MAGUEY PULQUERO: HISTOIRE, CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, USAGES - LA BIOLOGIE - 2025

Le pulquero maguey (Agave salmiana) est une plante succulente qui pousse en rosette. Il appartient à la famille des Asparagacées et est originaire du centre et du sud-est du Mexique, où il a été cultivé pour l'extraction d'une boisson sucrée, le pulque.

Du point de vue taxonomique, trois variétés et une sous-espèce sont reconnues: A. salmiana var. salmiana; A. salmiana var. angustifolia; A. salmiana var. ferox; et A. salmiana subsp. crassispina.

Agave Salmiana. Stan Shebs

Agave salmiana pousse dans une rosette en forme de spirale avec de grandes feuilles dressées. Ces feuilles sont épaisses, de couleur vert foncé avec une grande pointe à l'apex et des épines sur les bords. Après dépliage, chaque feuille laisse une empreinte sur la feuille suivante.

L'agave pulquero est une espèce monocarpique, car il ne fleurit qu'une seule fois au cours de son cycle de vie. La floraison a lieu 15 à 25 ans après l'établissement de la plante et se caractérise par la production d'une inflorescence avec une tige florale d'environ 8 mètres, contenant des fleurs vert jaunâtre.

Cette plante est originaire du centre et du sud-est du Mexique, bien qu'elle ait été introduite dans les jardins de la région méditerranéenne et dans certaines parties de l'Afrique.

Il est facile à cultiver s'il est établi dans un sol sableux bien drainé et exposé directement au soleil. Lors de la culture en pot, il est conseillé d'utiliser des pots suffisamment grands pour une croissance optimale.

L'histoire

Le pulquero maguey regorge d'histoire liée aux peuples primitifs. Il est possible de mentionner celui qui a donné lieu à l'histoire de l'agave mexicain pendant la période de l'empire du huitième monarque toltèque Tecpancaltzin, qui a pris le trône de Tolán en 987 de l'ère vulgaire.

Dans cette histoire, il est raconté qu'après 10 ans de règne (997 après JC), un noble est arrivé à sa cour, Papántzin, avec sa fille Xochitl, qui a offert au roi un verre de miel maguey, de dont tout le monde était ravi et enivré.

Plus tard, Tecpancaltzin a kidnappé la jeune femme et l'a cachée au sommet de la colline de Palpan, où ils avaient un fils qu'ils ont appelé Meconetzin (fils du maguey). Cet héritier est monté sur le trône après la mort de son père, ce qui a entraîné une guerre civile qui a dévasté le peuple toltèque. Selon cette histoire, la découverte de pulque aurait aujourd'hui 1020 ans.

Le pulquero maguey est originaire du nouveau monde et depuis l'Antiquité, il est cultivé dans l'Alto Llano pour l'extraction d'hydromel et pour la production de pulque. Cependant, cette plante n'est pas seulement dans la région centrale du Mexique, mais s'étend également sur le continent américain de 34 degrés nord à 6 degrés sud.

En ce sens, dans une lettre de Hernán Cortéz à l'empereur Carlos V, l'utilisation du pulquero maguey pour la fabrication de l'hydromel par les peuples amérindiens mexicains est relatée.

De même, on sait que les peuples amérindiens utilisaient les pointes des feuilles de maguey comme poinçons dans les pénitenciers religieux et comme épingles pour retenir les toiles épaisses.

Pendant et après la période coloniale, le pulquero maguey a continué à être cultivé et ses produits ont continué à être utilisés. Après les restrictions et l'interdiction de la pulque, la consommation de ce produit s'est répandue dans toute la population.

Puis, à la fin du XIXe siècle, apparaît une importante industrie de la pulque qui connaît un grand essor dû à l'apparition du chemin de fer et à la consolidation des domaines.

caractéristiques

Buisson

Agave salmiana est une plante vivace à croissance buissonnante qui forme une rosette basale de 2 mètres de haut et jusqu'à 2 mètres de diamètre.

Feuilles

Les feuilles du maguey pulquero sont vert foncé et ont un contour en forme de bateau. À leur tour, les feuilles matures développent des villosités à l'apex et restent dressées sans tomber d'un côté. La longueur des feuilles varie de 1 à 2 mètres et la largeur est d'environ 0,2 à 0,3 mètre.

Agave Salmiana. Source: wikimedia commons

De plus, les feuilles ont une forme lancéolée avec un sommet acuminé et sont profondément nervurées. De même, chaque feuille a une consistance charnue ou épaisse et présente des bords armés de nombreuses dents droites ou simples courbes brunes ou grises. Ces dents sont plus grandes au milieu du limbe.

Inflorescence

L'inflorescence est massive avec une forme pyramidale et mesure environ 8 mètres de haut. De plus, la tige de la fleur est recouverte de grosses bractées de consistance charnue et contient jusqu'à vingt branches à l'extrémité supérieure comme le contour d'un sapin. Les branches latérales portent des ensembles de fleurs denses non bulbeuses.

Inflorescence du maguey pulquero. Stan Shebs

fleurs

Les fleurs du pulquero maguey sont en forme d'entonnoir de 8 à 10 cm de long et ont une consistance charnue. À son tour, chaque fleur est dressée avec un cou comprimé au-dessus de l'ovaire et avec une couleur verte au niveau basal (ovaire); tandis que les sépales sont jaunes.

Les étamines mûrissent avant les carpelles et disparaissent rapidement après l'anthèse. D'autre part, le périanthe a six pétales basaux fusionnés.

