COMMENT FONCTIONNE UN SEL ET SON IMPACT SUR L'ENVIRONNEMENT - ENVIRONNEMENT - 2025

Le bon fonctionnement d'une saline est essentiel pour rendre cette roche ou composé chimique propre à la consommation humaine. Vous savez sûrement ce qu'est le sel et que sa formule chimique est NaCl (chlorure de sodium).

Vous remarquerez également la différence qu'il fait dans la saveur des plats lorsqu'il est utilisé pour la cuisine ou vous connaîtrez son utilisation indispensable dans de nombreux procédés industriels, comme la conservation des aliments.

Salinera

Cependant, rares sont ceux qui savent qu'il s'agit de la seule roche comestible pour l'homme ou du processus qu'il faut effectuer pour l'extraire et qu'elle arrive à notre table. Ci-dessous, vous pouvez voir le processus qui doit être effectué pour le nettoyer et comment il devient comestible.

Le processus est relativement simple, car nous avons une énorme source naturelle de sel couvrant plus de ¾ parties de la planète, les océans, les lacs et les lagunes salées.

L'eau des mers est salée, donc environ 11% de sa teneur est composée de ce précieux minéral. Cela signifie que la disponibilité n'est pas un obstacle à son obtention. La procédure n'est pas non plus utilisée pour l'obtenir, le rendre comestible et le conditionner.

Les salineras, comme on appelle les lieux où le sel est obtenu, collecté et transformé, peuvent être proches des lacs et des lagunes salées.

Les plus courants sont ceux situés sur les côtes, car leur proximité avec la mer réduit les coûts de collecte et de traitement, ainsi que le temps nécessaire pour terminer la procédure. À son tour, le montant collecté augmente sur une période de temps.

Comment fonctionne un sel fonctionne?

Il existe deux phases principales dans la production de sel par les mines de sel: la collecte du sel et le raffinage du sel.

- Récolte

1- Utilisation des marées hautes

Rive avec accumulation de sel.

La plupart du processus d'obtention du sel est naturel, donc une grande partie du trajet pour l'obtenir est liée à des événements environnementaux, l'un d'eux, sinon le plus important, est la marée haute.

À mesure que le niveau de la mer monte, le niveau des champs des mines de sel situées sur la côte tombe en dessous et, par gravité, l'eau peut être guidée en ouvrant simplement une paire de portes stratégiquement placées.

Profiter de ce phénomène naturel réduit l'effort, les dépenses et le temps de production, ce qui réduit également le coût sur le marché, malgré sa forte demande.

2- Conduire

L'eau salée de la mer est conduite à travers les portes et à travers des canaux dans le sol. Ceux-ci peuvent être faits de terre ou d'autres matériaux tels que le bois et rarement de ciment et de béton.

Celles-ci sont dirigées vers d'énormes parcelles qui ont des crêtes et d'autres dépressions peu profondes, et sont protégées d'éventuelles pluies par de petits toits qui détournent les précipitations vers des sillons secondaires qui empêchent le niveau d'eau de monter là où l'eau salée s'est accumulée.

3- Évaporation

L'eau s'évapore dans les salinères.

Une fois que les parcelles sont pleines, l'eau stagne. Comme la chaleur du soleil évapore le liquide marin contenu dans les parcelles, le sel, en ne s'évaporant pas, reste en plus grande concentration dans l'eau, cet état est connu sous le nom de saumure.

À mesure que le niveau d'eau dans la saumure diminue, le sel reste sous forme de gros grains sur les bords des sillons, où après un certain temps, il s'accumule en grande quantité.

4- Accumulation

Fleur de sel. Christian Mertes (Mudd1 12:26, ​​18 avril 2007 (UTC)) / CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)

C'est le processus par lequel, après évaporation, le sel s'accumule dans les sillons. Ce processus d'accumulation ou de cristallisation peut être lent, en fonction de facteurs environnementaux, tels que la température ambiante, l'humidité, la quantité de lumière solaire, etc.

À mesure que la température augmente et que le niveau d'eau diminue, les couches supérieures de la saumure se remplissent de cristaux de sel, connus sous le nom de fleurs de sel et très appréciés sur le marché.

Les fleurs de sel se forment tandis que les couches profondes restent moins cristallisées en raison de la faible évaporation due au refroidissement.

Pour accélérer le processus de cristallisation, une fois les fleurs de sel enlevées, certaines mines de sel ont des ouvriers qui, manuellement et avec un équipement spécial, parcourent les surfaces des saumures.

Celles-ci transportent le sel déjà cristallisé jusqu'aux bords des sillons, où le mouvement aide à accumuler les cristaux, laissant la saumure au centre et sans interférence afin que la lumière du soleil s'évapore plus rapidement la prochaine couche de sel.

