HAZEL: CARACTÉRISTIQUES, TAXONOMIE, HABITAT, USAGES - LA BIOLOGIE - 2025

Le noisetier (Corylus avellana) est une espèce d'arbre à feuilles caduques appartenant à la famille des Betulaceae. Connue sous le nom de noisette Cordovan, noisette, noisette mâle, noisette, noisette commune, noisette européenne, avillano, cascaruto, gambote, gargouille ou nochizo, c'est une plante originaire d'Europe et d'Asie.

Son nom "Corylus" dérive du mot grec "korys", qui signifie capuchon, en relation avec l'enrobage de la coque du fruit ou de la noisette. L'adjectif spécifique "noisette" vient de "avellanus-a-um" en allusion à la ville d'Avella Vecchia, près de Naples en Italie.

Hazel (Corylus avellana). Source: pixabay.com

C'est un arbuste ou un arbre caducifolié de 3 à 10 m de haut à l'écorce rugueuse et à la cime irrégulière, compacte et étalée. Le système racinaire est peu profond, noueux et ramifié, avec de nombreux drageons qui naissent à la base de la tige principale.

Les feuilles en forme de cœur aux bords dentelés sont vert clair sur la face supérieure et tomenteuses sur la face inférieure. Le noisetier est une espèce monoïque à fleurs mâles en chatons cylindriques jaunâtres et fleurs femelles groupées en petites pousses axillaires.

Le fruit est un akène en forme de coupe de couleur cannelle appelé involucre, à l'intérieur duquel se trouve la graine. Lorsque le fruit mûrit, après huit mois, l'involucre sèche et s'ouvre, laissant la noisette libre.

Au niveau commercial, la principale demande de noisettes provient de l'industrie alimentaire, suivie de la consommation directe, toutes deux avec des exigences de qualité spécifiques. En effet, la gestion agronomique et les caractéristiques agroclimatiques affectent les propriétés nutritionnelles et sensorielles des noisettes, par conséquent, leur qualité et leur stabilité.

Caractéristiques générales

Apparence

Le noisetier est un arbre ou un arbuste à feuilles caduques à croissance basse de 3 à 8 m de haut, atteignant 15 m dans certaines conditions environnementales. Il se ramifie généralement largement à partir de la base pour former une couronne étendue, dense et irrégulière.

Dans les jeunes rameaux, l'écorce est brun rougeâtre, lisse et à lenticelles abondantes, légèrement pubescente au niveau des pousses foliaires. Au fur et à mesure que l'écorce mûrit, elle se fissure profondément et vire au brun grisâtre, le bois rigide et compact est très flexible.

Feuilles

Les grandes feuilles simples, alternes et caduques sont de forme arrondie, longues et larges de 6 à 12 cm. Les marges sont lobées ou doublement dentelées, la base est en forme de cœur et l'apex est apiculé ou incliné.

Le pétiole est court et tomenteux, à stipules allongées, obtus, caduques et verts. Légèrement pubescent le long de la face supérieure et du bas du dos, avec des veines évidentes et de nombreux pili.

Feuilles de noisette (Corylus avellana). Source: Willow

fleurs

La floraison a lieu à la fin de l'hiver ou au début du printemps, avant même l'apparition des premières feuilles. Le noisetier est une espèce monoïque à fleurs unisexuées, avec des structures mâles et femelles séparées, mais sur le même pied de plante.

Les fleurs mâles sont disposées en longs chatons suspendus de 6 à 12 cm de longueur, compacts, cylindriques et aux tons jaunâtres. Les très petites femelles, aux stigmates rougeâtres et partiellement cachées entre les bourgeons, une fois fécondées donneront naissance aux fruits ou aux noisettes.

Fruit

Le fruit est une noix sèche et indéhiscente de 2 cm, de forme globulaire et ovoïde avec un péricarpe ligneux et de couleur brun rougeâtre. Généralement, les fruits sont regroupés en infrutescences de 2 à 5 unités qui mûrissent à 7-8 mois lorsqu'ils s'ouvrent et libèrent les noisettes.

La noisette est une nucule recouverte d'une fine enveloppe extérieure fibreuse, qui entoure une couche lisse qui contient la graine à l'intérieur. La noisette cotylédon charnue et grasse est un produit comestible au goût agréable.

Inflorescences mâles de noisette (Corylus avellana). Source: pixabay.com

Taxonomie

- Royaume: Plantae

- Division: Magnoliophyta

- Classe: Magnoliopsida

- Ordre: Fagales

- Famille: Betulaceae

- Genre: Corylus

- Espèce: Corylus avellana L.

Synonymie

- Corylus avellana subsp. memorabilis (Sennen) Sennen

- Corylus memorabilis Sennen

- C. mirabilis Sennen

- C. sylvestris Salisb.

Variétés

- Corylus avellana racemosa: arbres aux nombreuses feuilles et aux longues branches inclinées. Les fruits sont disposés en grappes, les noisettes sont orbiculaires, robustes et légèrement striées. Ils sont communément appelés San Cono, San Juan, Santa María de Jesús ou San Nicolás.