Taxonomie

• Royaume: Plantae
• Sous-royaume: Viridiplantae
• Sous royaume: Streptophyte
• Super division: Embryophyte
• Division: Trachéophyte
• Subdivision: Euphylophytine
• Division infra: Lignophyte
• Classe: Spermatophyte
• Sous-classe: Magnoliofita
• Super ordre: Petrosaviidae
• Ordre: Asparagales
• Famille: Asparagacées
• Sous-famille: Agavoideae
• Genre: Agave
• Espèce: Agave salmiana - maguey pulquero

Habitat et répartition

L'agave salmiana est originaire du centre et du sud du Mexique, en particulier dans les états de Querétaro, Hidalgo, Mexique, Tlaxcala, Puebla, Morelos et le district fédéral. Aussi, au nord, il colonise la Sierra Madre orientale, au sud avec la zone Pacifique Sud et à l'ouest avec la zone Centre-Ouest.

De même, cette plante s'est répandue dans d'autres régions du monde, en particulier dans la région méditerranéenne et dans certaines régions d'Afrique, où elle a été considérée comme un grand problème en raison de sa nature envahissante.

Le relief des aires de répartition naturelle d'A. Salmiana se caractérise par sa nature montagneuse; tandis que le climat est essentiellement tempéré ou semi-sec. Cette espèce est répartie dans une gamme d'altitudes allant de 1230 à 2460 mètres d'altitude.

Applications

Le maguey pulquero, également connu sous le nom de maguey manso, est l'espèce maguey la plus présente dans les hauts plateaux mexicains et est cultivée pour la production d'hydromel et de pulque.

De plus, toutes ses pièces peuvent être utilisées, même ses ravageurs. Les produits à plus forte valeur ajoutée qui sont extraits du pulquero maguey sont l'hydromel, le pulque, le ver rouge et les tiges utilisées pour la fabrication du barbecue.

Pencas

Ils sont utilisés comme récipients par les paysans pour se nourrir et boire du pulque. Alors que les feuilles séchées sont utilisées comme combustible pour chauffer certaines maisons.

De la même manière, ils sont utilisés par la médecine traditionnelle pour traiter différentes affections et la fibre en est également extraite pour la fabrication de tissus, brosses, etc. Pendant ce temps, les pointes sont utilisées comme crochets pour fermer les sacs et comme clous.

Ananas

L'hydromel riche en différents glucides est extrait de l'ananas. De plus, les ananas séchés peuvent être utilisés comme combustible, pot et pour fabriquer différents instruments de musique.

fleurs

Les fleurs d'A. Salmiana sont utilisées dans la cuisine mexicaine traditionnelle et font partie de différents plats tels que les ragoûts de gualumbos.

Utilisations dans les agroécosystèmes

D'un point de vue agroécologique, les producteurs ruraux utilisent des plantes maguey pulquero pour la conservation des sols agricoles, car elles aident à maintenir les nutriments dans le sol.

De plus, cette plante capte l'eau de pluie, en raison de sa caractéristique rosée, qui lui permet d'être utilisée par les cultures adjacentes. De son côté, l'Agave salmiana sert à former des barrières vivantes et à diviser ainsi différentes parcelles de culture; Cela entraîne également la protection des cultures, puisque ces barrières fonctionnent comme des brise-vent.

Enfin et surtout, les plantes maguey pulquero contribuent à la conservation de la biodiversité, car elles sont l'hôte d'animaux et d'insectes, qui aident également les cultures.

Cultures et soins

Agave salmiana pousse dans les zones sèches de l'altiplano du centre et du sud du Mexique. Pour sa culture, cette plante nécessite la lumière directe du soleil, ainsi que des sols bien drainés. Le pulquero maguey peut être établi dans les sols pauvres et résiste à la sécheresse.

Les usines de maguey pulquero sont largement utilisées dans le centre et le sud du Mexique pour la production d'hydromel et de pulque. Cette espèce est facile à établir et, selon certains rapports, elle ne nécessite pas de soins particuliers, car c'est une plante très robuste à croissance vigoureuse.

Cependant, il est important de garder à l'esprit que lors des premières étapes de la mise en place du pulquero maguey, il est nécessaire de fournir aux plants du sol des quantités modérées de matière organique.

En conclusion, le soleil semble être le seul facteur limitant de la croissance d'Agave salmiana, car cette plante ne tolère pas l'ombre pendant de longues périodes.

Références

1. Narváez-Suárez, AU, Martínez-Saldaña, T., Jiménez-Velázquez, MA 2016. La culture du maguey pulquero: option pour le développement des communautés rurales dans les hauts plateaux mexicains. Journal of Agricultural Geography, 56: 33-44
2. Centre national d'information sur la biotechnologie. Agave salmiana var. ferox (K. Koch) Gentry. Tiré de: ncbi.nlm.nih.gov
3. Puente-Garza, Californie, Gutiérrez-Mora, A., García-Lara, S. 2015. Micropropagation d'Agave salmiana: Moyens de production de principes antioxydants et bioactifs. Frontiers in Plant Science, 6, 1026. doi: 10.3389 / fpls.2015.01026
4. Ramírez-Higuera, A. 2010. Évaluation de l'effet prébiotique de l'hydromel maguey (Agave salmiana) sur Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Thèse de Master of Science en Bio Progreso.
5. Rincón-Gallardo, P. 1898. El maguey. Tiré de: biodiversitélibrary.org
6. Smith, GF, Figueiredo, E. 2012. Une autre espèce d'Agave L., A. salmiana Otto et Salm-Dyck (subsp. Salmiana) var. salmiana (Agavaceae), naturalisée dans la province orientale du Cap en Afrique du Sud. Bradleya, 30: 179-186.