BULGARES D'EAU: À QUOI SERVENT-ILS ET CONTRE-INDICATIONS - LA BIOLOGIE - 2025

Les bulgares d' eau sont une culture symbiotique de bactéries probiotiques et de levures dans l'eau sucrée. Ceux-ci forment des grains translucides et gélatineux au fur et à mesure de leur croissance. Parmi les bactéries présentes, se distinguent les genres Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus spp, Acetobacter et Leuconostoc.

Des levures telles que Saccharomyces, Kluyveromyces, Torula et peut-être d'autres se démarquent également. Ces cultures se trouvent partout dans le monde, et il n'y en a pas deux exactement identiques. La boisson dans laquelle ils grandissent est un produit liquide fermenté de la métabolisation microbienne du sucre et contient de l'acide lactique, de l'alcool (éthanol) et du dioxyde de carbone (gaz).

En outre, ils contiennent une variété d'enzymes et d'acides organiques, de vitamines B, de vitamine K et d'acide folique. Les avantages de la culture de micro-organismes probiotiques ont été prouvés dans des études en double aveugle pour réduire la formation de carcinomes, abaisser le cholestérol sérique et stimuler le système immunitaire.

Ses bénéfices ont également été prouvés dans la prévention ou le traitement de certaines infections telles que les infections des voies urinaires, les infections de l'estomac qui provoquent des diarrhées ainsi que celles générées par Helicobacter pylori. Les céréales bulgares peuvent également être consommées.

Les Bulgares, tant l'eau que le lait, ont une origine très ancienne et sont connus sous de nombreux noms à de multiples endroits. Le nom «bulgare» est relativement moderne, et il vient de Bacillus bulgaricus, une espèce identifiée par le scientifique bulgare, Stamen Grigorov, en 1905.

À quoi servent-ils?

Des preuves cliniques et scientifiques ont montré que chaque fois que nous mangeons, nous nourrissons également les millions de cellules microbiennes qui peuplent notre corps. Ainsi, tout ce que nous consommons a un effet sur la composition de la flore intestinale.

Une alimentation moderne basée sur des aliments transformés peut entraîner la destruction de cet équilibre. Sans elle, le système digestif ne peut pas remplir correctement sa fonction.

Une flore intestinale équilibrée contribue à réduire les envies d'aliments malsains, en particulier les sucres raffinés et les aliments sucrés.

Cependant, les fonctions de la flore intestinale passent par l'intestin et sont encore plus diverses et profondes, intervenant à la fois dans la restauration et dans l'altération de la santé.

Ils contribuent à un système immunitaire sain

Notre cerveau et nos intestins sont reliés par un vaste réseau de neurones, de produits chimiques et d'hormones qui échangent constamment des informations.

Ainsi, on perçoit la sensation de faim, de stress ou de maux d'estomac suite à l'ingestion d'un micro-organisme ou d'une substance indésirable.

La littérature appelle cette autoroute de communication l'axe cerveau-intestin. Il y a un échange constant de signaux entre les deux extrêmes. Le déséquilibre de la microflore intestinale, son activité métabolique et sa distribution dans l'intestin est appelé dysbiose intestinale.

Cette condition est un indicateur de la croissance de bactéries et de levures hostiles et opportunistes, provoquant une mauvaise digestion, des allergies alimentaires, des maux de tête, la grippe, des éruptions cutanées et d'autres troubles plus graves.

Son origine peut provenir de déséquilibres alimentaires (par exemple, forte consommation de protéines d'origine animale et de sucres simples), de stress, de la consommation d'antibiotiques ou d'autres médicaments, etc.

L'ingestion de l'eau fermentée par les Bulgares inhibe la croissance des bactéries et levures défavorables, aide à coloniser et améliore le fonctionnement du tube digestif. De cette manière, les Bulgares d'eau renforcent le système immunitaire en équilibrant la microflore du corps.

En améliorant l'auto-immunité contre les allergies et l'asthme, les bulgares d'eau agissent comme anti-inflammatoires. Une forte réduction des marqueurs inflammatoires a été observée en raison de la consommation régulière de ces probiotiques.

Ils améliorent le fonctionnement gastro-intestinal

Les probiotiques ingérés dans l'eau Les bulgares réduisent les symptômes du syndrome du côlon irritable, qui comprennent les ballonnements, l'indigestion, les flatulences, la diarrhée ou la constipation, les nausées, le manque d'énergie et le malaise général.

