8 AVANTAGES DE LA GÉLATINE POUR LA SANTÉ - NUTRITION - 2025

Les bienfaits pour la santé de la gélatine sont nombreux: elle améliore l'état de la peau, aide à maintenir le poids, réduit les vergetures, améliore l'arthrite et d'autres que je vais expliquer ci-dessous.

La gélatine est un mélange semi-solide à température ambiante connu sous son nom plus scientifique sous le nom de colloïde. Dans sa forme la plus basique, il est incolore, translucide, cassant et insipide.

Il fonctionne également comme une protéine complexe composée de différents acides aminés. En raison de cette particularité, ses propriétés générales peuvent être transformées ou altérées, impliquant des facteurs tels que son niveau de polymérisation, la nature des monomères ou la séquence dans sa chaîne protéique.

Sa composition peut être démembrée dans les pourcentages suivants:

• 85% - 90% de sa formation est constituée de protéines de collagène.
• 1% - 2% sont des sels minéraux différents.
• Le reste du pourcentage équivaut à l'eau contenue dans la gélatine.

Comme nous l'avons expliqué, la gélatine est composée de différents acides aminés. Malgré cela, il convient de noter qu'il existe une grande différence par rapport à la plupart des aliments nutritionnels de même nature, car ils manquent de valine, de tyrosine et de tryptophane.

Bien que cela semble un peu étrange, la gélatine provient d'une grande variété de matériaux du règne animal, c'est-à-dire que nous pouvons l'extraire de la peau, des os bouillis ou moulus, des sabots, des tendons, des viscères, des organes, etc.

Liste des avantages et des propriétés de la gélatine

Des études récentes ont montré que la gélatine contient une multitude d'avantages pour notre santé. Sans aller beaucoup plus loin, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a déclaré que c'est un comestible qui a la même importance pour la santé qui caractérise le pain.

1- Améliore la qualité de notre peau

Grâce à la grande quantité d'acides aminés naturels qu'elle contient, notre peau paraîtra beaucoup plus jeune. La gélatine favorise la création de nouvelles cellules et produit du collagène et de l'acide aspartique, ce dernier étant un facteur déterminant pour régénérer et revitaliser les cellules de notre corps.

En plus de ce qui précède, l'ingestion de ce produit peut éviter le risque de souffrir de problèmes liés à notre peau, comme l'acné. Et tout cela grâce aux quantités d'inositol et de niacine dont il dispose.

2- Cela nous aide à maintenir notre poids

Cela est dû à sa faible teneur en sucre, ce qui nous empêche de prendre du poids rapidement. Si on ne tient pas compte du contenu en sucre et en arôme qu'il contient, pour chaque litre de gélatine, on n'absorbera que 17 calories.

3- Améliore l'état des cheveux

Grâce à l'acide folique, les racines du cuir chevelu gagneront en résistance contre la chute avec une croissance qui paraîtra plus rapide et plus saine.

Vous pouvez également essayer d'utiliser la poudre de gélatine directement sur vos cheveux, ce qui est une excellente alternative. Comment faire cela? Il suffit d'utiliser une demi-cuillère à café de poudre de gélatine pour le shampooing que vous utilisez couramment à la maison.

Son effet est similaire avec les ongles, les aidant à augmenter leur croissance.

4- Intervient dans le processus digestif

Si vous êtes sujet à des problèmes tels que la gastrite, l'hyperacidité, la colite ou les coliques, la gélatine n'est ni plus ni moins qu'un de vos alliés les plus proches et directs.

De même, il agit contre l'apparition de processus digestifs lourds, ce qui conduit à optimiser et à effectuer nos digestions de manière plus saine.

La gélatine fait partie des aliments dits «diète douce», étant idéale aussi bien pour les plus petits que pour les personnes appartenant au troisième âge.

5- Améliore l'arthrite

La gélatine permet aux articulations (en particulier le cartilage et les ligaments) d'augmenter leur lubrification et peut fonctionner de manière plus fluide tout en réduisant l'inflammation et les différentes douleurs articulaires.

La quantité idéale pour pouvoir profiter de cet avantage serait d'environ 10 grammes de gélatine par jour.

6- Il favorise la croissance des muscles

En ce qui concerne cet avantage, nous devons dire que la gélatine contient de l'arginine, un type d'acide aminé qui permet à nos muscles de se développer beaucoup plus rapidement et de devenir plus forts.

7- Réduire les niveaux de stress

Encore une fois, les acides aminés présents dans la gélatine reviennent au travail pour créer un effet anti-stress et anti-dépresseur.

8- Réduction des vergetures

Grâce au collagène qu'il montre dans sa composition, la réduction des vergetures sera l'un des effets reflétés avec la consommation actuelle de gélatine.

