TOMATE: CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, CULTURE, PROPRIÉTÉS - LA BIOLOGIE - 2025

La tomate (Solanum lycopersicum) est une plante herbacée cultivée comme légume appartenant à la famille des Solanacées. Connu sous le nom de tomate, tomate, coatomate ou tomate en boule, il est originaire de la région andine de la Colombie au Chili, étant domestiqué en Méso-Amérique et au Mexique.

Aujourd'hui, c'est l'un des légumes les plus appréciés au monde et celui dont la valeur économique est la plus élevée. Chaque jour, sa demande augmente continuellement, à la fois pour la consommation fraîche et industrielle, ainsi que pour sa culture, sa production et sa commercialisation.

Solanum lycopersicum. Source: pixabay.com

C'est une plante touffue vivace qui se cultive comme une annuelle, se développe érigée, semi-érigée ou rampante. Il est formé d'une tige principale et de ramifications abondantes. La croissance n'est pas uniforme, étant déterminée ou indéterminée selon le type de cultivar.

Les feuilles pennées et alternes sont composées de 7 à 9 folioles dentées et lobées avec d'abondants poils glandulaires. Les fleurs jaunes simples en forme d'étoile développent un fruit charnu globuleux, très aromatique et rouge vif à maturité.

Malgré sa faible valeur calorique et sa faible teneur en glucides, graisses et protéines, son importance réside dans la présence d'autres éléments nutritionnels bénéfiques pour la santé. Parmi eux, les caroténoïdes, les vitamines, les composés phénoliques, les lectines et les minéraux essentiels au bon développement des processus physiologiques de l'organisme.

À l'heure actuelle, la tomate est considérée comme le deuxième légume le plus important au monde après la pomme de terre. Les principaux pays producteurs en millions de tonnes métriques par an sont la Chine (56,3), l'Inde (18,5), les États-Unis (14,5), la Turquie (12,6) et l'Égypte (7,9).

Caractéristiques générales

Apparence

Plante herbacée vivace de croissance déterminée ou indéterminée, qui est cultivée annuellement pour l'usage commercial de ses fruits. Il se caractérise par sa tige dressée, cylindrique, pubescente et verte, il peut atteindre 2-2,5 m de long et 2-4 cm de diamètre.

En grandissant, il a tendance à décliner et devient anguleux, présente de nombreuses branches et génère des bourgeons axillaires. Des poils glandulaires abondants sont répartis le long de la tige, des branches et des feuilles qui sécrètent une substance aromatique verte cristalline.

Feuilles

Les feuilles composées et pennées sont formées de 7 à 9 folioles pétioles aux bords dentelés, mesurant 5 à 6 cm de long sur 3 à 4 cm de large. Ils sont disposés alternativement et opposés sur les branches, généralement ils sont verts pubescents sur la face supérieure et cendrés sur la face inférieure.

fleurs

Les fleurs sont regroupées en inflorescences axillaires racémeuses, en groupes de 3 à 10 toutes les deux ou trois feuilles, selon le type de cultivar. Ils sont disposés en grappes simples, cymes unipares, bipares et multipares, atteignant jusqu'à 50 fleurs par grappe.

Les fleurs sont hermaphrodites, le calice comporte 5 sépales et 5 pétales jaunes insérés à la base de l'ovaire. Il comporte 5 à 6 étamines situées en forme d'hélice formant un tube autour du gynécée, ce qui favorise le processus d'auto-pollinisation.

Fleurs de Solanum lycopersicum. Source: Vinayaraj

Fruit

C'est une baie biloculaire ou pluriloculaire globuleuse, aplatie ou allongée dont le poids varie de 50 à 600 gr et mesure 3 à 16 cm de diamètre. Le fruit à surface lisse est composé de péricarpe, de tissu placentaire et de graines. Immature il est de couleur verte et à maturité, il est rouge vif.

Les graines de 3 à 5 mm de diamètre et de 2 à 3 mm de longueur sont contenues dans une pulpe mucilagineuse. Ils sont généralement de forme ovale et aplatis, leur couleur varie du grisâtre au brun clair et sont couverts de poils.

Habitat et répartition

Le genre Solanum est originaire de la région andine, du sud de la Colombie au nord du Chili. Le Mexique constitue le principal centre de domestication dans le monde, étant de là où il a été distribué dans le monde.

L'espèce Solanum lycopersicum pousse dans des climats chauds avec des températures diurnes comprises entre 23 et 25 ° C, des températures nocturnes entre 15 et 18 ° C et une température optimale de floraison de 21 ° C. Bien qu'il soit tolérant aux températures élevées, il a tendance à arrêter sa croissance à des températures inférieures à 8 ºC.

