QU'EST-CE QUE LA DIGESTION MÉCANIQUE? - ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE - 2024

La digestion mécanique est un groupe de processus qui, avec la digestion chimique, constitue le processus global de digestion des aliments dans notre corps. Il est spécifiquement responsable du broyage, du transport et du mélange des aliments dans tout le tube digestif, sans s'impliquer dans la modification de sa composition chimique.

Le système digestif chez l'homme est principalement composé de la bouche, du pharynx, de l'œsophage, de l'estomac, de l'intestin grêle et du gros intestin. Au sein de chacun de ces organes, des processus de digestion mécaniques et chimiques se produisent et entraînent une digestion générale.

De telle sorte que la digestion mécanique est un ensemble de fils spécifiques et différenciés de produits chimiques. Les fonctions digestives mécaniques produisent des contractions et des relâchements volontaires et involontaires des muscles.

Les mouvements involontaires se produisent en réponse à des réflexes provoqués par d'autres mouvements digestifs ou à des stimuli hormonaux et neurologiques.

Dans la digestion mécanique, trois fonctions principales sont remplies. Le premier est la division mécanique des aliments.

D'autre part, dans la digestion mécanique, il y a des mouvements de différents muscles et sphincters qui produisent deux effets: le mouvement du bol alimentaire le long du tube digestif et le mélange du bol alimentaire avec différentes sécrétions digestives.

Processus de la digestion mécanique

La digestion mécanique comprend les processus suivants:

Mastication

Le processus de mastication se produit dans la bouche, également appelée «cavité buccale». Il s'agit de broyer les aliments à travers les dents - en particulier les molaires - et la langue, à l'aide d'une coordination supplémentaire des mouvements entre les muscles de la mâchoire, des joues et des lèvres.

Le résultat de ce broyage est la nourriture qui est émiettée en morceaux beaucoup plus petits, qui, en même temps qu'ils sont mâchés, sont humidifiés avec de la salive en cours d'insalivation. Cette masse produite s'appelle un bolus alimentaire.

De cette manière, à partir de l'insalivation et de la mastication, le bolus se forme, ce qui est beaucoup plus facile à ingérer. Les mouvements de mastication sont volontaires, et sont activés par la présence de nourriture.

Processus de déglutition

Le processus de déglutition est celui dans lequel le bolus alimentaire passe de la bouche à l'estomac, en passant par le pharynx et l'œsophage. Il se déroule en trois étapes:

Dans un premier temps, à l'aide de la langue, la personne pousse volontairement le bol alimentaire vers le pharynx.

Puis, grâce à l'impulsion de l'étape précédente, le bol alimentaire passe complètement à travers le pharynx pour passer dans l'œsophage.

A l'entrée de l'œsophage, un sphincter qui s'y trouve appelé «sphincter œsophagien supérieur» se détend et permet au bol alimentaire de pénétrer dans l'œsophage. Déjà dans l'œsophage, le bol alimentaire le traverse grâce au processus du péristaltisme.

Le péristaltisme produit, de manière coordonnée, une progression de mouvements ondulés de contractions et de relaxations (également appelées «ondes péristaltiques») qui propulsent les aliments le long de l'œsophage. Les ondes péristaltiques empêchent également le bolus de reculer.

Enfin, à l'extrémité de l'œsophage, le sphincter œsophagien inférieur se détend, permettant et régulant le passage du bolus dans l'estomac.

Mélanger le bolus avec des sucs gastriques dans l'estomac

Une fois que la nourriture est dans l'estomac, les réflexes entériques gastriques sont activés qui deviennent des mouvements péristaltiques des parois musculaires de l'estomac, c'est-à-dire des mouvements de contraction et de relaxation.

Dans cette phase, ces mouvements de l'estomac sont également appelés «ondes de mélange», car leur fonction première est de mélanger la nourriture - bolus alimentaire - avec les sécrétions gastriques ou les sucs gastriques.

Le chyme est formé à partir de ce mélange, une masse pâteuse semi-solide constituée d'aliments digérés.

Après quelques heures, lorsque tout le bolus a été transformé en chyme, les ondes de mélange poussent le chyme à travers le sphincter pylorique situé entre l'extrémité de l'estomac et le début de l'intestin grêle.

De cette manière, le chyme ne quitte pas l'estomac d'un seul coup, mais peu à peu en traversant le sphincter pylorique grâce à un mouvement de va-et-vient répétitif généré par les mouvements de mélange.

Le réflexe entérogastrique est un mécanisme pour empêcher une quantité excessive de chyme de pénétrer dans l'intestin grêle, ce qui peut éroder les cellules intestinales en raison d'un afflux exagéré d'acide gastrique présent dans le chyme.

Absorption des nutriments dans l'intestin grêle et le gros intestin

Une fois que le chyme pénètre dans l'intestin grêle, un autre type de mouvement a lieu en plus des mouvements péristaltiques qui déplacent les aliments.

Ils sont appelés «contractions ou mouvements de segmentation», et ils mélangent des mouvements qui se produisent sous la forme de constrictions dans les différentes sections du petit et du gros intestin. Sa fonction principale est de mélanger les aliments pour augmenter leur absorption.

Les contractions de segmentation ne produisent pas un déplacement unidirectionnel du chyme, mais des va-et-vient, c'est pourquoi elle peut plutôt retarder le passage du chyme à travers les deux intestins.

Alors que les mouvements péristaltiques qui produisent un seul mouvement «vers l'avant» sont rythmiques et se produisent dans les muscles longitudinaux, les mouvements de segmentation se produisent dans les muscles circulaires situés autour du petit et du gros intestin, il s'agit donc de deux types de mouvements différents. qui ont lieu dans la dernière phase de la digestion.

Une fois les nutriments absorbés grâce aux contractions de segmentation, se produisent les mouvements péristaltiques de cette étape, appelés «complexes de motilité migratoire», qui déplacent le chyme de l'intestin grêle vers le gros intestin, puis de celui-ci vers le rectum.

conclusion

De cette manière, on conclut que dans le processus général de digestion, une série de sous-processus sont identifiés qui ne se caractérisent que par leur caractère mécanique, c'est-à-dire en étant uniquement en charge de la transformation mécanique de la nourriture que nous mangeons pendant toutes les phases de La digestion.

Au sein de ces processus mécaniques, différents muscles et sphincters travaillent volontairement et involontairement, ces derniers répondant à des stimuli d'origine hormonale et neurologique.

En plus de la phase initiale de broyage des aliments, seule phase volontaire, il existe deux types de mouvements involontaires, qui sont «péristaltiques» et «segmentation».

Les mouvements péristaltiques sont différents dans chaque organe en fonction de leur nature, mais ils sont caractérisés par des contractions rythmiques et des relaxations de différents muscles, qui produisent un mouvement dans une seule direction qui pousse les aliments dans tout le système digestif.

D'autre part, les mouvements de segmentation ne sont responsables que du mélange des aliments dans le petit et le gros intestin, facilitant le processus d'absorption des nutriments en les faisant entrer en contact avec la muqueuse des deux intestins.

Références

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