CHOU GALICIEN: CARACTÉRISTIQUES, PROPRIÉTÉS, CULTURE, ENTRETIEN - LA BIOLOGIE - 2025

Le chou de Galice (Brassica oleracea var. Viridis) est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme légume pour la consommation humaine ou alimentaire qui appartient à la famille des Brassicacées. Communément appelé chou vert, chou frisé, chou ouvert, chou cheval ou chou fourrager, c'est une plante originaire d'Asie Mineure et du bassin méditerranéen.

C'est une variété du genre Brassica caractérisée par ses grandes feuilles vertes, fermes, lisses et comestibles de haute valeur nutritionnelle. Il a une tige épaisse, fibreuse et longue, à partir de laquelle les feuilles basales sont récoltées jusqu'à la fin de leur cycle annuel à la fin de l'automne.

Brassica oleracea var. Viridis: Source: Joanbanjo

En général, au cours de la première année, le terminal laisse compact en bout de tige et forme une masse compacte ou chou. La deuxième année, si la culture est conservée au champ, la tige de la fleur se forme et émet des inflorescences alogames de tons jaunâtres.

Il est traditionnellement consommé comme vinaigrette dans les salades, bouilli, ragoût, légumes cuits ou comme garniture pour les rôtis. En revanche, il est utilisé comme complément alimentaire pour le bétail et en médecine traditionnelle pour ses propriétés thérapeutiques.

Caractéristiques générales

Apparence

Plante herbacée de faible croissance, à tige courte, épaisse et ferme, bien que allongée et ligneuse en vieillissant, couronnée par un chou compact. Le système racinaire du type pivot se ramifie à différents niveaux de profondeur le long de la racine principale.

Feuilles

Les grandes feuilles basales vert clair sont comestibles, peu succulentes, ovales et aux marges légèrement recourbées. Les feuilles internes blanchâtres qui forment la tête ou le chou sont groupées de manière compacte et dense à l'extrémité de la tige.

fleurs

Les fleurs se développent au cours du deuxième cycle annuel à partir d'une longue tige florale si la plante est maintenue dans le sol. L'amas d'inflorescences terminales est formé de grandes fleurs aux tons jaunâtres ou blanchâtres.

Fruit

Les petites noix de couleur foncée ont la forme d'une fine gousse aux extrémités pointues.

Brassica oleracea var. Viridis: Source: pixabay.com

Information nutritionnelle (pour 100 g)

- Calories: 32 kcal

- Matières grasses totales: 0,6 g

- Acides gras saturés: 0,1 g

- Acides gras polyinsaturés: 0,2 g

- Soufre: 2,6 mg

- Calcium: 50-250 mg

- Cuivre: 22 μg

- Phosphore: 72 mg

- Fluor: 15 μg

- Iode: 2 μg

- Fer: 0,5 mg

- Magnésium: 28-35 mg

- Potassium: 200-400 mg

- Sélénium: 2,2 μg

- Sodium: 18 mg

- Zinc: 1,5 mg

- Glucides: 4-5 g

- Fibres alimentaires: 2-4 g

- Sucres: 0,5 g

- Protéines: 1-3 g

- Vitamine A: 5019 UI

- Thiamine (vitamine B ₁): 0,06 mg

- Riboflavine (vitamine B ₂): 0,05 mg

- Pyridoxine (vitamine B ₆): 0,2 mg

- Vitamine C: 35-50 mg

- Vitamine E: 2,5 mg

- Ac. Nicotinique: 0,3 (mg)

- Acide folique total: 90 μg

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Commande: Brassicales

- Famille: Brassicacées

- Genre: Brassica

- Espèce: Brassica oleracea

- Nom trinomial

- Brassica oleracea var. viridis L., 1753

- Synonymie

- Brassica oleracea var. Accephala DC., 1821

- Variétés

Chou kale asturien ou jaune

Plante à grandes feuilles aux marges bouclées, de couleur vert jaunâtre et à nervures évidentes qui ne forment pas de chou.

Chou frisé commun ou chou lisse vert-blanc

Plante à longue tige, feuilles lisses et lustrées, les externes sont de couleur glauque et les internes blanchâtres, avec un arôme intense.

chou frisé

Plante de 60 à 80 cm de haut, feuilles frisées et nervures blanchâtres, sans port de chou.

