- caractéristiques
- Taxonomie
- Habitat et répartition
- la reproduction
- Nutrition
- Applications
- Des risques
- Références
Laccaria amethystina est une espèce de champignon Basidiomycota appartenant à la famille des Hydnangiaceae qui a une calotte ne dépassant pas 6 cm de diamètre et un stipe pouvant atteindre 10 cm de hauteur. Il développe une coloration qui peut changer avec l'âge et les conditions environnementales.
Cette espèce est cosmopolite, avec une distribution qui comprend une grande partie des zones tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. On le trouve dans les zones humides des forêts de conifères et d'autres espèces telles que le hêtre et le chêne, avec lesquels il établit des relations ectomycorhiziennes.
Laccaria amethystea. Tiré et édité de: Saharadesertfox C'est une espèce comestible, cependant, dans les sols contenant de l'arsenic, elle peut absorber et concentrer cet élément, devenant toxique. Il prospère rapidement dans les sols riches en ammoniac ou dans les sols où ce composé ou tout autre composé azoté a été ajouté, c'est pourquoi il est également appelé champignon ammonium.
caractéristiques
Le chapeau a un diamètre maximum de 6 cm, au départ il est concave et avec le temps il s'aplatit et peut même devenir convexe chez les vieux spécimens. Il a une couleur violette très frappante, qui devient plus claire chez les spécimens plus âgés ou lorsqu'il perd de l'eau.
Les lames sont épaisses, rares, adnées, largement séparées les unes des autres, d'une coloration similaire ou plus frappante que celle du chapeau. Ils présentent des lamélulas avant l'union avec le stipe.
Le stipe est allongé et fin, cylindrique, positionné centralement, avec des stries longitudinales formées de fibres blanchâtres, sans anneau et de couleur légèrement plus claire que le capuchon, notamment dans sa partie distale.
La viande est fine, comestible, de couleur violette, avec une odeur légèrement fruitée et un goût légèrement sucré.
Les basides sont en forme de maillet. La spore est blanche, tandis que les spores sont hyalines et sphériques, d'un diamètre allant de 7 à 10 µm, armées d'épines relativement longues.
Taxonomie
Laccaria amethystina est une espèce de champignon Basidiomycota appartenant à la classe des Agaricomycètes, à l'ordre des Agaricales et à la famille des Hydnangiaceae. Le genre Laccaria a été décrit par les mycologues Berkeley et Broome en 1883, pour désigner des champignons hydnangiacés présentant des feuilles épaisses et espacées, et des spores équinulées.
Le genre compte environ 70 espèces, dont Laccaria amethystina a été décrite pour la première fois à la science par le botaniste anglais William Hudson en 1778. Il l'a nommée Agaricus amethystinus. Mordecai Cubitt Cooke a transféré cette espèce au genre Laccaria en 1884.
Certains taxonomistes soutiennent que Laccaria amethystina est en réalité un complexe d'espèces très proches les unes des autres, qui ne peuvent être différenciées par leurs caractéristiques morphologiques.
Habitat et répartition
Laccaria amethystina est une espèce commune dans les sols riches en azote, poussant généralement solitaire dans les forêts de feuillus et de conifères. Son corps fructifère apparaît en été et au début de l'hiver. Il établit des relations mycorhiziennes avec différentes espèces d'arbres, par exemple les conifères, les chênes et les hêtres.
C'est une espèce de large distribution qui est présente dans les zones tempérées d'Asie, d'Europe, ainsi que sur tout le continent américain.
la reproduction
La reproduction des espèces du genre Laccaria est typique des champignons agaricales. Les organes de fructification des champignons émergent du sol pour effectuer la reproduction sexuée. Les hyphes du champignon sont constitués de cellules à deux noyaux haploïdes (dicariont).
La caryogamie des deux noyaux haploïdes des cellules reproductrices se produira dans les basides situées dans les lamelles. Cela donne naissance à un zygote diploïde qui subit ensuite une division réductrice pour former des spores haploïdes (basidiospores).
