ANIS ÉTOILÉ: CARACTÉRISTIQUES, HABITAT, CULTURE, SOINS - LA BIOLOGIE - 2025

L' anis étoilé est une espèce d'arbre appartenant à la famille des Schisandraceae. Il est également connu sous le nom d'anis étoilé de Chine, de badiane de Chine ou d'anis de Chine. C'est un arbre d'une très courte longévité d'environ 2 ans. Ses branches sont vertes et n'ont pas de pubescence, tandis que ses feuilles sont lancéolées, avec des bords entiers et un sommet pointu, très semblables à ceux du laurier.

Certaines recherches suggèrent que l'huile essentielle d'anis étoilé contient des propriétés insecticides, antimicrobiennes et antioxydantes. La raison principale serait le composant volatil trans-anéthol, qui inhibe le développement de micro-organismes pathogènes qui transmettent certains aliments.

Fruit d'anis étoilé. Source: Photo: Bff / Wikimedia Commons

Les fruits sont la structure la plus commercialisée de cette plante, étant des noix déhiscentes, ligneuses et en forme d'étoile. Dans chacun de leurs follicules, ils ont une graine.

Parmi les micro-organismes qui contrôlent l'anis étoilé, on trouve Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus et Vibrio parahaemolyticus. Pour cette raison, l'anis étoilé est utile pour la conservation de certains aliments.

En plus de son utilisation principale en cuisine, l'anis étoilé est utilisé en médecine traditionnelle pour traiter les douleurs d'estomac, les vomissements, les douleurs rhumatismales, l'insomnie et l'inflammation de la peau.

L'utilisation la plus courante de l'anis étoilé est de traiter les coliques et les flatulences, la paralysie faciale, l'asthme et la bronchite. De même, il est utilisé comme anti-inflammatoire, décongestionnant, emménagogue ou purificateur, entre autres.

caractéristiques

Apparence

L'anis étoilé est un arbre à feuilles persistantes avec une courte longévité, environ 2 ans. L'écorce est blanche ou grise et sa hauteur peut atteindre 8 m.

Les branches sont vertes, dépourvues de pubescence et la couronne est conique ou globuleuse. Toutes les parties de l'arbre produisent un agréable parfum d'herbe aromatique.

Feuilles et fleurs d'anis étoilé Illicium verum. Source: m.dolores paderne sa…

Feuilles

Ses feuilles sont lancéolées et très semblables à celles du laurier. De plus, ces feuilles sont simples et généralement groupées aux extrémités des branches.

Les bords sont entiers, ovales et effilés aux deux extrémités. Son sommet est tranchant et la base est calée.

Le limbe de la feuille est épais et cassant, vert foncé sur la face supérieure et un ton plus clair sur la face inférieure. Le pétiole n'a pas de pubescence.

fleurs

Les fleurs sont blanc rosé, solitaires et situées en position axillaire. Ils sont soumis à un pédicelle court et épais.

Ils ont six sépales dont les marges sont de couleur rose, contiennent 16 à 20 pétales de forme elliptique et plus larges que les sépales. Les pétales sont blancs à l'extérieur et rouges à l'intérieur, avec une teinte plus foncée au centre de la fleur.

Quant à l'androcée, elle possède de nombreuses étamines, plus courtes que les pétales. À son tour, il montre des anthères elliptiques. Il a huit carpelles qui forment une masse conique qui se prolonge en rosette à maturité.

La floraison a lieu de mars à mai.

Fruit

Les fruits de cet arbre sont utilisés comme produit d'exportation après avoir subi un processus de séchage. Ils sont commercialisés comme épice dans l'industrie alimentaire.

Les fruits ont entre 8 et 12 follicules ligneux disposés radialement, qui forment une étoile qui mesure jusqu'à 2 cm de large et est de couleur brune. Dans chacun de ces follicules, une graine est présente.

Les fruits doivent être récoltés avant maturation puis séchés au soleil. Ses fruits mûrissent de septembre à octobre.

Fruits et graines d'Illicium verum. Source: Arria Belli (Arria Belli)

Des graines

Cette espèce de plante produit des graines de 2 à 5 mm de long et vertes et brunes avec un arôme piquant. Une fois que le fruit commence à mûrir, ils se réunissent par paires de graines jointes à une extrémité.

Composition chimique

L'anis a ses composés actifs dans les fruits, les graines et l'huile essentielle extraite des fruits.

Le composant principal de son huile essentielle est le trans-anéthol, le 1-méthoxy-4- (1-propényl) benzène, qui représente entre 85 et 90% des composants.

Les composants de l'anis sont les monoterpènes, l'estragole et l'anéthole, les carbures terpéniques, les flavonoïdes, les acides organiques, les tanins, les coumarines, les lactones sesquiterpéniques (véranisatines A, B et C) et les triterpènes.

