BOLETUS SATANAS: CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, CONSOMMATION, ESPÈCES, CULTURE - LA BIOLOGIE - 2024

Boletus satanas est une espèce de champignon basidiomycète extrêmement toxique de la famille des Boletaceae. Connu sous le nom de cèpes de Satan ou de cochon mâle, c'est un champignon vénéneux qui pousse sous les forêts de feuillus des régions tempérées d'Amérique du Nord et d'Europe.

C'est un gros champignon, dont le chapeau hémisphérique ou convexe à la texture veloutée et à la couleur blanc grisâtre présente une forte odeur désagréable. Le pied est tronqué, court et épais, jaunâtre dans la partie supérieure et rougeâtre dans la partie médiane et basale.

Boletus satanas. Source: Boletus-satanas-3.jpg: Bernypisaderivative work: Ak ccm / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

C'est un champignon thermophile que l'on trouve dans les clairières forestières associées aux espèces feuillues de chênes-lièges, de châtaigniers, d'arbousiers et de chênes. Il pousse exclusivement sur des sols d'origine calcaire, dans des environnements secs et ensoleillés, il a donc tendance à émerger pendant l'été ou au début de l'automne.

Elle est considérée comme une espèce hautement toxique dont la consommation peut provoquer des troubles gastro-intestinaux tels que nausées, vomissements, douleurs intestinales ou diarrhée continue. De plus, il est souvent confondu avec d'autres espèces moins toxiques du genre Boletus de morphologie similaire mais de couleurs différentes, comme Boletus calopus, Boletus erytrophus, Boletus legaliae ou Boletus rodoxanthus.

Caractéristiques générales

Boletus satanas dans son environnement naturel. Source: photo prise par Archenzo dans un bois italien Piacenza's Appennino / CC BY-SA (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)

Le bolet de Satan se caractérise par un chapeau convexe, compact et bombé qui mesure entre 20-30 cm de diamètre et atteint 2 kg de poids. La surface est recouverte d'une cuticule cotonneuse de tons blanc grisâtre opaque ou vert violet très pâle.

La tige ou le pied du corps fructifère est court, dodu et volumineux, de 5 à 15 cm de long sur 5 à 10 cm de large. Habituellement jaunâtre sur la partie supérieure et rougeâtre ou rosâtre sur la partie médiane et basale.

De courts tubes jaunâtres se développent dans l'hyménophore, devenant violets à maturité. À partir de ceux-ci, les pores ovales jaunes s'ouvrent lorsqu'ils sont jeunes, orange ou rouges lorsqu'ils se développent. La spore est de couleur vert violacé.

La viande est ferme et de consistance blanchâtre, mais au moindre contact avec l'air, elle a tendance à virer au bleu-gris. Il a généralement une odeur désagréable chez les spécimens adultes et a un goût sucré. Il ne doit pas être consommé car il est extrêmement toxique.

Taxonomie

- Royaume des champignons

- Division: Basidiomycota

- Classe: Agaricomycètes

- Ordre: Boletales

- Famille: Boletaceae

- Genre: Boletus

- Espèce: Boletus satanas Lenz

Synonymie

- Tubiporus satanas (Lenz) Maire

Étymologie

- Boletus: le nom du genre vient du grec «bolítes», un terme ancien utilisé pour désigner certaines racines ou champignons comestibles. De la même manière, il dérive de «bölos» qui signifie motte, boule ou motte de terre en raison de la forme et de la couleur de la couronne de plusieurs de ses espèces.

- satanas: l'adjectif spécifique est dérivé du latin «satanas», faisant allusion à sa viande à l'odeur désagréable et toxique.

Habitat et répartition

Son habitat naturel est situé sur des sols d'origine calcaire, de préférence dans des environnements chauds et secs avec une exposition totale au soleil. Il se développe en lisière de forêts et d'espaces ouverts sous certaines espèces de feuillus comme les chênes-lièges, les châtaigniers, les chênes verts, les arbousiers et les chênes.

