LES 10 PLATS COLOMBIENS LES PLUS POPULAIRES - L'HISTOIRE - 2025

Les plats typiques de la Colombie comprennent des éléments des cultures indigène, espagnole et africaine, qui étaient les trois groupes ethniques qui sont entrés en contact lors de la conquête et de la colonie en Amérique.

La gastronomie colombienne est si variée qu'il n'est pas possible de parler d'un plat qui représente le pays de manière nationale. Il existe plutôt des centaines de plats traditionnels dont la préparation varie d'une région à l'autre.

Par exemple, le tamale et l'arepa sont des éléments essentiels de la cuisine colombienne et chaque département les prépare différemment.

Ajouté à cela, la variété des zones géographiques et naturelles du pays contribue à la diversité gastronomique. Par exemple, dans la région andine, des plats sont préparés dans lesquels prédominent la viande de bœuf, de poulet et de porc.

Les poissons et crustacés abondent dans la région des Caraïbes. D'autre part, la cuisine de la région du Pacifique est similaire à celle de l'Équateur, étant le cochon d'Inde rôti l'un des plats les plus remarquables.

Liste des plats typiques les plus remarquables de Colombie

Les différentes zones naturelles dans lesquelles la Colombie est divisée font de ce pays une grande variété d'ingrédients qui deviennent les éléments centraux de chaque plat.

Par exemple, dans les Andes colombiennes et les plaines orientales, la viande est utilisée en abondance, en particulier le porc et le bœuf. En revanche, dans les régions côtières (comme les Caraïbes), le poisson est principalement utilisé.

1- Ajiaco

Ajiaco est une soupe traditionnelle colombienne qui est fabriquée principalement dans la région andine du pays et dont les principaux ingrédients sont les pommes de terre.

En fait, pour réaliser ce plat, trois types différents de ce tubercule sont nécessaires: les pommes de terre sabaneras, les pastusa et les criollas.

De plus, l'ajiaco comprend du poulet, du maïs, des grains de pois frais, des carottes et de la guasca (une herbe typique de la région qui donne une saveur distinctive à l'ajiaco).

La méthode de préparation est la suivante: les pommes de terre sont bouillies et transformées en purée. Dans une casserole séparée, faites cuire le poulet avec les autres ingrédients pour faire une soupe. La purée est ajoutée à cette soupe.

Dans certaines localités, du lait ou de la crème épaisse est ajouté pour rendre le plat plus crémeux.

2- Tamale

Les tamales sont des petits pains farcis à base de pâte de maïs. Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser du maïs jaune et blanc. Cependant, le maïs jaune est souvent préféré en raison de sa pigmentation attrayante.

Le remplissage peut varier d'une zone à l'autre. En général, on prépare un ragoût de viande (bœuf, porc ou poulet) accompagné de légumes (pommes de terre, carottes, pois, entre autres).

Pour les cuire, ils sont enveloppés dans des feuilles de bananier et bouillis. Ces feuilles donnent au plat une saveur qui le caractérise. Il peut être consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner.

3- Arepa pelé

L'arepa pelé ou «pelao» maïs arepa est un plat traditionnel de la région andine. La préparation de ce plat demande du temps, car il faut commencer par éplucher le maïs. Par la suite, ces grains sont pelés avec de l'eau de cendre et de la chaux.

Une fois que toutes les impuretés ont été éliminées des grains, elles sont broyées et malaxées pour préparer les arepas. Dans les Andes, il est courant de les cuire au feu de camp sur des blocs de boue.

Concernant la garniture, elle peut être très variée: ces arepas peuvent être accompagnées de céréales, de viande, de fromage, entre autres.

4- Empanadas

Ce plat est préparé avec de la pâte de maïs qui est farcie et frite dans beaucoup d'huile. Les empanadas sont typiques de toute l'Amérique latine.

Cependant, ceux de Colombie sont réputés pour le fait que la pâte frite est très croustillante.

5- Cochon d'Inde rôti

Le cochon d'Inde rôti est un plat typique du département de Nariño, situé dans la région Pacifique de la Colombie. La présence de ce plat dans la gastronomie colombienne montre l'influence de la cuisine équatorienne, pays voisin.

Le cochon d'Inde est un rongeur, également connu sous le nom de cobaye. Celui-ci est écorché et nettoyé, enlevant les entrailles. Plus tard, il est rôti dans les braises.

6- Sancocho

"Sancocho" est le nom donné à une soupe qui peut être préparée de différentes manières. Selon la région dans laquelle elle est fabriquée, cette soupe peut être à base de poulet, porc, bœuf, poisson, fruits de mer, entre autres. Dans certains endroits, plus d'un type de viande est même ajouté.

7- Plateau Paisa

Le plateau paisa est un plat qui se caractérise par l'abondance de ses ingrédients. Ce plat comprend du porc et du bœuf, des saucisses, des œufs, des haricots, de la banane, de l'avocat, du riz, de l'arepa et du pain.

Ce sont les ingrédients de base. Cependant, chaque région peut ajouter d'autres éléments typiques du lieu.

8- cochon de lait

Le lechona (ou lechón) est un plat traditionnel préparé avec un bébé cochon âgé de trois mois maximum. Ce porc est farci de légumes: pommes de terre et carottes en dés, petits pois, oignons et ail.

Il est cuit au four à feu doux, pour que la viande de porc ne se dessèche pas trop. À Tolima et Bogotá, différentes versions de ce plat sont fabriquées, dont les saveurs sont vraiment diverses.

9- Changua

Il s'agit d'une soupe typique des Andes colombiennes, en particulier de Bogotá, préparée en faisant bouillir de l'eau avec du lait. Lorsque le mélange bouillonne, un œuf sans coquille est ajouté, qui sera cuit par la chaleur du liquide.

Il est assaisonné de ciboulette frite et de coriandre frisée, deux herbes typiques de la région. Il est généralement servi avec du pain.

10- Délicatesse blanche

Le manjar blanco est l'un des desserts les plus emblématiques de ce pays. Il est préparé avec de la fécule de maïs, du lait et du sucre. Ce mélange est chauffé à feu doux jusqu'à ce que l'on observe qu'il s'épaissit.

D'autres ingrédients peuvent être ajoutés: écorce de citron déshydratée, essence de vanille ou cannelle. Il est servi froid.

Références

1. 10 plats traditionnels à essayer lors d'une visite en Colombie. Récupéré le 27 octobre 2017 de medellinliving.com
2. Colombie - Cuisine latine et recettes. Récupéré le 27 octobre 2017 de thelatinkitchen.com
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4. Culture colombienne. Récupéré le 27 octobre 2017 sur wikipedia.org
5. Cuisine colombienne. Récupéré le 27 octobre 2017 de southamerica.cl
6. Cuisine colombienne - Cuisine typique et traditionnelle. Récupéré le 27 octobre 2017 de gobackpacking.com
7. Cuisines régionales. Récupéré le 27 octobre 2017 de thespruce.com