Streptococcus thermophilus est une bactérie lactique importante dans l'industrie alimentaire. Ce microorganisme est utilisé comme culture initiale pour la production de produits laitiers fermentés, tels que le yogourt et le fromage.
Cette bactérie transforme le lactose en acide lactique grâce à une enzyme appelée β-galactosidase. Cela facilite la digestion et évite les inconforts typiques de cette condition, tels que les flatulences, les douleurs à l'estomac et les vomissements.
Contrôle de la diarrhée aiguë
De même, c'est un excellent complément dans le traitement de la diarrhée aiguë causée par des bactéries pathogènes.
En ce sens, les probiotiques agissent comme des antagonistes des processus pathologiques. Ils le font en compétition avec des agents pathogènes pour les nutriments et en se liant aux cellules hôtes.
De plus, les probiotiques peuvent produire des antioxydants et des substances antimicrobiennes qui modifient le pH local, stimulent la production de mucine, améliorent les fonctions de la barrière intestinale et modifient les toxines dérivées d'agents pathogènes.
Contrôle de la diarrhée causée par une antibiothérapie
On sait que les thérapies antibiotiques à large spectre peuvent détruire le microbiote intestinal, provoquant un déséquilibre dans celui-ci, où les micro-organismes résistants au médicament prolifèrent de manière disproportionnée. Cela provoque des épisodes de diarrhée, entre autres inconforts.
On pense que S. thermophilus protège l'intestin grêle, aidant à restaurer le microbiote gastro-intestinal perdu.
Ce microorganisme favorise la prolifération d'autres bactéries probiotiques, tout en empêchant la croissance de microorganismes pathogènes et opportunistes.
Sa contribution consiste à réduire les effets secondaires induits par le traitement d'éradication de H. pylori, ce qui augmente la tolérance et l'efficacité de la thérapie.
Le mécanisme d'action des probiotiques à cet égard peut être attribué à leur capacité à stimuler les mécanismes immunitaires de la muqueuse.
Celles-ci incluent l'activation des macrophages locaux, l'augmentation de la présentation de l'antigène et la modulation des profils de cytokines.
D'autre part, il a été montré que le yogourt supplémenté en probiotiques (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) réduit la colonisation de H. pylori, l'expression du TNF-α, l'inflammation gastrique et métaplasie.
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