AVOCAT: CARACTÉRISTIQUES, DISTRIBUTION, CULTURE, RAVAGEURS - LA BIOLOGIE - 2025

L' avocat (Persea americana Mills.) Est une espèce arboricole appartenant à la famille des Lauraceae, originaire de la région méso-américaine. Le mot avocat vient de la langue aztèque "Nahuatl" résultant de la comparaison "ahuacatl", faisant allusion à la forme et à la position du fruit.

De manière naturelle, l'espèce est répartie en Amérique du Chili au Mexique, se localisant au Pérou, en Équateur, en Colombie, au Venezuela et en Amérique centrale. À cet égard, les espèces actuellement cultivées proviennent de plantes cultivées depuis l'époque précolombienne.

Avocat (Persea americana Mills.) Source: pixabay.com

Le fruit de l'avocat est une baie comestible à haute teneur en calories, lipides, protéines, vitamines et graisses insaturées. En fait, la pulpe est de texture crémeuse, de couleur verte ou jaune clair et a une saveur aromatique semblable à celle de la noisette.

Au niveau commercial, le succès de la production d'avocat dépend de la sélection efficace de la variété appropriée pour la région agroclimatique spécifique. Dans ce cas, une production continue, des rendements plus élevés, une moindre incidence de ravageurs et de maladies et une meilleure qualité des fruits sont garantis.

caractéristiques

L'avocat est une grande plante vivace qui, dans des conditions naturelles, peut atteindre une hauteur de 10 à 12 m. Il a une couronne abondante, globulaire ou en forme de cloche, pouvant atteindre un diamètre de 25 mètres.

Avec une racine pivotante et ramifiée, les racines secondaires et tertiaires se développent dans les 60 premiers cm du sol. Le système racinaire superficiel, responsable de l'absorption de l'eau et des nutriments, a tendance à être sensible à l'excès d'humidité dans le sol.

La tige est constituée d'un tronc ligneux cylindrique, avec une écorce rugueuse et des rainures longitudinales au niveau de la surface. De plus, à partir du troisième quart de hauteur, il présente une ramification abondante.

De même, la zone foliaire est constituée de nombreuses branches légères et faibles, cassantes du fait du poids des fruits et de l'action du vent. Les feuilles sont simples unifoliées avec une texture lisse et coriace, de couleur rougeâtre, devenant vert foncé avec le temps.

Boutons floraux dans l'avocat. Source: pixabay.com

Persea americana est une espèce qui présente un comportement floral appelé dicogamie et protogynie, c'est-à-dire que les fleurs se déploient en deux phases. En fait, les structures féminine et masculine fonctionnent séparément, afin d'éviter l'auto-pollinisation.

Pour cette raison, il existe des variétés classées sur la base du comportement floral de type A et de type B. Les fleurs de type A se déploient initialement en tant que femelles et de type B en tant que mâles dans la deuxième phase.

Quant au fruit, il s'agit d'une baie charnue, généralement en forme de poire, de texture rugueuse ou lisse et d'une couleur verte caractéristique. À cet égard, la forme et la couleur de la baie, la texture de la croûte et la consistance de la pulpe dépendent de chaque variété.

Cycle de vie de l'avocat

L'avocat est une plante vivace, avec une durée de vie effective de 25 ans chez les cultivars sauvages. Cependant, dans les variétés améliorées, le cycle de vie peut être raccourci à 15-18 ans.

Ces plantes ont une croissance continue tout au long de leur cycle de vie, en raison de la dominance apicale et de la croissance lente des bourgeons terminaux. Processus qui favorise le développement des bourgeons axillaires, source de floraison et de fructification ultérieure.

Le cycle de vie de l'avocat passe par quatre étapes bien définies:

1. Production de matériel végétal: 7-10 mois.
2. Croissance et développement de la plante jusqu'au stade juvénile: 1-4 ans.
3. Début de la production et stabilisation de la floraison: 4-8 ans.
4. État adulte, pleine production jusqu'à la décomposition: 8-25 ans.

Origine

Les variétés d'avocats actuellement commercialisées proviennent de plantes indigènes de la région d'Oaxaca, au sud du Mexique. Cependant, les prédécesseurs du genre Persea viennent de la partie nord de l'Amérique du Nord, migrant plus tard vers la Méso-Amérique.

