CHAMPIGNONS FILAMENTEUX: STRUCTURES, CYCLE DE VIE ET NUTRITION - LA BIOLOGIE - 2024

Les champignons filamenteux, communément appelés moisissures, sont des organismes multicellulaires constitués de structures appelées hyphes. Ceux-ci ont une capacité de ramification et sont collectivement appelés mycéliums. Morphologiquement, les cellules sont allongées, varient en longueur et ont un diamètre de 3 à 15 µm.

Ils sont classés en deux groupes: supérieur et inférieur. Les supérieures ont des hyphes délicates et fines, avec des cellules séparées par des cloisons poreuses qui permettent l'échange de matière entre les cellules voisines. Chez les champignons inférieurs, les hyphes sont plus épais et n'ont pas de cloisons, ils forment donc un ensemble multinucléé.

Source: James Lindsey à Ecology of Commanster, via Wikimedia Commons

Lorsqu'un champignon filamenteux se développe, une partie est responsable de l'absorption des nutriments (le mycélium végétatif), tandis que la zone projetée vers l'extérieur est responsable de la reproduction.

Ils se caractérisent par la formation de colonies d'aspect cotonneux ou poudreux, ce qui permet de distinguer les colonies de levures. Certains groupes de champignons filamenteux sont pathogènes pour l'homme. Parmi les phylums les plus pertinents figurent le Zygomycota et l'Ascomycota.

Structures

Chez les champignons filamenteux, il est possible de différencier une tige charnue constituée d'une série de longs filaments constitués de cellules. Ces structures sont appelées hyphes et leur capacité de croissance est remarquable, atteignant des longueurs exagérées. Il y a des rapports d'hyphes de 5 600 mètres de long.

Les hyphes se développent par allongement dans leurs parties terminales. Chaque partie est capable de grandir et lorsqu'un fragment se détache, il peut former une nouvelle hyphe. Cette propriété des champignons est utilisée en laboratoire pour les cultiver à partir de la tige.

L'hyphe contient une partie végétative, dont le travail est d'obtenir des nutriments. De même, l'hyphe reproducteur est projeté sur la surface où se développe le champignon.

Dans des conditions environnementales appropriées ou bénéfiques pour le corps, les hyphes se développent et forment une masse appelée mycélium, qui peut être observée à l'œil nu.

Types d'hyphes

Il existe deux types d'hyphes, classés selon la présence ou l'absence de structures appelées septa:

Hyphes septates

Dans la plupart des cas, ces hyphes sont divisés par des partitions, ils forment des unités cellulaires avec un seul noyau. Cet arrangement est connu sous le nom de «hyphes cloisonnés». Les cloisons peuvent avoir certaines ouvertures qui permettent des connexions entre les cellules voisines.

Hyphes cénocytaires

Dans d'autres cas, ces partitions n'existent pas, de sorte que les cellules qui les composent ont plusieurs noyaux noyés dans un cytoplasme continu. Ces hyphes sont appelés cénocytaires.

En biologie, un coénocyte est une cellule avec plus d'un noyau produit de divisions nucléaires où la cytokinèse ne s'est pas produite. Un terme similaire est syncytium, où les cellules s'agrègent et les membranes se dissolvent, obtenant - comme dans le cas précédent - un cytoplasme avec de nombreux noyaux.

Cycle de vie

Les champignons filamenteux peuvent donner naissance à de nouveaux individus par reproduction asexuée ou sexuée. Le premier se produit en raison du phénomène de fragmentation, où une partie peut donner naissance à un individu.

Les spores

La présence de spores se produit dans les deux types de reproduction et est une qualité d'intérêt taxonomique.

Les spores de champignons ne sont pas similaires aux endospores de bactéries, dont la fonction est d'assurer la survie des bactéries dans des conditions défavorables.

Chez les bactéries, le processus n'augmente pas le nombre d'individus, il n'est donc pas considéré comme un moyen de reproduction. Chez les champignons, la spore se sépare de l'individu qui en est à l'origine et donne naissance à un deuxième organisme.

Spores asexuées

Les hyphes aériens sont responsables de la production de spores asexuées. Ce processus varie considérablement selon les espèces étudiées.

Les spores asexuées sont classées en deux types. La conidiospore ou conidie, une spore qui n'est pas entourée d'un sac et qui est produite par des structures appelées conidiophores. Le genre bien connu Aspergillus est un producteur de conidies.

À son tour, il existe différents types de conidies, telles que les atroconidies formées par des fragments d'hyphes, les blastoconidies, formées par des pousses qui se séparent de la cellule qui les est à l'origine, et les chlamydioconidies.

L'autre type de spore asexuée s'appelle une sporangiospore. Il est produit à l'intérieur du sporange, dans la partie terminale de l'hyphe, appelée sporangiophore. Lorsque les spores asexuées germent, elles deviennent un individu identique au champignon qui les a engendrées.

Spores sexuelles

Les spores sexuelles se produisent par un processus de fusion du noyau entre des souches de sexes opposés. Ces derniers sont moins fréquents que les asexués.

La production de spores sexuelles se déroule en trois phases: la plasmogamie, où un noyau avec une charge génétique pénètre dans le cytoplasme d'une autre cellule; La caryogamie, où se produit la fusion de ces noyaux et la méiose où le nouveau noyau - maintenant diploïde - est à l'origine de nouveaux noyaux haploïdes.

Les individus qui se développent à partir de souches sexuelles partageront certaines caractéristiques avec leurs deux parents.

Croissance et nutrition

Les champignons sont des chimio-hétérotrophes, ce qui indique qu'ils doivent absorber leurs nutriments. Ils n'ont pas de capacité photosynthétique comme les plantes, car ils n'ont pas de chlorophylle, ni la machinerie enzymatique nécessaire à une vie autotrophe.

En général, les champignons filamenteux sont du type aérobie. Contrairement aux levures anaérobies facultatives.

Les champignons s'adaptent généralement facilement aux environnements difficiles. Les champignons filamenteux sont capables de se développer dans des zones à humidité relativement faible, à des pressions osmotiques élevées et à des pH assez bas.

Ces propriétés expliquent pourquoi dans la plupart des cas les champignons colonisent nos fruits et céréales, et pourquoi ils sont capables de pousser dans des endroits qui ne sont pas adaptés à l'œil nu, comme le mur de la salle de bain ou les semelles de chaussures.

Si vous souhaitez empêcher la croissance de ces champignons dans les produits comestibles, tels que le fromage et les boissons, ajoutez de l'acide sorbique, du sorbate de potassium ou du benzoate de sodium.

Dans le cas du pain, le propionate de calcium fongistatique est généralement ajouté comme conservateur. Ces acides organiques interfèrent avec les voies métaboliques des moisissures.

Agents pathogènes humains

Certains champignons filamenteux provoquent des infections chez l'homme, principalement de type pulmonaire.

Parmi les genres d'importance clinique, on distingue: l'acronium, qui provoque des infections de la peau et des ongles; Aspergillus fumigatus, la cause de l'infection bronchopulmonaire allergique; Bipolaris ssp., Cause de la sinusite et d'autres pathologies liées au cerveau.

Références

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3. Forbes, BA (2009). Diagnostic microbiologique. Panamerican Medical Ed.
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