QUELLES SONT ET QUELLES SONT LES CÉRÉALES DE L'ASSIETTE DU BIEN MANGER? - NUTRITION - 2025

Les céréales sont une partie importante de l'assiette de la bonne nourriture, l'un des trois piliers fondamentaux de ce plan nutritionnel mis en œuvre afin de bien nourrir la citoyenneté et de stabiliser votre poids corporel.

L'assiette du bien manger, également appelée «l'assiette du bien-manger» ou «l'assiette de la saine alimentation», est un plan d'alimentation créé par des experts en nutrition de l'Université de Harvard afin de renforcer les carences du plan MyPlate proposé par le Département de l'agriculture des États-Unis.

Dans cet article, nous allons approfondir un peu plus le groupe des céréales, en faisant particulièrement référence aux céréales qui font partie de ce groupe et à leurs avantages.

Quelles céréales trouve-t-on dans l'assiette du bien manger?

Les céréales sont des éléments essentiels de l'alimentation humaine car elles sont riches en glucides, qui fournissent de l'énergie. En plus de leur valeur nutritive, les céréales sont appréciées en raison de leur abondance.

Cependant, toutes les céréales ne sont pas abondantes dans toutes les régions, c'est pourquoi chaque région a une céréale distincte qui fait partie de l'alimentation de base.

Par exemple, en Europe et en Inde, le blé est la céréale la plus consommée; en Chine, au Japon et en Corée du Sud, c'est le riz; tandis qu'en Amérique centrale, c'est le maïs.

Céréales les plus courantes

Les céréales les plus courantes qui sont incluses dans l'assiette de la bonne alimentation sont le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'amarante et le seigle.

Le maïs, le riz et le blé représentent 87% de la production céréalière totale dans le monde.

Amarante

L'amarante est une céréale consommée principalement en Amérique centrale. Ce grain présente plusieurs avantages, parmi lesquels l'optimisation de la digestion et l'augmentation de la circulation sanguine se distinguent.

Riz

Le riz est l'une des céréales les plus populaires et les plus connues. Il est consommé dans tous les pays du monde, mais il n'est produit que dans les régions à climat tropical, car il ne peut pas pousser par temps froid. Le riz brun est l'un des types de riz existants, riche en vitamine B.

Orge

Cette céréale est populaire en raison de son contenu nutritionnel élevé. De plus, il est utilisé pour faire des milkshakes.

D'autre part, l'orge présente de multiples avantages: elle est utilisée pour traiter l'asthme, l'arthrite, l'obésité, l'hypertension, la constipation et certaines affections cutanées.

Seigle

Le seigle pousse dans les climats froids. Il est utilisé pour produire du pain, de la bière, du whisky et de la vodka. Cette céréale augmente l'efficacité du système digestif (donc elle vous aide à perdre du poids), abaisse la tension artérielle et prévient certains types de cancer.

Blé

Le maïs, avec le blé et le riz, est l'une des céréales les plus connues. À partir de là, divers produits sont fabriqués tels que la farine de maïs, les flocons de maïs torréfiés et le maïs soufflé.

Blé

Cette céréale est produite dans les zones tempérées, telles que l'Australie, l'Amérique du Nord, l'Europe et la Nouvelle-Zélande.

Avec le blé, une grande variété de produits est créée, comme la farine, le pain, l'avoine, les pâtes, les biscuits ou le muesli, entre autres.

Avantages de la consommation de céréales pour la santé

Source d'énergie

Les céréales sont la principale source d'énergie chez l'homme, puisqu'elles fournissent 30% des calories totales de l'alimentation; Il est à noter que dans certains pays asiatiques, les céréales fournissent jusqu'à 80% des calories.

Contiennent des minéraux

En plus de fournir de l'énergie, les céréales contiennent des minéraux: le magnésium, le phosphore, le potassium et le calcium sont présents en grande quantité, tandis que le zinc, le cuivre et le manganèse se trouvent en plus petites quantités.

Prévenir le cancer

Manger des grains entiers réduit vos chances de développer un cancer du sein. De plus, certaines études montrent que la consommation de produits à base de grains entiers et de céréales riches en fibres prévient le cancer du côlon.

Empêche la constipation et d'autres troubles du côlon

Les céréales contiennent des fibres qui contribuent au processus de digestion et préviennent la constipation, aidant à garder le système digestif propre. Certains grains, comme le riz brun, ont des propriétés laxatives.

Ils maintiennent le taux de sucre dans le sang

Les fibres contenues dans les céréales ralentissent la sécrétion de glucose par les aliments, ce qui aide à réguler la glycémie.

Fournir des protéines

Les grains de céréales contiennent diverses protéines, comme le gluten. La teneur en protéines varie d'une céréale à l'autre, mais en général celles-ci contiennent entre 6% et 12% de protéines.

Source de vitamines

Les céréales sont riches en vitamine B. Très peu de céréales contiennent de la vitamine C, notamment le maïs. De leur côté, les huiles extraites des grains de céréales sont riches en vitamine E.

Caractéristiques de l'assiette de bien manger

Ce guide alimentaire a été, en plus des États-Unis, mis en œuvre dans d'autres pays comme le Mexique, où il a servi à compléter la pyramide alimentaire déjà existante.

L'assiette Good Eating fournit un guide détaillé pour aider les gens à choisir quoi manger. Dans ce guide, les aliments sont divisés en trois groupes:

• Légumes et fruits: source de vitamines. Ils doivent être consommés en abondance et en variété.
• Légumineuses et aliments d'origine animale: ces deux éléments appartiennent au même groupe en raison de la teneur élevée en protéines des deux. Il est recommandé de limiter la consommation de viande rouge, de viande transformée, de bacon et de fromage. Au lieu de cela, la consommation de haricots, de noix et de poisson est encouragée.
• Céréales et tubercules: source d'énergie. Selon ce guide, vous devriez augmenter votre consommation de grains entiers et de produits dérivés, tels que le riz brun, le pain de blé entier et les pâtes. Au contraire, la consommation de céréales raffinées, telles que le riz transformé et le pain blanc, devrait être réduite.

De plus, des graisses saines et de l'eau sont incluses. L'assiette du bien manger recommande l'utilisation d'huiles végétales, comme l'olive ou le canola; Il conseille également de limiter la consommation de beurre et de gras trans.

Références

1. Assiette saine et pyramide alimentaire saine. Récupéré le 26 mai 2017 de hsph.harvard.edu.
2. Assiette saine. Récupéré le 26 mai 2017 sur health.harvard.edu.
3. Assiette saine vs. MyPlate de l'USDA. Récupéré le 26 mai 2017 de hsph.harvard.edu.
4. Le guide Eatwell. Récupéré le 26 mai 2017 sur nhs.uk.
5. Mon assiette saine. Récupéré le 26 mai 2017 sur healthhub.sg.
6. Assiette saine. Récupéré le 26 mai 2017 sur Takingcharge.chs.umn.edu.
7. 6 avantages de manger des céréales le matin. Récupéré le 26 mai 2017 sur natureword.com.
8. Avantages pour la santé des céréales. Récupéré le 26 mai 2017 de organicfacts.net.
9. Avantages des céréales. Récupéré le 26 mai 2017 sur snaaz.org.
10. Pourquoi les céréales sont-elles importantes dans l'alimentation? Récupéré le 26 mai 2017 sur livestrong.com.