Boletus edulis est le nom scientifique du champignon ou champignon ectomycorhizien comestible, dont les noms communs sont boleto, porcini, porcino, pambazo, champignon blanc, champignon, citrouille, champignon citrouille et citrouille, entre autres.
B. edulis vit également dans les plantations d'autres arbres tels que le chêne (Quercus spp.), Le châtaignier (Castanea sativa), le chinquapin ou le chinkapin (Castanea pumila), le hêtre commun (Fagus sylvatica) et les arbres de la famille des Fagaceae (comme Lithocarpus spp.). Il vit sous la forme d'une association symbiotique, formant des ectomycorhizes avec des arbres vivants.
Contamination de métaux lourds
Le champignon B. edulis peut tolérer les sols contaminés par des métaux toxiques, comme les sols à proximité des fonderies industrielles. Cette capacité du champignon est due au fait qu'il possède un composé chimique d'agent chélatant oligopeptidique. Cet agent chélateur se produit lorsqu'il y a des concentrations élevées de métal dans l'habitat du champignon.
Les composés chimiques chélateurs ont la capacité de former diverses liaisons avec les métaux et de les piéger, générant des chélates. A l'état de métal chélaté ou piégé, le métal ne peut pas réagir avec des composés ou des ions et sa toxicité est inactivée.
Par la suite, le chélate est stocké dans le tissu fongique et le métal reste sous une forme inactive, qui n'est pas toxique pour le champignon.
Références
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