Des preuves scientifiques suggèrent que l'origine de l'espèce Persea americana résulte des profonds changements géologiques qui se sont produits dans la région où se trouve actuellement le Mexique, trouvant des restes fossiles d'espèces similaires au nord de la Californie actuelle.

Fruit d'avocat. Source: pixabay.com

La domestication de ce genre a commencé entre 5 000 et 3 000 av.J.-C., dans la région méso-américaine. Aujourd'hui, il existe trois variétés de P. americana, parmi les variétés sauvages: antillaise, guatémaltèque et mexicaine.

La variété antillaise vient de la région des Antilles et la variété guatémaltèque des hautes montagnes du Guatemala. La variété mexicaine est originaire de la région centrale et orientale du Mexique.

Au fil du temps, les trois variétés se sont croisées naturellement, créant des hybrides indigènes particuliers. Depuis le 20ème siècle, les producteurs ont procédé à une sélection contrôlée, créant des cultivars productifs, caractéristiques de chaque région et des conditions agroclimatiques.

Taxonomie

• Royaume: Plantae
• Sous-royaume: Viridiplantae
• Underkingdom: Streptophyta
• Superdivision: Embryophyta
• Division: Trachéophyta
• Subdivision: Spermatophytina
• Classe: Magnoliopsida
• Super-ordre: Magnolianae
• Ordre: Laurales
• Famille: Lauracées
• Sexe: Persea
• Espèce: Persea americana

Le genre Persea Mill a été défini par Miller (1754) et l'espèce Persea americana a été représentée dans la 8e édition du Gardener's Dictionary (Miller 1768).

Variétés

L'espèce Persea americana Mill. Présente une classification variétale basée sur les conditions écologiques. P. americana var. americana (variété antillaise), P. americana var. guatemalensis (variété guatémaltèque) et P. americana var. drymifolia (variété mexicaine).

Variété antillaise

La variété Persea americana var. americana, est originaire des terres chaudes et humides d'Amérique centrale. Caractérisé par de gros fruits pesant jusqu'à 2,5 kg, de forme ovale, une croûte lisse, un vert brillant et une pulpe abondante.

Il s'adapte aux conditions tropicales, de 18 à 26 ° C et à des hauteurs inférieures à 1 000 m. Parmi les cultivars de cette variété, on peut citer: Lorena, commune ou criollo, Russell, Pinelli, Venezuela, Curumani, Fuchs, Peterson et Hulumanu.

Variété guatémaltèque

Des hautes montagnes du Guatemala vient la variété Persea americana var. guatemalensis. C'est une variété conditionnée à des altitudes comprises entre 1 000 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, qui se caractérise par sa longue période entre la floraison et la récolte pouvant aller jusqu'à 15 mois.

Les baies sont de forme pyriforme, de taille moyenne à grande, de couleur vert foncé à violette. La pulpe à haute teneur en protéines, à l'arôme et à la texture excellents, contient plus de 20% de graisses insaturées.

Parmi les cultivars de cette variété figurent: Edranol, Hass, Itzama, Linda, Mayapan, Nabal, Pinkerton et Reed.

Variété mexicaine

La variété mexicaine Persea americana var. drymifolia, est originaire des hautes montagnes du centre du Mexique. Il fait état de sa meilleure croissance et de son meilleur développement dans les zones situées entre 1 700 et 2 500 mètres d'altitude.

Les fruits de forme ovoïde de couleur vert clair ont une faible teneur en fibres et en sucre (2%) et une teneur élevée en matières grasses (25-30%). Parmi les cultivars de cette variété sont Bacon, Duke, Gottfried, Mexicola, Puebla, Topa-topa et Zutano.

Cultivars

Il existe de nombreux cultivars obtenus sur la base de tests et d'essais dans différentes zones géographiques, mais les plus courants et cultivés commercialement sont:

