition, Université de l'Illinois à Urbana-Champaign (UIUC), États-Unis.
4. «Un aperçu des 10 dernières années de recherche sur la sécurité des cultures génétiquement modifiées» (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Département de biologie appliquée, Faculté d'agriculture, Université de Pérouse, Pérouse, Italie.