L'altération du fonctionnement du système entéro-hépatique (intestin-foie) fait passer des substances nocives dans le sang depuis l'intestin et s'accumule progressivement dans le corps.

En fonction de la génétique et de l'environnement dans lequel la personne se développe, diverses pathologies peuvent survenir: des troubles cutanés aux affections articulaires.

Les Bulgares d'eau contribuent à une meilleure fonction hépatique. Un processus correct d'absorption et de digestion des aliments permet une utilisation optimale des macro et micronutriments, aspects fondamentaux pour atteindre une bonne santé et longévité.

Augmenter la sensation générale de bien-être

Les modifications de la microflore intestinale, produit de l'ingestion de probiotiques comme le bulgare d'eau, génèrent une augmentation de l'énergie et du sentiment général de bonne santé.

L'équilibre de la microflore qui survient après la consommation régulière d'eau bulgare, a un effet calmant sur le système nerveux et contribue au soulagement des symptômes chez de nombreuses personnes souffrant de troubles du sommeil et d'insomnie, de dépression, de TDAH (trouble déficitaire attention et hyperactivité) et l'autisme.

La composition du microbiote intestinal influence le niveau de sérotonine du corps, un neurotransmetteur qui régule l'humeur. En revanche, la flore bactérienne est affectée par un excès de cortisol, une hormone générée par la sensation de stress continu.

Le cortisol induit une suppression du système immunitaire, augmente les taux de glucose et détruit la flore bactérienne intestinale.

Ils améliorent la peau et le fonctionnement du système glandulaire

L'état général de la peau s'améliore avec la consommation d'eau bulgare. L'équilibre de la flore microbienne obtenu grâce à l'ingestion d'eau par les Bulgares peut soulager de nombreuses affections cutanées, telles que le psoriasis, l'eczéma et l'acné.

Les taches brunes dues à l'âge peuvent s'estomper, tout comme les acrochordons, les grains de beauté, les verrues, etc. Les cheveux et les ongles semblent plus sains, plus forts et meilleurs.

La consommation régulière de probiotiques contribue au fonctionnement du système de la glande endocrine: surrénale, thyroïde, hypophyse et ovaires.

préparation

La méthode de base de préparation consiste à ajouter la culture d'eau bulgare à un liquide sucré à côté d'un agrume et à le laisser fermenter pendant 24 à 48 heures.

Il est important de ne pas utiliser d'ingrédients qui inhibent la fermentation, comme l'eau du robinet contenant du chlore. Les agrumes utilisés peuvent être modifiés et mélangés pour créer différentes saveurs.

Des précautions doivent être prises pour maintenir les cultures en bonne santé. Par exemple, n'utilisez pas de métaux réactifs tels que l'aluminium, le cuivre ou le zinc, car l'acidité de la solution peut les faire réagir et les endommager.

Il est recommandé de cultiver les Bulgares dans un bocal en verre et d'utiliser des ustensiles propres en acier inoxydable, en plastique ou en bois pour manipuler les haricots.

Contre-indications

Les avantages de l'eau bulgare l'emportent sur ses contre-indications. Une personne en bonne santé n'a aucune contre-indication à l'ingérer et ne ressent généralement pas d'effets secondaires indésirables.

Cependant, certains peuvent éprouver des symptômes de désintoxication communément appelés «crises de guérison».

Avec l'introduction de bactéries bénéfiques dans l'eau bulgare, la capacité naturelle de nettoyage et d'auto-guérison du corps est améliorée. Cependant, il convient de noter que les personnes dont le système immunitaire est affaibli, ou qui prennent des médicaments qui l'affectent, peuvent avoir des effets secondaires en les ingérant.

Les effets secondaires les plus courants sont les flatulences et la perte de selles. D'autres effets secondaires peuvent aller de la constipation sévère aux crampes d'estomac et même à l'infection des voies urinaires.

Si cela se produit, il est nécessaire d'arrêter de les prendre pendant quelques jours, puis de recommencer lentement et progressivement avec de petites doses, par exemple une cuillère à soupe par jour.

Les bulgares d'eau ne sont pas recommandés pour les personnes atteintes de la maladie de Niemann-Pick de types A et B. Dans l'eau, les bulgares sont des bactéries et des levures vivantes, les personnes sensibles à la levure peuvent se montrer contrariées lorsqu'elles sont ingérées.

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