AMANITA: CARACTÉRISTIQUES, REPRODUCTION, NUTRITION, ESPÈCES - LA BIOLOGIE - 2025

Amanita est un genre de champignons agariques (Basidiomycota, Agaricales) appartenant à la famille des Amanitaceae, qui se caractérise par le fait que son corps fructifère a un voile partiel et un voile universel, les lames sont séparées du stipe et ses spores sont blanches. De plus, les hyphes du stipe sont longs et en forme de club ou de maillet.

Ce genre a une large distribution dans le monde entier et ses espèces établissent des relations mycorhiziennes avec des arbres de diverses espèces. Les chercheurs estiment qu'il existe environ 1000 espèces d'Amanita dans le monde, dont environ la moitié doivent encore être décrites à la science.

Espèces de champignons comestibles Amanita caesarea. Tiré et édité de: Vihljun

Certaines espèces d'Amanita sont comestibles et très appréciées des amateurs de champignons. Une grande quantité de ces espèces doit être très bien cuite, car crues elles sont toxiques. La plus connue des espèces comestibles est Amanita cesarea, considérée par certains comme la reine des champignons sauvages pour sa saveur et sa texture.

Cependant, d'autres espèces sont très toxiques, même après cuisson, et sont responsables de plus de 90% des intoxications aux champignons, avec des résultats mortels.

caractéristiques

Une caractéristique exclusive du groupe est observée dans son développement, car avant de produire les organes de fructification, ils produisent des boutons de tissu compact à l'intérieur desquels se forment la couronne, les lamelles, le stipe et la base, qui vont ensuite se dilater et émerger, brisant le tissu qui les forme. entoure. Ce phénomène est appelé développement schizohiménial.

Une autre caractéristique est qu'ils ont à la fois des voiles universels et partiels. Le premier de ceux-ci comprend la couche externe de tissu qui est visible autour du bouton. Après avoir cassé le bouton, les restes du voile universel peuvent former de petits fragments réguliers sur le capuchon ou la couronne (verrues).

Il peut également rester comme une seule pièce de forme irrégulière sur le dessus de la couronne (patch), et enfin, le voile universel peut rester comme une structure en forme de sac entourant la base du corps fructifère et s'appelle volva.

Le voile partiel recouvre les lames, s'étendant entre le pied et le chapeau des jeunes spécimens, se brisant lorsque la production de spores commence. Les restes du voile partiel peuvent rester sur la marge du chapeau, ou sur le pied, formant parfois un anneau.

Les lames en Amanita ne sont pas attachées au pied ou ne le touchent que très légèrement et une spore blanche est produite dans chacun d'eux.

De plus, les Amanita, comme les autres membres de la famille Amanithacea, présentent un stipe composé de grandes cellules en forme de maillet orientées verticalement.

Taxonomie

Le genre Amanita appartient à la division Basidiomycota, à la classe des Agaricomycètes, à l'ordre des Agaricales et à la famille des Amanitaceae. Cette famille contient également le genre Limacella, dont les représentants sont très similaires à ceux du genre Amanita, ainsi que Catatrama, un genre qui ne contient que trois espèces.

En 1760, le mycologue germano-polonais George Rudolf Boehm a inventé le nom Amanita, mais il l'a utilisé pour décrire une espèce qui appartenait en fait au genre Agaricus. La première utilisation valide du nom a été faite par Christian Hendrik Persoon en 1797, et il est donc considéré comme l'auteur du taxon.

La taxonomie du genre est complexe et certains taxonomistes le divisent en deux sous-genres, chacun avec de nombreuses sections. Selon d'autres taxonomistes, le genre est divisé en sept sections: Amanita, Caesareae, Vaginatae, Amidella, Lepidella, Phalloideae et Validae.