Pour son développement efficace, il nécessite une exposition totale au soleil, ainsi qu'une humidité relative élevée. Des valeurs d'humidité atmosphérique inférieures à 60-65% peuvent provoquer la dessiccation du pollen.

L'humidité excessive du sol favorise la présence de différents agents pathogènes qui causent des maladies bactériennes ou fongiques. En outre, il affecte le processus de transpiration, la croissance cellulaire, la fécondation et l'apparition de maladies cryptogamiques.

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Sous-classe: Asteridae

- Ordre: Solanales

- Famille: Solanacées

- Genre: Solanum

- Espèce: Solanum lycopersicum L.

Fruits de Solanum lycopersicum. Source: pixabay.com

Étymologie

- Solanum: le nom de genre vient du terme latin «soleil. -est "qui signifie" le soleil ", puisque la plante s'adapte aux endroits ensoleillés.

- lycopersicum: l'épithète spécifique dérive du grec «λύκος» = lyco qui se traduit par «loup» et «πϵρσικός» = persicum qui signifie «persan», faisant allusion à la «pomme perse». L'origine du nom spécifique remonte au Moyen Âge, lorsque la tomate a été introduite en Europe, en raison de sa similitude lorsqu'elle est verte avec la pêche.

- Tomate: le nom commun tomate vient du terme "tomatll" en langue nahuatl.

- Tomate: le nom commun tomate vient de la langue nahuatl "xictomatl". «Xictli» signifie nombril, «tomohuac» signifie gras et «atl» signifie eau, qui se traduit par «nombril d'eau grasse».

- Le terme tomate se réfère uniquement aux tomates mûres, grandes, très rouges et avec un nombril proéminent. Au contraire, le terme tomate fait référence aux tomates en général dans leurs différentes phases, à la fois vertes et mûres.

Synonymie

- Amatula flava Medic.

- Amatula rubra Medic.

- Lycopersicon cerasiforme Dun.

- Lycopersicon esculentum Miller

- Lycopersicon esculentum var. cerasiforme (Dun.) A. Gris

- Lycopersicon esculentum subsp. galenii (Miller) Luckwill

- Lycopersicon esculentum subsp. humboldtii (Dunal) Luckwill

- Lycopersicon esculentum var. leptophyllum (Dun.) WG D 'Arcy

- Lycopersicon galeni Mill.

- Lycopersicon humboldtii Dunal

- Lycopersicon lycopersicon (L.) Karst.

- Lycopersicon lycopersicum var. cerasiforme (Alef.) MR Almeida

- Lycopersicon pomum-amoris Moench

- Lycopersicon pyriforme Dun.

- Lycopersicon solanum Medic.

- Lycopersicon solanum-lycopersicum Hill

- Scubulon humboldti Raf.

- Solanum humboldtii Willd.

- Solanum luridum Salisb.

- Solanum lycopersicum var. cerasiforme (Dun.) DM Spooner, GJ Anderson et RK Jansen

- Solanum pomiferum Cav.

- Solanum pseudolycopersicum Jacq.

- Solanum pyriforme Poir.

- Solanum spurium Balb.

- Solanum spurium JF Gmel.

Solanum lycopersicum pubescent tige. Source: Philmarin

Cultive

- Propagé

Foyer

La culture de la tomate commence par la mise en place d'un lit de semence qui fournit des conditions adéquates pour le développement des plants avant la transplantation. La phase de semis doit garantir les conditions adéquates de substrat, d'humidité, de fertilité, de lumière et de température afin d'obtenir des plants sains et vigoureux.

La germination commence 5 à 8 jours après le semis. Cependant, ce processus dépend de la qualité et de la vigueur de la graine, de la température optimale comprise entre 16-28 ºC, de l'éclairage et de l'humidité du substrat.

Transplantation

Une semaine avant de commencer le processus de repiquage, il est conseillé de durcir la plante. Ce procédé consiste à réduire l'application d'irrigation et d'engrais afin de durcir les tissus afin qu'ils résistent à la manipulation.

La terre où la culture est établie nécessite un processus de sous-solage, de labour, de hersage et de dépôt. De cette manière, les couches compactes du sol sont brisées, les mauvaises herbes sont éliminées, la rétention d'humidité s'améliore et l'engrais appliqué est utilisé efficacement.

Cultive

La culture de la tomate présente diverses modalités, qui dépendent des ressources disponibles et du niveau technique de l'agriculteur. Les systèmes peuvent être en plein air là où la culture est exposée aux conditions environnementales.

Le système de culture semi-protégé est réalisé en plein air, mais en appliquant des techniques permettant d'augmenter le rendement, telles que les semences certifiées, l'irrigation goutte à goutte ou la lutte biologique.

Enfin, le système de culture en serre qui permet la culture à tout moment de l'année, tous les facteurs de production sont contrôlés et un rendement et une qualité plus élevés des fruits sont obtenus.