- Corylus avellana glandulosa: la plante a un développement arboricole, les noisettes sont des fruits petits, épais et coniformes. La couverture est rustique, ferme et persistante, comprimée à la base et à l'apex enfoncé. Ils sont connus sous le nom de noisetier commun, de noisetier espagnol, de baccilara, de cannellina, de ghiannusa, de nepulli et de piattiddara.

- Corylus avellana maxima: grande plante arborescente avec de nombreuses branches et des feuilles particulières. Le fruit est rond, robuste, moyen et résistant à la peau. Ils sont communément appelés noisette d'Angleterre, noisette striée, Badarau Bertosa, cerro, San Elmo, San Giorgio, pigra ou rizzo.

Fruits tendres de noisette (Corylus avellana). Source: pixabay.com

Habitat et répartition

Corylus avellana est une espèce de climat tempéré, originaire d'Europe et d'Asie, elle a actuellement une grande aire de répartition. C'est une plante adaptée aux climats chauds, avec une humidité relative élevée et une bonne aération, conditions qui favorisent le développement des noisettes.

Sa répartition géographique se situe de la Sibérie en Asie du Nord et en Russie à l'Allemagne, l'Autriche, la France, l'Italie et l'Espagne. Son habitat naturel est situé dans les sous-bois de sapins et se situe dans des milieux variés, à flanc de coteaux, prairies, rochers ou prairies.

La limite nord est située sous le 63e parallèle, l'Afrique du Nord au sud et le Caucase à l'est. La température optimale se situe autour de 12-16 ºC, elle tolère bien les températures hivernales froides jusqu'à -8 ºC, mais elle ne supporte pas les sécheresses estivales.

Dans la péninsule ibérique, il est situé du niveau de la mer à 1 900 mètres d'altitude, étant plus abondant dans la région nord. Vers le sud, sa présence est limitée aux terres protégées, telles que les berges et les berges de ruisseaux, ruisseaux ou ruisseaux.

Il pousse sur des sols fertiles et profonds, de nature calcaire ou siliceuse, pH entre 5,5 et 7,8, légèrement argileux, mais bien drainé. C'est une espèce très sensible à l'absence d'humidité, qui augmente dans les sols sableux et calcaires.

La noisette pousse dans les ravins, les ravins ou les vallées isolément ou en association avec d'autres espèces, formant des peuplements ou de petites forêts. Il se développe sur différents types de sols, pour autant qu'il ne soit pas très sableux ou de faible fertilité, nécessitant une humidité constante.

Noisettes Source: pixabay.com

Utilisations, propriétés et avantages

Propriétés

La noisette est un aliment à haut niveau nutritionnel, elle contient de la vitamine E, de la thiamine (vitamine B ₁), de la pyridoxine (vitamine B ₆) et de l'acide folique (vitamine B ₉). En outre, des minéraux tels que le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le manganèse et le potassium; sa teneur en calcium est supérieure à celle de certaines noix, à l'exception des amandes.

De son poids total, 13-15% correspondent aux protéines, 7-8% aux fibres et 60% aux graisses. La teneur en matières grasses est répartie en graisses mono-insaturées ou oléiques (55%), polyinsaturées comme l'acide linoléique oméga 6 (15%), autres polyinsaturés (25%) et saturés (5%).

Avantages

La présence de divers métabolites secondaires fournit des propriétés antioxydantes bénéfiques pour prévenir le cancer et stabiliser la pression artérielle. De plus, il contribue au bon fonctionnement des systèmes immunitaire et nerveux, en normalisant le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

En revanche, sa consommation régulière contribue à la santé de la peau et des yeux, à la production de globules rouges et au système hormonal. Il améliore également le système digestif, prévient la constipation et l'anémie et apporte des avantages au système cardiovasculaire.

Applications

Il est cultivé principalement pour la production de fruits comestibles en raison de sa haute valeur nutritive, étant consommé comme fruit sec et utilisé en confiserie. Une huile est extraite des graines qui est utilisée pour fabriquer des aliments, des produits cosmétiques et des lubrifiants.

Le bois de noisette est léger, dense et maniable, utilisé en marqueterie et ébénisterie pour fabriquer des pièces telles que des poignées, des poignées ou des tamis. Les branches et les bandes de bois sont si flexibles qu'elles sont utilisées dans la vannerie et la tonnellerie, ainsi que dans la production de charbon de bois.

Cette espèce est également utilisée comme plante ornementale et dans le reboisement des milieux érodés. Au même titre qu'un protecteur des cultures horticoles ou des arbres fruitiers, créant des barrières vivantes ou des brise-vent.

Fleurs femelles de noisetier (Corylus avellana). Source: Algirdas

Cultive

Exigences

Dans la gestion agronomique d'une plantation commerciale de noisettes, elle nécessite peu d'entretien tant qu'elle est cultivée sur le bon sol. Cette espèce se développe efficacement sur des sols argilo-limoneux, meubles, calcaires ou siliceux de nature, pH (6-7,5), fertiles et bien drainés.