Histoire de la gélatine

Depuis des temps immémoriaux, dans la préhistoire, des restes d'animaux étaient bouillis pour peindre les murs et utiliser le résultat gélatineux comme peinture.

De même, déjà entré dans l'Antiquité, en particulier dans la civilisation romaine, on sait que ses citoyens l'utilisaient comme colle.

Bien sûr, il faudra attendre le XVe siècle pour trouver des données fiables sur différentes recettes liées à la gélatine telle que nous la connaissons aujourd'hui. Sans aller plus loin, les chrétiens ne devraient manger aucun type de viande le vendredi et c'est pourquoi des gelées ont été créées avec différentes viandes et légumes en remplacement de ce jour de la semaine.

Juste au crépuscule du Moyen Âge, la gélatine a commencé à se développer dans la production de bonbons, desserts et autres aliments liés à la pâtisserie.

Quelque trois siècles plus tard, ce produit, si connu dans le monde, commencera à faire l'objet de désirs au sein des familles les plus élitistes des différentes sociétés européennes. C'est précisément au XVIIIe siècle, lorsqu'une demande incroyable a commencé, qui a conduit à sa production massive.

Pour aggraver les choses, des noms comme ceux du chef Antoine Carême (l'un des chefs qui ont fait le plus de réputation à ce curieux produit) ou de l'homme d'affaires Peter Cooper (il inventerait une nouvelle façon de manger la gélatine en la rendant aromatisée), ont donné l'impulsion nécessaire à qui a maintenant atteint le monde entier.

Recettes

Voici quelques recettes amusantes et faciles pour que vous puissiez les pratiquer et les préparer à la maison:

Coup de gelée multicolore

• Ingrédients: 720 ml d'eau, 6 sachets de gélatine, 1 boîte de gélatine à la fraise (saveur facultative), 1 boîte de gélatine citron (saveur facultative), 1 boîte de gélatine de myrtille (saveur facultative) et 700 ml vodka aromatisée
• Préparation: Versez 240 ml d'eau dans une petite casserole en saupoudrant deux saveurs de gélatine au goût pour faire tremper pendant une minute ou deux. Ensuite, nous chauffons le résultat à feu doux pendant que nous remuons jusqu'à ce que nous atteignions la solution. Plus tard, nous retirons le feu et ajoutons une petite boîte de gélatine aromatisée au goût (du moment que ce sont des couleurs contrastées). Pour finir, nous incorporons une petite tasse d'environ 240 millilitres de vodka, la versons dans un moule et enfin la congelons au réfrigérateur, remuez 240 ml de vodka dans une tasse. Versez le mélange dans le moule et réfrigérez jusqu'à ce que complètement.

Écorce d'orange remplie de gelée

• Ingrédients: écorces d'orange et poudres de gélatine.
• Préparation: Faites couper quelques écorces de jus de manière à ce qu'elles ressemblent à un "bol" que vous récupérez après avoir fait un bon jus d'orange. Nettoyez-les soigneusement et versez la gélatine de couleur différente sur chaque moitié. Maintenant, nous les congelons au réfrigérateur jusqu'à ce que la gélatine se solidifie et après cela nous les coupons en différents segments pour servir et ressentir une incroyable et puissante explosion de saveur dans votre bouche. Il convient de noter que cela peut être fait de la même manière avec différentes pelures de fruits.

Gelée aux vers gommeux

• Ingrédients: Jelly beans Worm, gelée de kiwi, gelée de fraise et gelée de citron.
• Réalisation: Dans un verre frappant et transparent, nous fabriquerons la gélatine de manière à ce qu'elle soit divisée en un total de deux, trois et même trois couches. Tout d'abord, nous ajoutons une première gélatine avec un volume d'environ trois doigts de la saveur que nous aimons le plus, et sans qu'elle devienne solide, nous ajouterons des vers gommeux à l'intérieur. Lorsque nous avons fait cette étape et que la gélatine est cohérente, nous pouvons effectuer le même processus deux fois de plus pour obtenir un verre de gélatine amusant avec des vers. Aussi, si on veut varier, on peut essayer de changer les saveurs et même les différents gummies qu'on va ajouter.

Quelques curiosités sur la gélatine

• Bien que son utilisation se soit étendue au cours de l'histoire, le nom de «gélatine» ne sera adopté qu'en 1700
• Leurs métiers sont variés, parmi lesquels on retrouve en plus de celui déjà connu en gastronomie, d'autres usages pour l'enduction de médicaments, la fabrication de papier photographique ou encore des usages en astronomie.
• Il dure environ sept jours sans avoir à être dans aucun type de réfrigérateur ou de conservateur.