- Importance des phosphoprotéines
- Processus de phosphorylation des protéines dans la régulation cellulaire
- Caséine et jaune
- Références
Les phosphoprotéines sont des protéines qui sont liées par une liaison covalente à un groupe phosphate. Cette union se produit par des modifications qui se produisent après la traduction de l'ADN.
Il existe des phosphoprotéines dont la liaison aux groupes phosphate est courante, comme dans le cas de la caséine et de la valétine.
Structure 3D de la caséine, une phosphoprotéine
Cependant, il existe de nombreuses autres protéines qui, au cours des processus cellulaires, sont temporairement phosphorylées par des mécanismes de régulation et deviennent des phosphoprotéines.
Les phosphoprotéines sont généralement attachées à des groupes phosphate au niveau d'acides aminés spécifiques dans leurs séquences. Les acides aminés couramment associés aux groupes phosphate sont la sérine, la thréonine, la tyrosine, l'histidine et l'acide aspartique.
Les phosphoprotéines sont impliquées dans des activités importantes du processus cellulaire. Parmi eux: la protection des structures des cellules et des organismes, la régulation des processus cellulaires, la signalisation et l'adaptation aux nouvelles conditions environnementales.
Importance des phosphoprotéines
Les processus adaptatifs dans différents organismes, en particulier les bactéries, sont étroitement liés aux phosphoprotéines.
Dans de nombreux cas, les mécanismes cellulaires qui permettent à une cellule de s'adapter aux conditions environnementales sont contrôlés par la génération de phosphoprotéines.
L'ajout de groupes phosphate à des protéines générant des phosphoprotéines peut inhiber la liaison des ligands et des récepteurs. De cette manière, les phosphoprotéines jouent un rôle essentiel dans la régulation de l'activité cellulaire.
Les phosphoprotéines ont été utilisées dans l'industrie clinique comme biomarqueurs importants pour identifier certains types de cancer, en particulier le cancer du sein.
De plus, la caséine, une phosphoprotéine bien étudiée, est importante dans l'industrie laitière.
Processus de phosphorylation des protéines dans la régulation cellulaire
Dans les processus de régulation de l'activité cellulaire, la phosphorylation se produit principalement par l'action de 2 types de composants enzymatiques.
L'un sont les protéines kinases histidine, connues sous le nom de HPK, et l'autre sont les régulateurs de la réponse, qui sont les protéines à réguler par phosphorylation.
Au cours de la régulation et également dans certains cas de signalisation cellulaire, il y a un transfert de groupes phosphate d'une molécule d'ATP (adénosine triphosphate) vers les résidus histidine des HPK.
Ce groupe phosphate passe ensuite à un résidu d'acide aspartique dans les régulateurs de réponse et est finalement libéré dans l'eau.
Caséine et jaune
Bien que de nombreuses protéines puissent être temporairement phosphorylées par le système de régulation de la cellule, la création d'un grand nombre de phosphoprotéines, la caséine et la vitelline sont des cas spécifiques de phosphoprotéines constamment attachées à des groupes phosphate.
La caséine est une protéine présente principalement dans des produits comme le lait. Cette phosphoprotéine est connue comme la protéine insoluble dans le lait.
Il existe plusieurs espèces de caséine dont les particularités et propriétés peuvent donner des caractéristiques différentes aux produits laitiers.
La vitelline est la principale protéine du jaune d'œuf. Cette protéine sépare le blanc du jaune et le protège d'une éventuelle cassure.
Cette phosphoprotéine a une relation étroite avec les lipoprotéines du jaune d'oeuf. Ces lipoprotéines sont la lipovitélénine et la lipovitelline.
Références
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