JUS PANCRÉATIQUE: CARACTÉRISTIQUES, FONCTION ET COMPOSITION - ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE - 2024

Le suc pancréatique est un liquide clair sécrété par le pancréas principalement composé d'eau, d'électrolytes et d'enzymes. Le pancréas joue un rôle important dans la digestion des aliments, et ce sont les enzymes présentes dans le suc pancréatique qui permettent au corps de décomposer les glucides, les protéines et les graisses.

Le jus pancréatique est composé d'eau, de sels minéraux, d'enzymes, d'amylase, de lipase, de précurseurs d'enzymes inactifs, de trypsinogène et de chymotrypsinogène et de procarboxypeptidase. La nature alcaline du suc pancréatique est attribuée à la présence d'ions bicarbonate, qui sont alcalins en solution.

Composition

Enzymes pancréatiques

Le pancréas crée des jus naturels appelés enzymes pancréatiques pour décomposer les aliments. Ces jus voyagent à travers le pancréas par des canaux et se déversent dans le duodénum. Chaque jour, le pancréas produit environ 200 ml de suc digestif rempli d'enzymes. Ceux-ci sont:

Lipase

Cette enzyme fonctionne avec la bile, qui est produite par le foie, pour décomposer les graisses. Si vous n'avez pas assez de lipase, votre corps aura des problèmes d'absorption des graisses et d'importantes vitamines liposolubles (A, D, E, K). Les symptômes de la malabsorption des graisses comprennent la diarrhée et les selles graisseuses.

Protéase

Cette enzyme décompose les protéines que nous mangeons. Cela nous aide également à nous protéger des germes qui peuvent vivre dans les intestins, comme certaines bactéries et levures. Les protéines non digérées peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

Amylase

Cette enzyme aide à décomposer les amidons en sucre, que le corps peut utiliser comme énergie. Une carence en amylase peut provoquer une diarrhée due aux glucides non digérés.

Hormones pancréatiques

De nombreux groupes de cellules produisent des hormones dans le pancréas. Contrairement aux enzymes libérées dans le système digestif, les hormones sont libérées dans le sang et transportent des messages vers d'autres parties du système digestif. Les hormones pancréatiques comprennent:

Insuline

Cette hormone est produite dans les cellules du pancréas appelées cellules bêta. Les cellules bêta constituent environ 75% des cellules hormonales pancréatiques.

L'insuline est l'hormone qui aide le corps à utiliser le sucre comme source d'énergie. Sans suffisamment d'insuline, votre glycémie augmente et vous développez un diabète.

Glucagon

Les cellules alpha représentent environ 20% des cellules du pancréas qui produisent des hormones, elles produisent du glucagon. Si le taux de sucre dans le sang est trop bas, le glucagon aide à l'augmenter en envoyant un message au foie pour libérer le sucre stocké.

Gastrine et amyline

La gastrine est produite principalement dans les cellules G de l'estomac, mais elle est également produite dans le pancréas et sa fonction est de stimuler l'estomac à produire de l'acide gastrique. L'amyline est produite dans les cellules bêta et aide à contrôler l'appétit et la vidange de l'estomac.

Fonctions du jus pancréatique

Digestion des protéines

L'entéropeptidase convertit le trypsinogène et le chymotrypsinogène en enzymes protéolytiques actives, la trypsine et la chymotrypsine, qui convertissent les polypeptides en tripeptides, dipeptides et acides aminés.

Digestion des glucides

L'amylase pancréatique aide à la conversion des polysaccharides digestibles -amidon- par l'amylase salivaire en disaccharides.

Digestion des graisses

Les sels biliaires aident la lipase à convertir les graisses en acides gras et en glycérol.

Qu'est-ce que le pancréas?

Le pancréas est un organe spongieux en forme de tube d'environ 15 centimètres de long. Il est situé à l'arrière de l'abdomen, derrière l'estomac et relié au duodénum.

Le pancréas est un organe digestif vital car il produit une variété d'enzymes qui décomposent tous les principaux groupes alimentaires.

Ces enzymes sont sécrétées dans le duodénum avec une concentration élevée de bicarbonate. Le bicarbonate rend les sécrétions pancréatiques alcalines par nature.

Le pancréas produit des sucs et des hormones pancréatiques. Les jus pancréatiques contiennent des enzymes qui aident à digérer les aliments dans l'intestin grêle.

Parmi les hormones produites par le pancréas, se distingue l'insuline, qui contrôle la quantité de sucre dans le sang. Les enzymes et les hormones sont nécessaires au bon fonctionnement du corps.

Cet écoulement de liquide alcalin dans l'intestin grêle aide à neutraliser le chyme acide provenant de l'estomac.

Le chyme est constitué de la masse alimentaire partiellement digérée qui vient de sortir de l'estomac. La neutralisation du chyme acide fournit un meilleur environnement pour l'activation des enzymes pancréatiques.

Une fois produits, les sucs pancréatiques s'écoulent dans le canal pancréatique principal. Ce canal rejoint le canal biliaire, qui relie le pancréas au foie et à la vésicule biliaire.

Le canal cholédoque, qui transporte la bile (un liquide qui aide à digérer les graisses), se connecte à l'intestin grêle par une ouverture appelée bulle dans le duodénum près de l'estomac.

Fonctions du pancréas

Un pancréas sain produit les bons produits chimiques dans les bonnes quantités, au bon moment, pour digérer les aliments que nous mangeons.

Fonction exocrine

Le pancréas contient des glandes exocrines qui produisent des enzymes importantes pour la digestion. Ces enzymes comprennent: la trypsine et la chymotrypsine pour digérer les protéines; Amylase pour la digestion des glucides; et la lipase pour décomposer les graisses.

Lorsque les aliments pénètrent dans l'estomac, ces sucs pancréatiques sont libérés dans un système de canaux qui culminent dans le canal pancréatique principal.

Le canal pancréatique rejoint le canal cholédoque pour former l'ampoule de Vater (ou plus grande papille duodénale) qui est située dans la première partie de l'intestin grêle, appelée duodénum.

Le canal cholédoque provient du foie et de la vésicule biliaire et produit un autre suc digestif important appelé bile. Les sucs pancréatiques et la bile libérés dans le duodénum aident le corps à digérer les graisses, les glucides et les protéines.

Fonction endocrinienne

Le composant endocrinien du pancréas est constitué de cellules d'îlots (appelées îlots de Langerhans ou îlots pancréatiques) qui créent et libèrent des hormones importantes directement dans la circulation sanguine.

Deux des principales hormones pancréatiques sont l'insuline, qui agit pour abaisser la glycémie, et le glucagon, qui agit pour augmenter la glycémie.

Le maintien d'une glycémie adéquate est essentiel au fonctionnement des organes clés tels que le cerveau, le foie et les reins.

Références

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