L'espèce type du genre est Amanita muscaria, et il existe actuellement environ 600 autres espèces validement décrites, mais les mycologues pensent qu'il pourrait y avoir un nombre similaire d'espèces non encore découvertes.

la reproduction

La reproduction asexuée peut se produire dans le genre Amanita par fragmentation du mycélium, tandis que dans la reproduction sexuée, elle se produit, comme dans le reste des basidiomycètes, par la formation de basidiospores haploïdes.

Ce dernier type de reproduction se produit en deux étapes, d'abord la germination des basidiospores se produira, formant des hyphes haploïdes. Ces spores peuvent provenir du même sporophore (auto-fécondation) ou de différents sporophores (interfertilisation) mais elles doivent être sexuellement compatibles.

Lorsque deux hyphes sexuellement compatibles se rencontrent, la plasmogamie se produit, c'est-à-dire que les protoplasmes cellulaires des hyphes s'unissent, mais la fusion des noyaux ne se produit pas. Le résultat est un mycélium composé de cellules à deux noyaux hapolides, ou dicarionte.

La dernière étape de la reproduction sexuée se produit beaucoup plus tard, avec l'apparition des organes de fructification. Dans les basides situées dans les lames des organes de fructification, la caryogamie des paires de noyaux haploïdes de chaque cellule se produira. La caryogamie donne naissance à un zygote de courte durée qui subit une méiose et produit quatre spores haploïdes.

Nutrition

La plupart des espèces d'Amanita établissent des relations mycorhiziennes avec différentes espèces d'arbres. Ces champignons tirent de l'environnement de l'eau et des minéraux qu'ils échangent avec leurs hôtes contre des nutriments déjà préparés, principalement des glucides.

La plante hôte obtient de cette relation plus d'eau et de minéraux qu'elle ne pourrait en obtenir par elle-même et obtient en outre une protection contre d'autres champignons, dont beaucoup pourraient être potentiellement pathogènes.

Des mycologues ont également signalé l'existence de certaines espèces d'Amanita qui sont des saprophytes. En d'autres termes, ils se nourrissent de matière organique en décomposition. Ils ont même fait remarquer qu'il existe également des espèces qui peuvent être décrites comme saprophytes ou mycorhiziennes facultatives.

Ces derniers peuvent prospérer en l'absence d'arbres, mais peuvent également établir des relations mycorhiziennes avec les arbres lorsqu'ils sont disponibles dans l'environnement où se développent les champignons.

Exemples d'espèces représentatives

Le genre Amanita est l'un des genres de champignons les plus diversifiés, la plupart des presque 600 espèces connues sont toxiques, même certaines considérées comme les plus toxiques au monde, avec une probabilité de décès comprise entre 10% et 60% des cas. Il existe également des espèces aux propriétés psychoactives, même dans certaines espèces comestibles très appréciées.

- Espèces comestibles

Amanita caesarea

Il est connu sous le nom de champignon de César, oronja ou œuf du roi. Son corps fructifère a un chapeau atteignant 20 cm de diamètre, qui est à l'origine hémisphérique et s'aplatit avec le temps.

Ses limbes et son stipe sont d'une couleur ocre intense et il a une volve large, blanche et membraneuse. Vous pouvez établir des relations avec des arbres de différentes espèces comme les conifères, les châtaigniers, les chênes-lièges, les chênes verts et les chênes.

Le corps fructifère apparaît entre l'été et l'automne dans le sud de l'Europe et peut être confondu avec Amanita muscaria, dont il diffère car ce dernier a des plaques blanches et un stipe au lieu de l'ocre.

Sa saveur et son arôme sont très agréables et il peut même être consommé cru.

Amanita rubescens

Champignon connu sous le nom d'amanite rougeâtre. Il présente un chapeau hémisphérique rougeâtre qui s'aplatit avec le temps. Ses limbes sont blancs, tandis que le pied varie du blanchâtre au rose pâle. Il pousse dans tous les types de sols, souvent associés aux forêts de pins et aux landes.

Il dégage un arôme très agréable et sa viande, au goût sucré, est de couleur blanche et devient rougeâtre à la coupe.

