10 PROPRIÉTÉS DES MOULES POUR LA SANTÉ PHYSIQUE ET MENTALE - NUTRITION - 2025

Les propriétés santé des moules sont multiples: elles réduisent la dépression, sont anti-inflammatoires, améliorent la santé des os, combattent les infections, contrôlent la tension artérielle, renforcent le système immunitaire et d'autres que je vous expliquerai ci-dessous.

Les moules se caractérisent par leur appartenance à la famille des palourdes et mollusques des habitats d'eau salée et d'eau douce. Ils peuvent être consommés cuits, fumés, frits, grillés et cuits à la vapeur et sont très appréciés dans les pays d'Europe et du Pacifique.

En fait, sur le marché actuel, les moules sont considérées comme l'un des aliments les plus naturels et biologiques qui existent. De plus, ils sont riches en vitamines, acides aminés et minéraux, c'est pourquoi ils sont très bénéfiques pour la santé.

Avantages pour la santé des moules

1- Ils aident à la réparation et à la croissance des tissus

Source:

Nous avons besoin de consommer des protéines quotidiennement pour de nombreuses raisons: cela nous aide à réparer les tissus, à grandir, à assurer la fonction immunitaire, à produire des hormones et des enzymes ou à préserver la masse musculaire maigre.

Selon les références d'apport alimentaire publiées par le département américain de l'Agriculture, 10 à 35% des calories devraient provenir de protéines.

Une tasse de moules contient près de 18 grammes de protéines, soit environ 30% des besoins quotidiens d'une personne moyenne de 68 kg.

Quinze moules fournissent l'équivalent protéique d'un filet de 170 grammes de viande extra maigre, et comme cela, elles sont faibles en sodium, en gras et en cholestérol et riches en protéines.

2- Ils ont des propriétés anti-inflammatoires

Source:

Les acides gras oméga-3 sont essentiels pour leur importance pour une bonne santé et sont principalement obtenus à partir de certains aliments. Les moules contiennent plus d'acides gras oméga-3 que tout autre crustacé et bien plus que toute autre viande de choix populaire.

Une étude de la Faculté des sciences médicales de l'Université RMIT en Australie, a identifié que les moules ont des propriétés anti-inflammatoires en raison de la grande quantité d'oméga-3 qu'elles possèdent, de sorte qu'elles sont actuellement testées sur leur consommation à des fins médicales..

En revanche, une enquête menée par l'Ann InternMed en 1999 a conclu que l'apport alimentaire en acides gras réduisait modestement l'évolution de l'athérosclérose coronarienne.

Examinez également qu'il existe des recherches sur les avantages possibles des oméga-3 dans la prévention ou le traitement de diverses affections liées au cerveau et aux yeux.

3- Aide à traiter la dépression

Source:

La vitamine B-12 est impliquée dans une variété de fonctions corporelles et offre de nombreux avantages pour la santé. Certains indices psychologiques ou comportementaux liés à la dépression peuvent s'améliorer avec une supplémentation en cette vitamine.

Dans une étude, Hintikka et ses collègues ont constaté que des niveaux plus élevés de vitamine B-12 étaient significativement associés à de meilleurs résultats dans le traitement de la dépression majeure, ce qui suggère que des suppléments de vitamine B-12 pourraient être utilisés dans les traitements antidépresseurs..

La dose recommandée de vitamine B-12 (appelée cobalamine) est de 2,4 microgrammes par jour, sans limite supérieure de consommation.

Chaque 30 grammes de moules cuites fournit 6,8 microgrammes, ce qui équivaut à plus de 280% de ce qui est nécessaire, ce qui constitue une excellente source de cette vitamine.

La toxicité d'un apport élevé en B-12 est rare, car les vitamines hydrosolubles en excès sont facilement expulsées par le corps.

4- Améliore la santé des os, des dents, du cartilage, de la peau…

Source:

Une tasse de moules contient 12 microgrammes de vitamine C, soit près de 20% de l'apport quotidien requis. Selon l'Institut national de la santé (NIH), le corps l'utilise pour former la peau, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins.

De plus, la vitamine C est utilisée pour la réparation et l'entretien du cartilage, des os et des dents, ainsi que pour cicatriser les plaies et guérir. Cette vitamine joue un rôle assez important dans le contrôle des infections et est également un puissant antioxydant qui peut neutraliser les radicaux libres nocifs.

5- Aide à combattre les infections: e

Soupe aux moules Source:

Selon la Harvard School of Public Health, la vitamine A fait bien plus que nous aider à voir dans le noir.

Il stimule la production et l'activité des globules blancs, participe à la restauration des os, aide à maintenir la santé des cellules endothéliales (celles qui tapissent les surfaces intérieures du corps) et régule la croissance et la division cellulaires.

L'Institut de médecine recommande un apport en vitamine A de 900 microgrammes pour les hommes et de 700 pour les femmes. Chaque portion d'une tasse de moules contient 240 unités fournissant 10% de l'apport quotidien recommandé pour les femmes et 8% pour les hommes.