Tomates immatures. Source: Yesydrodriguez

- Exigences

Planchers

La culture de la tomate nécessite des sols avec une texture poreuse qui facilite le drainage, car elle est sensible aux inondations du sol. Il se développe de manière optimale sur des sols meubles, d'origine siliceuse, de texture argilo-limoneuse et à haute teneur en matière organique.

Il pousse de préférence sur des sols fertiles avec un pH légèrement acide à des sols légèrement alcalins à texture sableuse. En serre, c'est l'espèce qui supporte le mieux les conditions de salinité du substrat et de l'eau d'irrigation.

Humidité

L'humidité appropriée varie de 60 à 80%. Une humidité supérieure à 80% augmente le risque d'attaque par les ravageurs et les maladies, les carences dans le processus de pollinisation et le craquelage des fruits. Une humidité inférieure à 60% affecte la fixation du pollen à la stigmatisation, affaiblissant la pollinisation.

Radiation solaire

La plante nécessite une exposition au soleil tout au long de la journée plutôt que la qualité de la lumière et la régulation de la photopériode. Sinon, la croissance des plantes, le développement végétatif, la floraison, la pollinisation, la fructification et la maturation des fruits peuvent être affectés négativement.

Température

La température optimale pour la culture de la culture varie de 20 à 30 ° C le jour et de 10 à 18 ° C la nuit. Les valeurs supérieures à 35 ºC affectent le processus de fructification, les valeurs inférieures à 12 ºC réduisent considérablement la croissance de la plante.

La période de floraison est particulièrement critique pour les variations de température, des valeurs supérieures à 25 ºC ou inférieures à 12 ºC limitent la fertilisation. Pendant la fructification, l'augmentation de la température accélère le processus de maturation, avec des valeurs supérieures à 30 ºC ou inférieures à 10 ºC, les fruits deviennent jaunâtres.

Culture sous serre. Source: Goldlocki

Propriétés

La tomate est un légume qui offre divers avantages pour la santé, la présence d'acide citrique et malique favorise les processus digestifs. La teneur élevée en lycopène lui confère des propriétés anticancéreuses, contre le cancer de l'œsophage, du pancréas, du sein, de l'utérus, colorectal et du pancréas.

Sa consommation régulière contribue à réguler la pression artérielle, à purifier le sang, à améliorer la circulation, à réduire le cholestérol et à contrôler l'anémie. La tomate agit comme un antiseptique, alcalinisant, diurétique, nettoyant et désinfectant, soulage les brûlures, combat le rachitisme et permet de désinfecter les ulcères et plaies.

Composition

Les tomates sont un légume hypocalorique, cent grammes de pulpe de tomate fraîche ne fournissent que 18 à 22 kcal. Le pourcentage le plus élevé du poids frais du fruit est constitué par l'eau (95%), suivie des glucides (4%) et des protéines (1%).

Ils contiennent également des sucres simples qui lui donnent un goût légèrement sucré et certains acides organiques qui lui confèrent une saveur acide particulière. Ce légume est une source d'éléments minéraux (Ca et Mg), de vitamines A et C et d'une grande partie du groupe B et de caroténoïdes.

Le lycopène est un pigment rouge qui donne aux tomates mûres leur couleur rouge. Le lycopène et la vitamine C sont des composés antioxydants qui agissent comme des protecteurs corporels, neutralisant les effets néfastes de certains radicaux libres.

Valeur nutritive pour 100 g

- Énergie: 18-22 kcal

- Glucides: 3,9-4,2 g

- Sucres: 2,6-3 g

- Fibres alimentaires: 1,2-1,5 g

- Graisses: 0,2-0,5 g

- Protéines: 0,9-1 g

- Eau: 95 g

- Rétinol (vitamine A): 900 UI

- β-carotène: 450 μg

- Thiamine (vitamine B ₁): 0,037 mg

- Niacine (vitamine B ₃): 0,594 mg

- Pyridoxine (vitamine B ₆): 0,08-0,1 mg

- Vitamine C: 14 mg

- Vitamine E: 0,54 mg

- Vit. K: 7,9 μg

- Calcium: 13 mg

- Phosphore: 24 mg

- Fer: 0,3 mg

- Magnésium: 11 mg

- Manganèse: 0,114 mg

- Potassium: 250 mg

- Sodium: 3 mg

Graines de Solanum lycopersicum. Source: pixabay.com

Se soucier

Hilling

Pratique agricole réalisée 25 à 35 jours après le repiquage au champ, généralement en culture en plein air. La technique consiste à regrouper le sol autour de la plante afin de fixer la tige au sol, d'éliminer les mauvaises herbes et d'améliorer l'absorption des engrais.