• Criollo: originaire d'Amérique centrale et du Mexique, c'est la variété originale non sélectionnée. Il a une croûte très fine et sombre à maturité, devenant comestible.
• Hass: Originaire de Californie, il a une peau rugueuse et rugueuse, une pulpe crémeuse et pauvre en fibres. La baie est de couleur vert foncé à maturité et l'écorce se décolle facilement.
• Méndez: originaire du centre du Mexique, c'est l'une des variétés originales. Il a une croûte rugueuse et épaisse, de couleur vert foncé et une pulpe crémeuse et pauvre en fibres.
• Lard: originaire de Californie, il se caractérise par une écorce lisse et fine, d'une couleur vert vif.
• Fort: originaire d'Amérique centrale et du Mexique, avec une croûte rugueuse qui se détache facilement de la pulpe.
• Pahua ou avocat: fruits à peau épaisse et pulpe à texture grasse, saveur aromatique.
• Torres: cultivar obtenu par hybridation et sélection en Argentine, dans la région de Famaillá, province de Tucumán.
• Negra de La Cruz: également appelée Prada ou Vicencio. Obtenu par hybridation naturelle au Chili, dans la région de Valparaíso. L'écorce est de couleur pourpre très foncé, devenant noire.
• Bleu ou noir: culture produite dans la région sud du Mexique, il présente un fruit à la peau fine et à la pulpe abondante, qui nécessite un grand soin lors du transport et de la commercialisation.

Distribution et habitat

La culture de l'avocat se produit dans les régions tropicales et subtropicales des cinq continents. Cependant, le plus haut niveau de production et de productivité est obtenu en Amérique, le Mexique étant le premier producteur mondial d'avocats.

La culture de l'avocat nécessite certaines conditions agroécologiques liées à l'altitude, à la température, à l'humidité, au sol et à la topographie, pour obtenir une récolte abondante. En fait, c'est une espèce qui montre une croissance et un développement efficaces entre 400 et 1 800 mètres d'altitude.

Quant à la température, elle s'adapte à une plage comprise entre 17 et 30 ° C, étant très sensible aux basses températures. Il nécessite en moyenne 1 200 à 2 000 mm de précipitations annuelles et une humidité relative de 60%.

Il s'adapte aux sols avec des pentes inférieures à 30%, de texture moyenne, profonds, bien drainés et avec un pH de 5,5 à 6,5. La texture idéale est un loam sableux argileux et une teneur en matière organique de 3 à 5%.

L'établissement de cultures dans des sols argileux, à forte teneur en salinité et peu profonds, qui limitent le développement des racines, n'est pas recommandé. De la même manière, il s'agit d'une culture qui ne supporte pas l'arrosage du sol, et est sensible aux vents violents.

Propagation de matériel végétal

La méthode appropriée pour propager cette espèce commence par la préparation en pépinière de porte-greffes à partir de semences indigènes. Les porte-greffes doivent provenir de plantes saines, de bon développement et de bonne production, résistantes à la sécheresse, aux ravageurs et aux maladies.

Les plants sont établis dans des sacs en polyéthylène de taille moyenne en rangées de trois à quatre rangées. Une gestion agronomique efficace des modèles est essentielle, assurant l'irrigation, la fertilisation et la lutte contre les ravageurs et les maladies.

La multiplication commerciale est réalisée par la technique du greffage, en sélectionnant du matériel végétal parmi des variétés adaptées à la zone de production. Cette technique permet d'obtenir des fruits de meilleure qualité, des plantes résistantes, avec une meilleure adaptation agroclimatique et une excellente production.

La greffe est obtenue à partir de graines saines et belles, récoltées directement sur l'arbre. Les graines, dont le temps ne dépasse pas 20 jours après avoir été extraites du fruit, doivent être nettoyées, lavées et traitées avec des fongicides.

Au moment du semis, une coupe est faite dans la partie étroite de la graine, un quart de la longueur totale. Afin d'éliminer les graines non viables et de faciliter le processus de germination.

Le semis se fait dans des sacs en plastique plaçant la graine avec la zone de coupe tournée vers le haut. De cette manière, la germination commence environ 30 jours après le semis.

Greffer

Le greffage est réalisé lorsque la tige du porte-greffe ou du motif a atteint un diamètre d'un centimètre. Cette condition nécessite un délai d'environ quatre à six mois après le semis.

Greffe à l'avocat. Source: ventadeplantadeaguacates.com

Chez l'avocat, le type de greffe le plus utilisé est le placage latéral, en raison de sa praticité et de son pourcentage élevé d'efficacité (80-90%). Le processus est effectué dans un endroit frais et aéré, faisant la greffe à une hauteur de 20-30 cm de la base.

Les rameaux de 10-12 cm à greffer doivent avoir 3-4 bourgeons bien développés. La technique consiste à insérer la tige dans la coupe du porte-greffe, en veillant à ce que le cambium des deux tissus soit en contact.

Par la suite, le liage ferme avec du ruban plastique est effectué, protégeant l'union des tissus à greffer. Après quatre ou six semaines, le succès de la greffe est déterminé, en procédant à l'élimination du motif à 5 cm au-dessus du site de greffe.