Il est considéré comme une espèce thermophile, car il se développe de la fin de l'été au début de l'automne. C'est rare dans les environnements humides et froids. C'est une espèce en voie de disparition, qui doit être préservée pour éviter sa disparition.

Le ticket de Satan se trouve dans tout l'hémisphère nord, dans les forêts de feuillus d'Amérique du Nord, d'Europe et d'Asie. Dans l'hémisphère sud, il a été accidentellement introduit, avec d'autres espèces d'intérêt commercial, dans les régions d'Australie, de Nouvelle-Zélande et d'Afrique du Sud.

Consommation

Le champignon Boletus satanas est une espèce toxique, bien que non mortelle, dont la consommation est restreinte car elle provoque de graves troubles gastro-intestinaux. Il est facilement identifiable en faisant une coupe transversale du pied, dont la chair devient bleuâtre au contact de l'air, signe distinctif de Boletus satanas.

Ce champignon est caractérisé par un bonnet blanc sale, une base et un milieu du pied rougeâtres et une odeur désagréable. Il est conseillé de ne jamais ramasser et consommer des champignons à patte rougeâtre comme Boletus satanas.

Boletus satanas. La source. Jan Kops / Domaine public

Modifier les effets

La consommation involontaire du ticket de Satan peut provoquer un syndrome résinoïde ou une intoxication digestive d'incubation rapide, entre 5 et 6 heures. A partir de cette période, les premiers symptômes apparaissent, caractérisés par des étourdissements, des nausées, des vomissements, des douleurs intestinales et de la diarrhée.

La gravité de l'empoisonnement dépend de la quantité consommée, de l'âge du patient et de son état de santé. Dans le cas des enfants, des personnes âgées ou des patients souffrant de maladies gastro-intestinales, des problèmes de déshydratation ou des crampes musculaires peuvent survenir et justifier leur hospitalisation.

De même, en cas d'intoxication grave, des migraines, des maux de tête, un malaise général, des frissons et des sueurs froides surviennent. En général, tant que l'intoxication est correctement traitée, les symptômes disparaissent dans les 24 à 18 heures.

Dans les campagnes, les gens ont tendance à consommer différents types de champignons, pour écarter tout symptôme d'intoxication, il est conseillé d'effectuer des tests sanguins et des tests d'amanitine. Si cette espèce est consommée par erreur, il est conseillé de se rendre au centre de santé le plus proche ou de contacter immédiatement le numéro d'urgence de votre localité.

Composition chimique

À partir du basidiomycète Boletus satanas, une glycoprotéine toxique connue sous le nom de bolesatine a été isolée, qui provoque une gastro-entérite chez l'homme. Cette lectine, à faible concentration, présente une activité mitogène des lymphocytes, au contraire, à forte concentration elle peut inhiber la synthèse protéique au niveau ribosomal.

Précautions

Il est important de noter que la plupart des intoxications aux champignons sont dues à l'ignorance mycologique des amateurs qui récoltent des espèces sur le terrain. En cas de doute, il est préférable de ne pas prélever de spécimens inconnus et de demander conseil à des professionnels pour éviter un éventuel empoisonnement.

Boletus satanas. Source: H. Krisp / CC BY (https://creativecommons.org/licenses/by/3.0)

Traitement

Boletus satanas n'est pas un champignon mortel, mais il est hautement toxique s'il est consommé cru. Il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux peu de temps après l'ingestion, suivis de vomissements et de diarrhée continue.

Dans ce type d'intoxication, un traitement symptomatique est recommandé, sans apport d'antiémétiques ni d'antidiarrhéiques, pour permettre l'élimination naturelle des toxines. Seul le remplacement hydroélectrolytique est recommandé et en cas de douleur intense, appliquer un analgésique pour réduire la douleur.

En cas d'empoisonnement grave, il est nécessaire d'admettre le patient dans un hôpital ou un centre médical d'urgence. À cet égard, le traitement consiste en un lavage de l'estomac, une hydratation intraveineuse, un régime liquide et un repos complet.