6- Riche en sélénium: prévient les infections et le pouvoir antioxydant

Source:

Les moules offrent également des avantages pour la santé car elles contiennent du sélénium, un nutriment dont le corps a besoin pour rester en bonne santé.

Il est important pour la reproduction, pour le fonctionnement de la glande thyroïde, la production d'ADN, de protéger l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres et les infections.

Une tasse de moules dépasse l'apport en sélénium de 55 microgrammes requis quotidiennement. Il est sage de ne pas dépasser 400 microgrammes de sélénium par jour.

7- Contrôle de la pression artérielle

Le sodium est un minéral dont le corps a besoin pour fonctionner correctement. Le corps utilise le sodium pour contrôler la tension artérielle et le volume sanguin, ainsi que pour que les muscles et les nerfs fonctionnent correctement.

Une tasse de moules contient 429 microgrammes de sodium, soit près de 18% de l'apport quotidien requis. Le sodium a un apport quotidien maximal à prendre en compte.

8- Il est riche en phosphore

Le phosphore est un minéral qui représente 1% du poids total d'une personne et est le deuxième minéral le plus abondant dans le corps. Il est présent dans toutes les cellules du corps et sa fonction principale est la formation des os et des dents.

Il joue un rôle important dans la façon dont le corps utilise les glucides et les graisses, et est nécessaire pour que le corps produise des protéines qui aident à la croissance, à l'entretien et à la réparation des cellules et des tissus.

Une tasse de moules contient près de 30% de l'apport quotidien requis en phosphore.

9- Il est riche en potassium

Le potassium est un minéral dont le corps a besoin pour fonctionner normalement, car il aide les nerfs et les muscles à communiquer, facilite l'entrée des nutriments dans les cellules et la sortie des déchets.

Une alimentation riche en potassium permet de compenser certains des effets néfastes de l'excès de sodium sur la tension artérielle. Une tasse de moules contient 480 microgrammes de potassium, soit près de 14% de l'apport quotidien requis.

10- Renforce le système immunitaire

Une tasse de moules contient 2,4 microgrammes de zinc, soit 16% de l'apport quotidien requis. Le zinc est un nutriment dont les gens ont besoin pour rester en bonne santé.

Il se trouve dans les cellules de tout le corps et aide le système immunitaire à combattre l'invasion des bactéries et des virus. Le corps a également besoin de zinc pour fabriquer des protéines et de l'ADN.

Pendant la grossesse, l'allaitement et l'enfance, le corps a besoin de zinc pour grandir et se développer correctement. Le zinc aide également à la cicatrisation des plaies et est important pour les sens du goût et de l'odorat.

Conseils pour la cuisson des moules

Moules vapeur au cidre

Ingrédients:

2 kg de moules

150 ml de vin blanc sec

2 échalotes finement hachées

25g de beurre

1 cuillère à café de farine de blé

1-2 cuillères à café de pâte de curry

100 g de crème épaisse

Persil haché

Préparation:

1. Nettoyez bien les moules et mettez-les avec le vin dans une grande casserole.
2. Porter à ébullition, couvrir et à feu vif, secouer la casserole pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle s'ouvre.
3. Dans un grand bol, placez les moules dans une passoire pour récupérer le jus de cuisson. Placez le liquide dans un pichet.
4. Faire revenir les échalotes dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (éviter de les brunir). Ajouter la farine et la pâte de curry et cuire le mélange pendant 1 minute. Ajoutez le liquide que vous avez conservé et assaisonnez avec du poivre.
5. Ajouter la crème et baisser le mijotage jusqu'à ce qu'elle épaississe et soit brillante. Répartissez les moules dans quatre bols et versez la sauce dessus. Dispersez le persil et servez avec des pommes de terre ou du pain.

Et enfin un classique…

Moules à la sauce marinara

Ingrédients:

1kg / 2 livres de moules fraîches

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote finement hachée

2 ail émincé

150 ml de vin blanc

2 brins de thym

150 ml de crème épaisse

1 petit bouquet de persil haché (feuille plate)

Pain croustillant à servir

Préparation:

1. Une fois les moules propres, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle épaisse avec un couvercle hermétique. Ajouter l'échalote et l'ail et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir.
2. Ajoutez le vin et mettez à température élevée. Lorsque le vin commence à bouillir, ajoutez les moules nettoyées et le thym dans la casserole. Baissez le feu.
3. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire les moules pendant 4-5 minutes, en soulevant de temps en temps le couvercle pour vérifier que les coquilles se sont ouvertes. Jeter les moules qui restent fermées.
4. Ajouter la crème épaisse et cuire encore une minute.
5. Servir dans des assiettes creuses et parsemer de persil haché.

N'oubliez pas que les moules peuvent être un goût acquis, même si elles valent la peine d'être essayées. Oserez-vous les essayer?