- Personnage
- Régulation de l'hypercholestérolémie
- Action anticancéreuse
- Fonction anti-arthrosique et anti-radicalaire
- Action immunomodulatrice
- -Avantages industriels
- Références
Lactobacillus acidophilus est une espèce de bactérie lactique qui fait partie du microbiote de l'intestin, de la bouche et du vagin de l'homme et de l'intestin de certains mammifères. Il propose également une grande variété d'aliments en tant que niche écologique naturelle, notamment le lait, la viande, le poisson et les céréales.
Malgré le nom de son espèce "acidophilus", qui signifie affinité pour l'acidité, ce microorganisme est capable de tolérer un pH acide tout comme les autres espèces du même genre.
En ce sens, ce microorganisme résiste généralement à l'acidité gastrique et aux sels biliaires. Son taux de survie dans le tractus gastro-intestinal varie entre 2 et 5% et atteint des concentrations suffisantes dans le côlon (10 6 -10 8 CFU / mL).
Selon la souche, sa capacité d'adhésion intestinale, les effets favorables sur la digestibilité du lactose et sa capacité à prévenir la diarrhée varient.
Personnage
Les Lactobacillus acidophilus sont microaérophiles et homofermentaires.
Les microaérophiles signifient qu'ils poussent bien avec une faible tension d'oxygène et 5 à 10% de CO 2. Bien que homofermentaire signifie qu'ils ne sont capables de produire que de l'acide lactique à partir de la fermentation des sucres, en particulier à partir du lactose.
Sa température de croissance optimale est de 37 ° C.
Régulation de l'hypercholestérolémie
Certaines études montrent qu'il peut contribuer à la déconjugaison et à la séparation des acides gras par les acides biliaires, qui peuvent ensuite être recyclés par l'organisme.
Par conséquent, il participe à la régulation du cholestérol, aidant à abaisser ses taux plasmatiques.
Action anticancéreuse
Il est lié à la prévention du cancer du côlon et du vieillissement.
Il a été démontré que Lactobacillus acidophilus diminue la prolifération des cellules cancéreuses et induit l'apoptose (mort) de ces cellules.
Fonction anti-arthrosique et anti-radicalaire
En ce qui concerne le vieillissement, il a été observé chez des modèles animaux (rats) que la consommation orale de L. acidophilus élimine les radicaux libres du foie, des reins et du système reproducteur, et améliore les signes d'arthrite.
Action immunomodulatrice
Lactobacillus acidophilus est également capable d'améliorer le fonctionnement du système immunitaire. Il active les macrophages locaux et augmente la production d'immunoglobulines A (IgA) sécrétoires.
De même, il réduit la réponse aux antigènes alimentaires et module le profil des cytokines.
En conclusion, la consommation de probiotiques profite à la santé globale de l'individu, puisqu'ils garantissent son équilibre.
-Avantages industriels
Lactobacillus acidophilus produit des bactériocines de type II. Cela en fait un excellent bioconservateur, car il empêche la prolifération d'autres micro-organismes dans les aliments.
De plus, L. acidophilus est utilisé comme complément dans de nombreux processus de fermentation alimentaire qui contribuent à une odeur, un goût et une texture uniques.
De même, Lactobacillus acidophilus est utilisé pour ses effets bénéfiques dans la production animale spécifiquement chez les poussins. Augmente le gain de poids corporel et diminue le poids fécal chez ces animaux.
Références
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