Espèces similaires

Les cèpes de Satan sont souvent confondus avec d'autres espèces de champignons basidiomycètes lorsque son pied n'a pas la pigmentation caractéristique. Cependant, le meilleur moyen de confirmer votre identité est de faire une coupe transversale sur le pied, qui vire au bleuâtre au moindre contact avec l'air.

Boletus érythropus

L'espèce Boletus erythropus connue sous le nom de «pied rouge» est un champignon comestible qui a tendance à être confondu dans certaines conditions environnementales. Il diffère du Boletus satanas par la coloration du chapeau, entre brun rougeâtre et brun foncé, avec une couverture sèche et opaque avec une cuticule texturée veloutée.

La viande est ferme, dure et de consistance jaunâtre, lorsqu'elle est coupée ou comprimée, elle vire au bleu violacé. Les tubes jaunes se terminent par de petits pores rougeâtres. Il a un arôme agréable et un goût sucré.

Boletus erythropus. Source: Boletus_erythropus_2010_G3.jpg: George Chernilevsky Œuvre dérivée: Ak ccm / Domaine public

Boletus calopus

Le Boletus satanas peut également être confondu avec l'espèce Boletus calopus connue sous le nom de "pied rouge amer", à chair compacte, intensément amère et peu comestible. Bien que la coupe du pied vire au bleuâtre au contact de l'air, sa couleur externe est jaunâtre.

Boletus lupinus

Il est généralement confondu avec le Boletus calopus, bien que dans une moindre mesure, car il se développe dans des environnements similaires, secs et chauds pendant l'été et l'automne. Sa morphologie varie selon les conditions environnementales, bien que les tons rougeâtres, jaunâtres et violets prédominent sur la calotte et le pédoncule.

C'est un champignon de 10 à 15 cm de diamètre ou plus, avec une apparence et une odeur désagréables et tout aussi toxique. La viande jaunâtre devient bleuâtre lorsqu'elle est cuite et dégage une forte odeur désagréable.

Boletus rhodoxanthus

Espèce très similaire à Boletus satanas, son chapeau blanchâtre a des bords roses, des pores rougeâtres et un pied jaunâtre avec un réticulum rouge. C'est une espèce acidophilus qui porte des fruits sous les châtaigniers et les chênes, elle n'est pas toxique, mais sa consommation est limitée car elle a tendance à être confondue avec le ticket de Satan.

Boletus aereus

Les espèces comestibles Boletus aereus et Boletus reticulatus connues sous le nom de "champignon noir" et "cèpes d'été" sont souvent confondues avec Boletus satanas. En effet, la principale confusion concerne les spécimens anciens qui ont perdu leur couleur à cause de la chaleur ou de fortes pluies.

Bien qu'ils se développent dans des habitats différents, B. satanas est basophile, mais B. aereus et B. reticulatus sont acidophiles, ils partagent généralement le même écosystème. La principale différence est que les deux ne développent pas de pores rougeâtres et que leur chair ne devient pas bleue lorsqu'elle est coupée, elle reste toujours blanche.

Neoboletus erythropus

Le Boletus satanas est également confondu avec les soi-disant «bolets à pieds rouges», des champignons comestibles uniquement sous traitement de cuisson préalable. Ces champignons se développent dans un habitat similaire, le chapeau est de couleur brun velouté, le pied avec des marbrures rougeâtres et une chair jaune qui devient bleue une fois coupée.

Boletus aereus. Source: Susanne Sourell (suse) / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Cultive

Le champignon basidiomycète Boletus satanas est un champignon qui pousse à l'état sauvage dans des environnements secs et chauds. Cependant, en raison de son niveau élevé de toxicité, il n'y a aucun intérêt pour sa culture commerciale.

Se soucier

Cette espèce se développe sur des sols calcaires et nécessite des environnements secs et chauds pour se développer efficacement. En effet, c'est un champignon thermophile et basophile qui ne se développe que pendant l'été et tombe sous les forêts d'arbres feuillus.

Références

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