Tutoré

Les plants de tomates nécessitent une manipulation particulière, car le poids des fruits a tendance à casser les tiges et à tomber au sol. Ce problème est résolu avec l'installation de tuteurs, qui constituent des supports facilitant la gestion de la culture.

Taille

La taille consiste à éliminer les parties de la plante afin d'améliorer la croissance et le développement de la culture. Dans la tomate, il est recommandé de tailler les pousses, le feuillage et l'apical.

Irrigation

Tout type de culture nécessite de répondre aux besoins en eau pendant toutes ses étapes phénologiques. L'irrigation est appliquée dans les quantités nécessaires au bon moment et avec la qualité requise.

L'irrigation par gravité est l'une des méthodes les plus utilisées dans la culture de la tomate. Cependant, l'irrigation goutte à goutte est la meilleure alternative en termes de coûts et d'efficacité du processus.

Fertilisation

Tout programme de fertilisation doit être soutenu par une analyse chimique de l'eau et du sol. En effet, la bonne interprétation de ces analyses permet de déterminer les besoins nutritionnels du terrain avant d'établir la culture.

Cependant, selon la variété à semer et le type de gestion, la culture de la tomate a des besoins nutritionnels spécifiques. Pour la culture en plein air et semi-protégée, il est recommandé d'appliquer les quantités suivantes (kg / Ha) en général: 150 (N), 200 (P), 275 (K), 150 (Ca), 25 (Mg) et 22 (S).

Contrôle de cannabis

Culture de tomates. La source:

Le contrôle des mauvaises herbes est essentiel pour la culture, son développement est en concurrence pour les radiations et les nutriments, en plus il influence la réduction des rendements. Un contrôle manuel ou chimique est généralement effectué.

Fléaux et maladies

- Ravageurs

Araignée rouge (

Les principaux symptômes se manifestent par une décoloration et de petites taches jaunâtres sur la face inférieure des feuilles et une défoliation consécutive lors d'attaques sévères. Une température ambiante élevée et une faible humidité relative favorisent l'incidence des tétranyques dans la culture.

Mouche blanche (

Les dommages directs, caractérisés par le flétrissement et la langueur de la plante, sont causés par les larves et les adultes qui se nourrissent de la sève des feuilles. Les dommages indirects réduisent le développement de la plante et la mauvaise qualité des fruits due à l'apparition de taches.

Puceron (

L'incidence la plus élevée de pucerons se produit dans les cultures en serre. Ce ravageur a tendance à former des colonies sur les tissus tendres ou les bourgeons de croissance qui sucent la sève des tissus, provoquant le déclin général de la plante.

Mineurs de feuilles (

Les larves de ces insectes creusent des galeries à travers les tissus des feuilles car elles se nourrissent du parenchyme. Une fois la phase larvaire terminée, la phase nymphale commence dans les feuilles ou le sol, pour enfin développer les adultes.

Les chenilles (

Les dégâts sont principalement causés par les larves lors de l'alimentation. Les Spodoptera et Chrysodeixis endommagent le feuillage, Heliothis et Spodoptera détériorent les fruits, Heliothis et Ostrinia se nourrissent de la tige, coupant même la plante.

- Maladies

Alternariose (

Champignon saprophyte qui provoque un chancre noir sur la tige des plants au niveau du sol, en pleine culture, les dommages affectent les tiges, les pétioles et les fruits. De petites taches circulaires apparaissent sur les feuilles, des lésions noires sont allongées sur les tiges et les pétioles et des lésions sombres légèrement enfoncées sur les fruits.

- Pourriture grise (

Maladie causée par un champignon saprophyte qui produit une fonte des semis, des lésions brunes sur les feuilles et les fleurs et une pourriture molle sur les fruits. L'inoculum principal provient des conidies du mycélium du champignon qui se développe sur les débris végétaux et est dispersé par le vent ou les éclaboussures de pluie.

- Pourriture blanche (

Les symptômes de cette maladie se manifestent par une fonte des semis de la tige et une pourriture molle aqueuse qui ne dégage pas de mauvaise odeur. Les tissus affectés se dessèchent et sont recouverts d'un mycélium blanc abondant, l'attaque de la tige peut facilement provoquer la mort de la plante.

- Oidiopsis (

Les feuilles touchées par cette maladie ont des taches jaunâtres avec une nécrose centrale sur la face supérieure et un feutre cendré sur la face inférieure. En cas d'attaques graves, l'incidence la plus élevée se produit sur les jeunes feuilles, généralement les feuilles se dessèchent et tombent.

- Moisissure (

Maladie qui affecte le feuillage de la plante à n'importe quel stade de son développement. Sur les feuilles, il y a des taches irrégulières qui deviennent rapidement nécrotiques, sur les tiges les taches entourent leur surface et sur les fruits il y a des taches vitreuses de contour irrégulier.

Références

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