De plus, l'étape précédente permet à plus de fleurs de sel de se former à la surface, ce qui la rend plus économiquement productive et accélère la cristallisation.

5- Dessiccation

Collecte de sel.

Après évaporation, le sel est recueilli et placé dans des endroits secs où l'humidité restante est éliminée.

Le sel obtenu est connu sous le nom de sel grossier ou grainé, peu utilisé dans les processus culinaires et utilisé en grande quantité au niveau industriel, car de nombreux cristaux obtenus ont des diamètres d'environ 0,5 à 1 millimètre, donc son utilisation n'est pas courante.

Obtenir du sel n'est que la moitié du trajet que cet assaisonnement prend pour atteindre vos mains, car étant un processus naturel, il existe en réalité de nombreux contaminants et facteurs qui ne le rendent pas consommable pour l'homme immédiatement après sa collecte.

Vous trouverez ci-dessous le processus par lequel le sel est traité pour une consommation sûre et quotidienne dans les présentations courantes que l'on peut trouver dans les supermarchés.

- Comment le sel est-il raffiné?

1- Lavage

Pour démarrer le processus de raffinage, le sel est versé dans des conteneurs où il est lavé sous pression pour éliminer les impuretés et autres contaminants qui peuvent être trouvés dans le sol où il a été collecté ou apporté par la faune qui habite l'endroit.

En plus de ce qui précède, l'eau utilisée dans cette étape est versée dans des jets sous pression, de sorte que les plus gros grains sont fractionnés ou désintégrés.

2- Séchage

Le sel passe dans un autre récipient, où un ventilateur fournit de l'air très chaud (environ 100 ° C à plusieurs kilomètres par heure).

De cette manière, en utilisant à nouveau le processus d'évaporation, l'excès d'eau qui restait après le lavage du sel est éliminé et, en outre, l'air à grande vitesse et l'augmentation de la température désintègrent davantage les grains de sel qui ont continué à avoir une taille considérable après lavage sous pression.

3- Refroidissement

Après l'étape précédente, le sel reste sec mais à des températures très élevées, donc, pour faciliter sa manipulation, il est nécessaire de le refroidir. A cet effet, un ventilateur qui souffle de l'air à température ambiante est utilisé pendant quelques heures.

Le sel reste dans le conteneur de refroidissement jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante de la ligne de production, alors seulement il est prêt à continuer son voyage.

4- Broyage et tamisage

Une fois à température ambiante, le sel est broyé par impact pour briser et désintégrer les plus gros cristaux, puis balayer le sol pour uniformiser la taille des grains restants.

Une fois qu'il a terminé le temps de broyage nécessaire, il est tamisé à travers des tamis avec des trous qui permettent aux grains de passer selon les normes nécessaires à l'emballage de la présentation requise du sel.

Comme on peut le voir, le sel est un condiment de la consommation mondiale qui a un processus de récolte relativement simple et qui se produit même naturellement.

La plupart des mines de sel du monde sont situées dans des zones où l'accumulation de sel sur la côte s'est déjà produite bien avant qu'une usine de transformation ne profite de ce phénomène.

Par conséquent, malgré la demande mondiale de sel, car il fait partie des processus quotidiens, il nécessite une production importante, son prix reste bas. En effet, son obtention ne génère pas trop de dépenses et c'est une ressource naturelle très abondante, considérée comme un produit renouvelable et avec très peu de chances de s'épuiser.

Impact environnemental des mines de sel

Voici les principales conséquences environnementales des mines de sel:

-Des produits chimiques qui polluent la couche d'ozone sont utilisés.

-Invasion de l'habitat des espèces.

-Contamination et modification des propriétés des sols de culture.

-Perte et réduction de la perméabilité des sols et des zones de drainage.

-Altération de la dynamique des écosystèmes côtiers et modification des niveaux de salinité des eaux et des sols.

-Destruction des écosystèmes tels que les mangroves et autres zones humides marines côtières.

-Erosion du sol.

-Modification de la zone côtière.

Références

1. Carl Walrond, «Salt - Salt making at Lake Grassmere», Te Ara - the Encyclopedia of New Zealand, extrait de TeAra.govt.nz.
2. Les mers nous sauveront: comment une armée de fermiers océaniques amorce une révolution économique 5 avril 2016 Récupéré de inkct.com.
3. In Wellfleet, a process worth its (sea) saltPar Ann Trieger Kurland GLOBE CORRESPONDENT 30 JUILLET 2013 Récupéré de bostonglobe.com.
4. Sel de la mer Morte contre le sel d'Epsom, par LAURICE MARUEK Récupéré de livestrong.com.
5. Copeland BJ. Caractéristiques environnementales des lagunes hypersalines. Publications de l'Institute for Marine Science (University of Texas) 1967. pp. 207–218.