L'anis étoilé contient également des vitamines A et C, des fibres, du calcium, des protéines, un complexe de vitamines B, du phosphore, du manganèse, de la pyridoxine, du potassium, du cuivre, du fer, du sodium, entre autres.

Taxonomie

-Royaume: Plantae

-Filo: Trachéophyta

-Classe: Magnoliopsida

-Ordre: Austrobaileyales

-Famille: Schisandraceae

-Genre: Illicium

-Espèces: Illicium verum Hook.

Cette espèce est également connue sous le nom d'Illicium san-ki et d'Illicium stellatum.

Le nom du genre Illicium en latin signifie séduction-tentation, en raison de l'odeur que produit l'anis lorsque ses tiges ou ses feuilles sont coupées.

Une confusion qui provoque une mauvaise identification entre Illicium anisatum et Illicium lanceolatum comme s'il s'agissait d'Illicium verum peut provoquer un empoisonnement.

Pour cette raison, en septembre 2003, des organisations aux États-Unis qui protègent le consommateur ont recommandé de ne pas consommer de thés contenant de l'anis étoilé, car cela pourrait produire des effets toxiques chez l'homme.

Certains des moyens ou méthodes pour être en mesure de différencier ces espèces d'anis sont par l'analyse morphologique et chimique avec microscopie à fluorescence, chromatographie en phase gazeuse, chromatographie liquide à haute pression et spectrométrie de masse.

Habitat et répartition

L'anis étoilé est une espèce d'origine asiatique. Cet arbre pousse en Chine, en Corée, en Indonésie, au Vietnam, en Indonésie, au Japon et aux Philippines.

Cet arbre est distribué en Amérique du Nord, dans la région de l'Atlantique et en Asie tropicale et subtropicale. Il est présent dans les forêts de ces pays et est cultivé dans les régions tropicales, principalement en Jamaïque.

Applications

L'anis étoilé était autrefois utilisé pour aromatiser le poulet, le canard, le porc, les légumes d'assaisonnement et certains bonbons faits maison afin d'améliorer le processus digestif.

En raison de cette utilisation courante, l'anis n'a jamais été considéré comme un aliment toxique.

Il existe trois plantes connues sous le nom d'anis (anis vert, anis chaud et anis étoilé). L'anis épicé est utilisé dans la préparation de la nourriture chinoise; l'anis vert est utilisé comme stimulant aromatique avec des propriétés diurétiques avec une grande utilité dans l'industrie de la boulangerie et des spiritueux.

L'huile de cette plante est utilisée comme arôme pour les confiseries, les liqueurs et la fabrication de médicaments.

L'huile des fruits d'anis est obtenue par distillation à la vapeur. Cependant, ce processus peut dégrader certains composants de l'huile essentielle.

Les différentes formulations d'anis étoilé peuvent être sous forme de médicaments crus, de poudres et d'huiles essentielles.

Parmi les plats les plus connus à base d'anis étoilé, on trouve la soupe de carottes à l'anis étoilé, la salade d'anis étoilé aux agrumes au sirop, le riz à l'anis étoilé aromatisé, les arépitas sucrées, la sasizza sicilienne. D'autres plats sont des biscuits au chocolat à l'anis, de la confiture d'anis à l'ananas et un gâteau à l'anis.

Activité anti-microbienne

L'extrait de fruits d'anis étoilé a une activité inhibitrice pour la croissance des microorganismes, en particulier contre S. aureus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa et Candida albicans, et cela a été vérifié par des méthodes de diffusion sur gélose.

De même, l'effet de l'extrait de fruit d'anis sur la croissance d'Aspergillus niger, qui est l'un des champignons saprophytes associé à une production élevée de mycotoxines dans la production agricole, a été étudié.

En plus de ce champignon phytopathogène, l'huile essentielle d'anis étoilé à une concentration de 2,5 à 25 μl / ml inhibe la croissance de champignons tels que:

Modes de préparation

Selon la prescription de plantes médicinales, il est recommandé d'utiliser 0,3 g d'huile essentielle, ou 1 g d'anis pour chaque tasse d'eau (soit environ 2 à 4 étoiles d'anis par tasse).

Il est également recommandé de 5 g de fruits (3 étoiles) dans 200 ml d'eau, ou d'utiliser 2 à 3 fruits dans une tasse d'eau bouillie pour préparer une infusion.

En outre, une autre façon de préparer est d'ajouter trois étoiles d'anis dans un demi-litre d'eau et de boire chaud avec du sucre, ce qui ne peut être administré qu'une fois par jour ou toutes les 4 heures.

L'augmentation du lait maternel peut être obtenue en faisant bouillir une cuillère à café d'anis étoilé dans 250 ml de lait de vache. Pour le même effet, vous pouvez également préparer une infusion de 1 cuillère à soupe dans 750 ml d'eau.