Lorsque les basidiospores sont libérées dans l'environnement et germent, elles produisent un mycélium primaire haploïde qui, s'il est obtenu avec un autre mycélium primaire sexuellement compatible, fusionnera et subira une plasmogamie pour former un mycélium dikaryote secondaire et continuer le cycle.
Spores de Laccaria amethystina. Tiré et édité de: Annabel.
Nutrition
Laccaria amethystina établit des relations mycorhiziennes avec les conifères et aussi avec certaines espèces d'arbres à feuilles caduques, ce qui signifie que la plupart des éléments nutritifs sont obtenus à partir des arbres auxquels elle est associée. Malgré cela, cette relation n'est pas parasitaire, puisque les arbres en bénéficient également.
Les plantes impliquées dans l'association obtiennent une protection contre les attaques de champignons et de certains microorganismes pathogènes, elles obtiennent également une plus grande quantité d'eau et de sels inorganiques que les spécimens non associés aux champignons. En effet, les hyphes des champignons se projettent plusieurs fois plus loin que les racines des plantes.
Applications
La principale utilisation de Laccaria amethystina est à des fins alimentaires. La majeure partie de la consommation de cette espèce provient de la collecte directe de ces espèces par les consommateurs, cependant, dans certaines villes, elle est commercialisée. Les consommateurs de champignons l'indiquent comme un champignon au goût délicat et agréable, légèrement sucré.
Cette espèce produit une série de métabolites qui ont une activité antitumorale, c'est pourquoi la médecine traditionnelle chinoise l'utilise régulièrement.
En raison de sa capacité à accumuler certaines substances, y compris les métaux lourds et les oligo-éléments, son utilisation pour la biorestauration des sols contaminés a également été suggérée. Certains chercheurs suggèrent même qu'il peut également être utilisé pour nettoyer les sols contaminés par des éléments radioactifs.
Des risques
Laccaria amethystina est capable de bioaccumuler l'arsenic des sols contenant cet élément. L'arsenic peut être présent naturellement dans l'environnement et il se présente sous différentes formes, telles que les arsénoxydes, les arsénates inorganiques ou les composés organiques pentavalents, entre autres.
La capacité d'accumulation de l'arsenic n'est pas exclusive à Laccaria amethystina, il existe d'autres espèces de Laccaria, ainsi que des espèces d'autres genres, qui présentent cette même capacité.
Les concentrations d'arsenic dans les espèces de Laccaria peuvent être jusqu'à 300 fois plus élevées que celles trouvées dans les champignons en général et sont significativement plus élevées que les concentrations maximales d'arsenic inorganique qui peuvent être ingérées, selon les recommandations du Comité d'experts de la FAO. -OMS sur les additifs alimentaires.
Pour cette raison, la consommation de champignons de cette espèce provenant de localités aux sols riches en arsenic est un risque pour la santé. Par exemple, les champignons commercialisés du sud-ouest de la Chine dans la province du Yunnan ont de fortes concentrations d'arsenic. Fait intéressant, la Chine est le premier exportateur mondial de champignons.
Références
- Laccaria amethystina. Sur Wikipedia. Récupéré de en.wikipedia.org
- Laccaria. Sur Wikipedia. Récupéré de en.wikipedia.org
- Laccaria amethystina. Dans Fungipedia Mycological Association. Récupéré de fungipedia.org
- J. Zhang, T. Li, Y.-L. Yang, H.-G. Liu et Y.-Z. Wang (2013). Concentrations d'arsenic et risques sanitaires associés dans les champignons Laccaria du Yunnan (sud-ouest de la Chine). Recherche en biologie des oligo-éléments
- Laccaria amethystina. Récupéré de ecured.cu
- D. Yu-Cheng, Y. Zhu-Liang, C. Bao-Kai, Y. Chang-Jun et Z. Li-Wei (2009). Diversité des espèces et utilisation des champignons et champignons médicinaux en Chine (revue). Journal international du champignon médicinal
- L. Vincenot, K. Nara, C. Sthultz, J. Labbe, M.-P. Dubois, L. Tedersoo, F. Martin et M.-A. Selosse (2011). Vaste flux de gènes en Europe et spéciation possible en Eurasie dans le complexe basidiomycète ectomycorhizien Laccaria amethystina. Écologie moléculaire