Cette espèce contient des substances appelées hémolysines qui détruisent les globules rouges, elle ne doit donc pas être consommée crue. Certains chercheurs affirment même que sa consommation doit être évitée même lorsqu'elle est cuite, car les hémolysines peuvent résister aux chocs thermiques.

Cependant, c'est toujours l'une des espèces d'Amanita les plus appréciées des amateurs de champignons.

Amanita rubescens. Tiré et édité de: Karelj.

Autres espèces comestibles

Il existe de nombreuses autres espèces de champignons de ce genre qui sont comestibles, comme Amanita ponderosa, A. jacksonii, A. maireii, A. vaginata, A. zambiana, entre autres; mais en général, les scientifiques suggèrent d'éviter leur consommation car ils sont facilement confondus avec les espèces toxiques.

- Espèces toxiques

Amanita muscaria

Cette espèce, connue sous le nom de faux oronja ou agaric de mouche, est l'espèce la plus connue d'Amanita, et peut-être de champignons en général. C'est parce que c'est le champignon qui est traditionnellement associé aux gobelins et aux contes de fées.

Son corps fructifère présente une coiffe initialement hémisphérique et de couleur rouge vif qui s'aplatit et vire à l'orange avec le temps. Des traces de voile blanc restent sur le chapeau. Le stipe est annelé et de couleur blanche ou crème, tandis que les lames sont de couleur brun blanchâtre.

Cette espèce contient des alcaloïdes psychoactifs aux propriétés hallucinogènes et a été utilisée dans les rites de différentes religions dans différentes parties du monde. Il contient de nombreuses substances toxiques, notamment le muscimol, la muscazone et la muscaridine.

Bien que peu fréquents, des décès humains sont survenus par ingestion, principalement chez les enfants et les personnes âgées. Il n'existe aucun traitement pour ce type d'empoisonnement.

Amanita phalloides

Connu sous le nom de champignon mortel, c'est l'espèce de champignon la plus meurtrière pour les humains. L'une des causes du nombre élevé de décès dus à ce champignon est qu'il est facilement confondu avec certaines espèces comestibles.

Ce champignon possède une calotte hémisphérique qui s'aplatit avec le temps et peut atteindre jusqu'à 15 cm de diamètre. Sa couleur est vert olive, plus claire vers les bords, bien que certains spécimens puissent être plus clairs et même blancs.

Les limbes sont légèrement grisâtres et le pied est annelé et blanc avec des écailles verdâtres irrégulièrement disposées.

Les toxines de ce champignon affectent le foie et les reins et peuvent provoquer un syndrome appelé phallodien, à action lente et difficile à identifier. Cela peut également provoquer une insuffisance hépatique. La transplantation hépatique est généralement nécessaire en cas de syndrome phallodien. Il existe un antidote développé par l'Institut Pasteur, mais son efficacité est limitée.

Amanita phalloides. Tiré et édité de: I.slobodan sur Wikipedia serbe

Autres espèces toxiques

D'autres espèces d'Amanita connues pour leur toxicité comprennent Amanita panterina, A. verna et A. virosa, entre autres.

Références

1. Amanite. Sur Wikipedia. Récupéré de: en.wikipedia.org.
2. P. Zhang, L.-P. Tang, Q. Cai et J.-P. Xu (2015). Une revue sur la diversité, la phylogéographie et la génétique des populations de champignons Amanita, Mycologie.
3. Le genre Amanita. Récupéré de: Mushroomexpert.com.
4. # 172: Le genre Amanita. En fait Fungus. Récupéré de: fungusfactfriday.com.
5. T. Oda, C. Tanaka et M. Tsuda (2004). Phylogénie moléculaire et biogéographie des espèces Amanita largement distribuées, A. muscaria et A. pant henné. Recherche mycologique.
6. C. Lyre. Amanita muscaria: caractéristiques, cycle de vie, nutrition, reproduction, consommation et effets. Récupéré de: lifeder.com.