Lorsque les plantes greffées ont atteint 20-25 cm de hauteur et présentent des callosités au point de greffe, elles peuvent être transférées dans le champ final. En fait, les plantes sont prêtes à être semées dans les plantations 4 à 6 mois après le début du processus de greffage.

Préparation du terrain

L'avocat est une monoculture qui nécessite des terres claires, exemptes de pierres, de mauvaises herbes, de troncs et de racines. Cependant, dans certaines régions, il est cultivé en association avec le caféier, bien qu'il nécessite des soins particuliers en termes de lutte contre les ravageurs et les mauvaises herbes.

La structure de plantation est déterminée par divers facteurs tels que la topographie, les conditions climatiques, la variété et les ressources disponibles. L'espacement recommandé varie de 7 × 7 à 12 × 12, suivant une ligne carrée, décalée, rectangulaire ou en quinconce.

Le trou de 60x60x60 cm doit être fait un ou deux mois avant le semis afin qu'il soit désinfecté et humidifié. Avant le semis, un mélange (2: 1: 1) de terre noire, de matière organique ou de fumier et de sable doit être placé.

Semis

Au début de la pluie, c'est la période idéale pour commencer à semer dans le champ final. Cependant, dans les cultures irriguées, les semis peuvent être effectués à tout moment de l'année.

Le semis consiste à placer le pot retiré du sac plastique à l'intérieur du trou préparé. Le sol est fortement compacté pour éviter les chambres à air, en essayant de ne pas planter trop profondément.

Taille

La taille de l'avocat est une pratique agricole qui garantit de meilleurs rendements, puisqu'elle évite la prolifération des branches végétatives. En fait, une taille efficace stimule la création de branches produisant des fleurs et des fruits.

Une plante sans entretien de taille se ramifie de manière disproportionnée. Par conséquent, le relâchement des branches est facilité par le poids des fruits et l'action du vent.

De même, la taille permet une meilleure aération et un meilleur éclairage des plantes, évitant la formation de microclimats favorisant l'attaque des ravageurs et des maladies. En revanche, une taille fréquente maintient le port de la plante, facilitant les pratiques phytosanitaires et la récolte.

Fertilisation

La culture de l'avocat nécessite une fertilisation constante tout au long de son processus de production, car elle est très exigeante en termes de besoins nutritionnels. Une fertilisation efficace influence la vigueur de la plante, la couleur des feuilles, la floraison, la fructification et les performances de récolte.

Les applications d'engrais organiques tels que le compost ou le fumier de volaille, de bétail et de chevaux permettent de maintenir l'équilibre nutritionnel du sol. En ce qui concerne la fertilisation chimique, un kg d'engrais à haute teneur en N et K est recommandé pour chaque année d'âge.

La fertilisation est appliquée dans des sillons parallèles à la ligne de plantation ou dans des trous peu profonds près de la plante. La première fertilisation annuelle est appliquée au début des pluies et les deux autres tous les deux mois.

La fertilisation chimique doit être soumise à une analyse du sol, car la texture, le pH et la conductivité électrique déterminent la disponibilité des particules nutritives du sol.

A partir de 13 ans, la quantité maximale d'engrais à appliquer est de 12 kg par plante, à condition que la production soit constante, en recourant à des fertilisations foliaires en micronutriments lorsque la plante présente des signes de carence.

Récolte

L'avocat est récolté immature généralement, cependant, doit avoir atteint la maturité physiologique ou à l' échéance récolte (³ / ₄), afin de supporter une plus longue durée lorsque l'affinage se termine.

Fruits d'avocat pour la récolte. Source: pixabay.com

Avant la récolte, il n'est pas conseillé d'appliquer des pesticides systémiques sur la culture. Limitation de l'application des produits chimiques de contact à seulement une à deux semaines avant la récolte.

Le stockage est effectué dans des lieux à température et atmosphère contrôlées, afin de retarder la maturation. Une fois transféré à sa destination, l'éthylène peut être appliqué afin que le consommateur l'obtienne jusqu'à maturité.

Les ravageurs

Voyages

L'espèce Heliothrips haemorrhoidalis est l'un des plus grands ravageurs économiques affectant la culture de l'avocat. Les fruits affectés par les thrips présentent des bosses au niveau du péricarpe qui réduisent la qualité commerciale.