Brassica oleracea var. Viridis: Source: SaletteAndrews

Habitat et répartition

La variété Brassica oleracea var. viridis pousse sur des sols argilo-limoneux profonds avec une teneur élevée en matière organique, pH 6,5-7,5 et bien drainés. Il s'adapte aux climats tempérés avec une température moyenne pendant la phase de production de 18-25 ºC.

C'est un cultivar originaire de la région sud de la péninsule ibérique, au nord du Portugal et de l'Espagne, ainsi que de certaines régions de France et du Royaume-Uni. Sa culture commerciale a été introduite dans le sud des États-Unis, au Brésil, dans la péninsule des Balkans, en Afrique du Nord et en Inde.

Propriétés

Le chou de Galice est principalement composé d'eau, il a également des niveaux élevés de fibres, de minéraux et de vitamines, en particulier les vitamines A, C et K. Il contient également des éléments de calcium, de cuivre, de fer, de magnésium et de soufre qui lui donnent une odeur particulière.

En effet, la teneur en différents principes bioactifs lui confère des propriétés antidiarrhéiques, antithyroïdiennes, diurétiques, émollientes et expectorantes. La vitamine C a des propriétés antiscorbutiques et la vitamine A exerce un effet cytostatique, empêchant l'apparition de tumeurs cancéreuses.

D'autre part, sa consommation atténue les symptômes causés par les ulcères d'estomac et agit comme un agent hypoglycémiant, car elle régule la glycémie. Le jus obtenu à partir du smoothie des feuilles fraîches, sucré avec du sucre ou du miel est un remède naturel efficace pour soulager les affections bronchiques.

Les feuilles fraîches écrasées et appliquées en cataplasme permettent de guérir et de guérir les plaies et les ulcères de la peau. Dans les temps anciens, on croyait que sa consommation habituelle favorisait la production de lait chez les femmes allaitantes. De plus, il était utilisé comme remède naturel contre la gueule de bois.

Chou frisé. Source: pixabay.com

Cultive

La culture du chou de Galice est établie au printemps, tandis que dans certaines régions, elle est obtenue à l'état sauvage à proximité des champs cultivés. Le semis se fait avec des semences certifiées provenant de plantes cultivées exclusivement pour la production commerciale de semences.

La plantation est implantée directement dans le sol à une profondeur de 3 cm, ou sur des lits de germination pour une transplantation ultérieure au champ. Une fois que la croissance des plantules commence, un éclaircissage est effectué à une distance de 8 à 10 cm entre les plantes.

La transplantation sur le terrain final est effectuée 40 à 45 jours après le semis. La densité de semis dépend de la variété, généralement une densité de semis de 25 à 50 cm entre les plantes est utilisée.

Le chou de Galice est une plante bisannuelle qui n'est récoltée que la première année. Les feuilles inférieures sont récoltées et de cette façon, plus de feuilles sont produites jusqu'à ce que le cycle annuel soit terminé.

Plantation de Brassica oleracea var. Viridis: Source: Michael Barera

Se soucier

Multiplication

La multiplication est effectuée par graines au printemps et en été, des semis directs peuvent être effectués ou des lits de germination peuvent être utilisés.

Emplacement

L'établissement de la plantation nécessite une exposition au soleil.

Sol

Cette espèce s'adapte aux sols fertiles à forte teneur en matière organique, perméables, profonds, humides et légèrement alcalins. Certaines variétés peuvent être cultivées dans de grands pots profonds avec un substrat universel contenant 30 à 40% de perlite.

Irrigation

Pendant l'été, il nécessite des arrosages fréquents. Il est recommandé d'arroser tous les 5 à 6 jours tout au long de l'année, à l'exception de l'été, qui nécessite un arrosage toutes les 4 à 5 fois par semaine.

Fertilisation

Pendant toute la phase de croissance et de production, il nécessite l'application d'engrais organiques tous les 25-30 jours.

Fléaux et maladies

Dans des conditions défavorables, l'incidence des pucerons, des pucerons, de la chenille du chou ou du ver du chou et du faux compteur, des escargots et des limaces est courante. Parmi les maladies, la présence de la bactérie Xa nthomonas campestris pv est courante. campestris agent causal de la maladie connue sous le nom de tache angulaire.

Références

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