LES 10 PLATS TYPIQUES LES PLUS POPULAIRES DE QUITO - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Certains des plats typiques les plus populaires de Quito sont le locro de papa, les figues au fromage, le sanduche de pernil, le canalezo ou les tamales.

L'Équateur se distingue en Amérique latine pour avoir une offre gastronomique très traditionnelle. La disponibilité de différents produits indigènes tels que divers fruits, légumes et céréales enrichit la diversité des plats typiques par région.

Quito, Equateur

Quito est internationalement reconnue comme la ville gastronomique du pays et communément appelée «le melting-pot de la gastronomie équatorienne».

La cuisine de Quito a son origine à l'époque préhispanique, évoluant pendant la période coloniale et plus tard pendant la période républicaine.

Aujourd'hui, il intègre les techniques culinaires actuelles tout en maintenant fermement ses fondations, combinant ainsi coutume, histoire et saveurs de son terroir.

Liste des 10 principaux plats typiques de Quito

1.- Locro de papa ou locro Quito

Une soupe crémeuse de pommes de terre et de fromage qui peut être servie avec de l'avocat ou également connue sous le nom d'avocat, de maïs grillé et de piment.

Sa préparation a de nombreuses variantes, bien que l'essence de la saveur soit le chola de pomme de terre.

2.- Figues au fromage

Dessert à la figue cuit au miel de papelón ou panela.

Au moment de servir, ils sont accompagnés d'un morceau de fromage.

3.- Sandwich au Pernil

Sanduche préparée avec cuisse de porc et cuite au four à bois à feu doux, elle peut être assaisonnée ou non.

4.- Chèvre séchée

C'est un ragoût préparé avec de la viande de chèvre ou de chevreau, préparé lentement à basse température dans une sauce à l'ail, cumin, oignon, poivrons, tomates, chicha, coriandre, jus d'orange, panela et différents assaisonnements.

Ce qui définit sa saveur, c'est l'orange, la panela et une touche de bière.

5.- Cuit au four

Porc assaisonné d'ail, de cumin et imbibé de bière ou de chicha. Il est cuit au four à bois pendant plusieurs heures.

6.- Friture

Porc frit dans sa propre graisse. Il est généralement servi avec des tortillas de pommes de terre ou des pommes de terre entières bouillies.

7.- Tamales

Aussi appelées "humitas", elles sont préparées avec du maïs sucré, des œufs, de l'oignon, du fromage, de l'ail et de la crème.

Ils sont préparés dans une marmite à vapeur enveloppée de balles de maïs.

8.- Soupes

Une variété de soupes composent le menu traditionnel de Quito.

Certains comme la soupe de quinoa, le riz à l'orge, le sancocho et le bouillon de pommes de terre, ce dernier étant préparé avec une cuisse de bœuf grillée, de la mote et des cacahuètes dorées écrasées.

9.- Yahuarlocro

C'est une soupe de sang et est préparée avec des pommes de terre et des abats tels que le foie, l'estomac, le livret et les poumons d'agneau.

Il est généralement présenté avec de la salade, du riz et de l'avocat (avocat).

10.- Canelazo

Enfin le canelazo, bien que ce ne soit pas un plat.

C'est une boisson chaude préparée avec de la cannelle et du brandy, typique de l'Équateur pour les célébrations de décembre.

Selon l'écrivain et poète équatorien Julio Pazos dans sa publication `` Le goût de la mémoire: histoire de la cuisine de Quito '', le canelazo était une boisson très populaire parmi les aborigènes et les métis pendant la période républicaine et le boire était un moyen de supporter le du froid.

Ces plats sont généralement accompagnés d'autres boissons typiques telles que morocho, mistela, rosero et une variété de bières artisanales.

Références

1. Gastronomie Quiteña combine histoires, coutumes et saveurs www.turismo.gob.ec (27 février 2013)
2. Quels sont les plats typiques qui identifient Quito? Journal EL COMERCIO. www.elcomercio.com (3 octobre 2014).
3. Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Tous droits réservés.
4. Équateur Voyage Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
5. 12 plats de Quito au monde www.elcomercio.com (5 décembre 2014)
6. Les 10 plats typiques de Quito à ne pas manquer www.eltelegrafo.com.ec (14 octobre 2016).