Il pousse sur un terrain plat jusqu'à des niveaux d'altitude compris entre 1 600 et 1 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, en plein soleil ou sous le couvert forestier. Certaines variétés se sont adaptées pour vivre à l'ombre à condition d'avoir un humus abondant, dans des sols à pH acide ou alcalin et des niveaux élevés de contamination.

La culture de la noisette nécessite une attention aux aspects liés au conditionnement de la terre qui favorise le développement de la plantation. Dans ce cas, élimination des obstacles, nivellement du sol, mécanisation (charrue et herse) et conception d'ouvrages favorisant le drainage.

Planchers

Cette espèce nécessite des sols profonds (40-50 cm), avec un sol limon-argileux, argilo-limoneux, limon-argileux ou sablo-limoneux, avec moins de 65% de limon. Les sols poreux sont recommandés, qui favorisent l'aération et la rétention d'humidité, ainsi que des niveaux de pH compris entre 6 et 7,5.

Climat

La noisette est une espèce très tolérante aux conditions météorologiques, résiste au froid extrême lors des sécheresses hivernales et estivales. Cependant, la meilleure production est obtenue dans des sols humides, profonds, bien drainés et en plein soleil.

En hiver, la température moyenne annuelle optimale se situe entre 12 et 16 ºC, étant très résistante au froid. En floraison, les inflorescences femelles tolèrent jusqu'à -10 ° C et les mâles -16 ° C pendant le développement et -7 ° C lors de la floraison.

Pendant l'été, la température diurne devrait osciller entre 23-27 ºC et la nuit entre 16-18 ºC. Des variations supérieures à 35 ºC associées à une faible humidité peuvent provoquer un flétrissement du feuillage.

En ce qui concerne les apports d'humidité, la noisette est une culture qui ne nécessite pas d'irrigation dans les endroits où les précipitations sont supérieures à 800 mm par an. Pendant l'été, dans les zones à très longues périodes de sécheresse, la culture nécessite des arrosages occasionnels.

Des valeurs d'humidité relative comprises entre 70 et 80% favorisent le développement de la culture pendant la période végétative. En effet, de faibles taux d'humidité relative influencent la croissance de la plante et l'apparition de dommages physiologiques aux feuilles.

Au contraire, pendant la pollinisation, il est souhaitable que l'humidité relative soit faible. En noisette, la pollinisation est anémophile et nécessite un environnement sec qui favorise la dissémination du pollen.

Conduite

Une fois la culture établie, les plantes nécessitent une taille différente pour la formation, l'entretien, la fructification ou la santé. Au cours des premières années, il est nécessaire d'effectuer une formation et une taille d'entretien pour clarifier la couronne et équilibrer son développement.

Chez les plantes adultes en pleine production, il est recommandé, tous les 3 à 5 ans, de retirer les pousses, les branches abîmées, malades, faibles ou extrêmement poussées. Ainsi que les drageons qui poussent à partir de la base et ont tendance à réduire la productivité et la qualité des fruits.

Hazel dans son habitat naturel. Source: MPF

Fléaux et maladies

Les ravageurs

Les ravageurs les plus courants sont les pucerons ou les pucerons qui affectent les pousses ou les bourgeons, surtout au printemps. Certaines espèces, comme Mysus persicae, se logent sous la face inférieure des feuilles et sur les pousses tendres.

L'otiorrinco (Otiorhynchus cribricollis) est un coléoptère qui cause des dommages foliaires, bien que ce soit la larve qui cause le plus de dommages économiques. D'autre part, la larve du balanino (Curculio mucum) cause de graves dommages aux graines, qui sont sa principale source de nourriture.

Les punaises de noisetier (Gonocerus acuteangulatus ou Palomena prasina) sont courantes dans les fruits. Les piqûres provoquent l'avortement ou la vidange du fruit et le "enchinchado" réduit drastiquement la qualité des noisettes.

Maladies

Parmi les maladies, la maladie des déchirures (Cytospora corylicola) est l'une des plus graves, causant des dommages aux branches. Cette maladie a une durée d'incubation de 4 à 5 ans, qui se termine par la rupture et la mort des branches infectées.

La maladie appelée gloesporiose de la noisette (Gloesporium corylii) agit sur les inflorescences, les tissus deviennent nécrotiques, réduisant considérablement la production de pollen. Ce champignon phytopathogène a la capacité de rester actif dans le sol, infectant les nouvelles inflorescences l'année suivante.

Enfin, l'oïdium (Phyllartinia corylea) est un champignon ectoparasite qui affecte le feuillage dans les climats tempérés secs à faible humidité atmosphérique. La maladie est caractérisée par les volumineuses pustules blanc grisâtre qui recouvrent les feuilles, dans les cas graves, elles provoquent la chute des fruits.

Références

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