Les attaques sévères produisent la défoliation des feuilles, des fleurs et des fruits, en plus elles provoquent des blessures qui deviennent une porte d'entrée pour divers champignons phytopathogènes.

Foreur des branches

Le coléoptère Copturus aguacatae pond ses œufs sur les jeunes branches. Lorsque les larves émergent, elles endommagent les tissus sensibles. En fait, le ravageur forme des galeries dans les tissus, affaiblissant les branches qui sont brisées par le poids et l'action du vent.

Copturus aguacatae. Source: cesvver.org.mx

Racine de feuille d'avocat

Les nymphes du Psilido Trioza anceps jaune pâle s'accrochent et se nourrissent à la surface des jeunes feuilles. L'attaque provoque la formation de galles ou de saillies qui finissent par affecter la fonctionnalité des feuilles.

Petit foreur des os

Les espèces Conotrachelus perseae et C. avocatae causent des dommages directs à la culture, favorisant le détachement des fruits. Les larves de ces coléoptères pénètrent dans le fruit jusqu'à la graine, où elles se nourrissent jusqu'à ce que le fruit tombe.

Papillon de l'os

Le papillon Stenoma catenifer est un minuscule lépidoptère jaunâtre dont les larves pénètrent dans le fruit jusqu'à la graine dont elles se nourrissent. L'incidence dans les pousses tendres se manifeste par le flétrissement des feuilles et des branches jusqu'à ce que les branches soient complètement sèches.

Stenoma catenifer. Source: cesvver.org.mx

Araignée rouge

Le Oligonychus sp. C'est un acarien rougeâtre imperceptible qui attaque la surface des feuilles en suçant la sève. Lors d'attaques sévères, il décolore les feuilles, affectant le dessous des pousses, des feuilles et des fleurs.

Maladies

Avocat flétrissement ou tristesse

L'agent causal de cette maladie est Phytophthora cinnamomi, qui affecte la racine provoquant un flétrissement général de la plante. En fait, il provoque une chlorose du feuillage sur les jeunes branches, des fruits faibles et éventuellement la mort de l'arbre.

Cancer du tronc et des branches

Maladie généralisée causée par les champignons Nectria galligena, Fusarium episohaeria et Phytophthora sp. Les symptômes du cancer du tronc se manifestent par une déchirure de l'écorce, d'abord foncée jusqu'à développer une poudre blanchâtre à la surface.

Au niveau des branches sur les lésions, une poussière granuleuse blanche est observée. Les plantes atteintes présentent une chlorose générale, ce qui peut provoquer l'effondrement total de l'arbre.

Anthracnose ou variole

Les symptômes causés par Colletotrichum gloeosporioides sont la présence de taches brunes de forme irrégulière sur les feuilles. L'attaque commence sur les vieilles feuilles puis se poursuit sur les jeunes feuilles, les branches et les fleurs.

Dans le fruit, les dommages apparaissent sous forme de fortes taches nécrotiques qui arrêtent le développement et affectent la qualité finale. C'est la maladie qui cause les plus grandes pertes économiques avant, pendant et après la récolte.

Sonnerie du pendule

Les champignons phytopathogènes des genres Xanthomonas et Diplodia provoquent un anneau ou une incision au niveau du pédoncule du fruit. La baie pousse de forme ronde, avec une écorce violette, et a tendance à se momifier sans tomber de l'arbre.

Flétrissement

Causés par le champignon Verticillium albo-atrum, les symptômes se manifestent au niveau foliaire par un flétrissement général et la mort ultérieure de la plante. En interne, une nécrose des tissus vasculaires se produit, affectant la floraison et la fructification efficaces de la plante.

Propriétés

La principale utilisation de l'avocat comme culture agricole est la consommation de fruits frais. Un pourcentage élevé est consommé directement ou transformé en vinaigrette dans diverses recettes culinaires.

L'avocat est utilisé dans diverses recettes. Source: pixabay.com

La pulpe d'avocat est riche en protéines et manque de cholestérol, ce qui la rend idéale pour l'alimentation quotidienne. De plus, il contient de la vitamine E, des graisses insaturées et du filostérol, qui peuvent avoir un certain effet sur la prévention du cancer.

Les feuilles, l'écorce et les graines sont utilisées en médecine traditionnelle, soit par la cuisson, soit par l'extraction d'huiles essentielles. De même, il est utilisé en cosmétologie comme matière première pour la fabrication de crèmes, d'émulsions et d'huiles pour la peau.

Références

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