L'anis étoilé peut être cultivé en pot. Source: Photo de David J. Stang

Cultive

Semis

L'usine d'anis est prépayée par les graines et sa production est principalement destinée aux parfums, aux médicaments et en tant qu'espèce culinaire.

Cette plante aime les sols humides. Les graines doivent être plantées après les dangereuses gelées.

Dans les conditions du jardin, après avoir choisi le lieu, la graine germée est placée dans un trou d'environ 2 cm de profondeur, ce qui permettra au semis de germer et de ne pas tarder à pousser.

Si plusieurs plantes sont plantées, elles doivent être séparées à une distance d'au moins un demi-mètre chacune. Au début, il doit être arrosé avec peu d'eau.

Cependant, dans des conditions de pot, il faut tenir compte du fait qu'il doit être pourvu d'un bon drainage, qui maintient une température d'environ 15 ° C. Une fois que la graine a germé, elle doit également être semée dans un trou d'environ 2 cm de profondeur.

Température

La température de culture de l'anis étoilé doit être chaude, et jamais là où la température la plus basse descend en dessous de -15 ° C.

Lumière

L'anis étoilé nécessite une position à mi-ombre et ne doit pas être exposé directement au soleil car la plante peut brûler.

Se soucier

Irrigation

L'irrigation n'est pas très exigeante, elle peut être en petites quantités et rarement.

Humidité

Bien que l'irrigation ne soit pas exigeante, le sol doit être maintenu humide à tout moment, mais sans en faire trop ou sans provoquer d'engorgement.

Fertilisation

En conjonction avec le substrat, il est recommandé d'ajouter environ trois pouces de compost.

Récolte

Les fruits d'anis commencent à être récoltés avant le début de leur maturation. Cela se fait pendant la période estivale, vers le mois de mai.

Pour ce processus, les tiges doivent être coupées en haut, là où se trouvent les graines qui tombent naturellement. Après la chute des graines, on les laisse sécher dans un endroit ensoleillé et aéré.

Si vous ramassez également des feuilles, elles doivent être tendres et ramassées au début de la saison printanière.

Conservation des fruits et des graines

Après avoir collecté les graines 30 jours après la floraison, elles sont placées sur un chiffon pour absorber l'excès d'humidité et stockées pendant 48 heures dans un endroit sec sans incidence du soleil. Les graines sont ensuite stockées dans un contenant hermétique jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.

Fléaux et maladies

L'anis étoilé est sensible aux attaques des larves de certaines espèces de papillons, du carlin de la tache de citron et du carlin de l'absinthe.

Bien qu'ils ne soient pas des ravageurs, l'anis capture facilement les guêpes prédatrices et peut repousser les pucerons. À son tour, il n'est pas idéal de cultiver de l'anis avec du basilic et des carottes.

Propriétés

En général, l'anis étoilé est recommandé pour traiter les coliques infantiles. En ce sens, en médecine naturelle, l'anis a une action carminative, c'est-à-dire qu'il favorise l'expulsion des gaz pour soulager les coliques.

Il possède également des propriétés eupeptiques, antispasmodiques, antimicrobiennes, antidiarrhéiques. Il est souvent utilisé comme traitement des coliques chez les nouveau-nés et pour rassurer les nourrissons, ainsi que pour augmenter la production de lait maternel après l'accouchement.

L'anis étoilé est utilisé pour améliorer les problèmes digestifs et traiter les coliques. Source: wikimedia comons.

Contre-indications

Il a été démontré que l'anis a des effets neurotoxiques, provoque une intoxication hépatique, une toxicité gastro-intestinale et provoque des réactions d'hypersensibilité.

Les symptômes de toxicité sont observés entre 24 et 48 heures après l'ingestion. Les symptômes les plus fréquents sont l'irritabilité, les convulsions, la somnolence, la myoclonie faciale, les vomissements, la diarrhée, les mouvements anormaux et l'agitation psychomotrice, entre autres.

Concernant son traitement, il n'existe aucun antidote connu pour la gestion de la toxicité. Cependant, il est généralement symptomatique par l'utilisation de benzodiazépines. Les cas de toxicité concernent principalement les enfants de moins de 3 mois.

Références

1. Rocha, L., Candido, LA 2016. Staranise (Illicium verum Hook) Huiles. Chapitre 85. Dans les huiles essentielles pour la conservation, la saveur et la sécurité des aliments. Presse académique. Pages 751-756.
2. Chaves, K. 2009. Empoisonnement à l'anis étoilé. Acta Pediátrica Costarricense 21 (1): 60-61.
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5. D'agronomie. 2019. Culture de l'anis. Tiré de: deagronomia.com