LES 5 DOUCEURS TYPIQUES DE QUERÉTARO LES PLUS APPRÉCIÉES - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Les douceurs typiques de Querétaro sont fabriquées à la main avec du lait de chèvre, du miel de piloncillo, des tubercules et des fruits. Tous ses ingrédients sont produits dans la région.

L'UNESCO a déclaré en 2010 que la gastronomie mexicaine est un patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Cette distinction était due à son histoire, sa créativité, sa diversité et son importance, facteurs qui l'ont renforcée en tant qu'élément de l'identité nationale.

Musée sucré à Bernal

Au fil du temps, la gastronomie de Queretaro a essayé de donner une continuité à l'utilisation d'ingrédients de tradition préhispanique tels que le maïs, les cactus, le piment et certains fruits.

Cette intention a prévalu dans la fabrication de ses confiseries typiques, secteur emblématique de sa riche culture.

Les bonbons typiques de Querétaro sont de préparation collective. Ils impliquent régulièrement activement les membres des familles et des communautés.

Sa commercialisation s'effectue sur les marchés populaires des différentes villes de l'entité.

Vous pourriez également être intéressé par les traditions typiques de Querétaro.

Les 5 principales douceurs typiques de Querétaro

1- Les gloires de Queretaro

C'est un bonbon à base de lait de chèvre brûlé mélangé avec du sucre, de la vanille, du sirop de maïs et des noix, qui est régulièrement servi en petites boules enveloppées dans du papier cellophane.

Le secret de sa préparation est que le lait doit être cru; c'est-à-dire obtenu directement de l'animal sans passer par des processus d'industrialisation.

C'est une dérivation du dulce de leche ou cajeta brûlé. Son origine, au-delà de certaines histoires populaires, n'a pas été précisée.

2- Patate douce rétrécie

Ce bonbon fait traditionnellement partie intégrante des autels qui sont préparés pour la célébration du Jour des Morts.

Il est préparé en cristallisant les patates douces avec du miel de sucre et en répétant cette procédure au moins 3 fois, puis en les mettant au soleil.

Plus tard, ils sont cuits dans un four en pierre pendant une nuit entière, puis ils sont hachés et baignés de miel de piloncillo.

3- Rouleaux de goyave

Ce bonbon est fait de goyave, de sucre et de miel. Plus de 5 personnes participent à sa préparation.

Son processus commence par la sélection du fruit, qui est ensuite cuit dans une casserole en cuivre jusqu'à ce qu'il forme une pâte qui s'étale sur une table recouverte de sucre.

Ajouter la garniture et continuer à rouler et couper en tranches moyennement épaisses. Cette recette est originaire de Jaral del Progreso, à Guanajuato.

Il a été traditionnellement adopté par les États du Mexique, de Zacatecas, de Jalisco, du Michoacán et de Querétaro.

4- Doux de biznaga ou acitrón

Les biznagas sont des cactus dont la pulpe est fabriquée dans la commune de Cadereyta de Montes. Ce bonbon confit fait partie de la décoration de la rosca de reyes.

Il est également courant de le retrouver dans une bonne partie des préparations typiques, festives et rituelles de Querétaro.

5- Crème Queretan

C'est un dessert laitier traditionnel de Querétaro qui provient de la gastronomie espagnole, en particulier des couvents espagnols et français de l'époque médiévale.

Lorsque la crème anglaise a traversé l'océan Atlantique, du maïs et de la cannelle ont été ajoutés comme ingrédients.

C'est un dessert facile à préparer et à faible coût avec une valeur nutritive élevée en raison de sa teneur élevée en protéines et en calcium.

À Querétaro, il est fabriqué à partir de lait de chèvre, de jaunes d'œufs, de sucre, d'amidon ou de farine de maïs, de vanille et de cannelle.

Références

1. Patate douce, sucrée typique de Querétaro. (sf). Récupéré le 8 novembre 2017 sur: elsiglodetorreon.com.mx
2. Querétaro sur la Route "Plats avec Histoire". (sf). Extrait le 8 novembre 2017 de: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
3. Queretaro. (30 octobre 2017). Dans: es.wikipedia.org
4. Régions de la gastronomie nationale. (sf). Récupéré le 8 novembre 2017 sur: moodle2.unid.edu.mx
5. Route gastronomique. Le berceau de l'histoire et du romantisme. (sf). Extrait le 8 novembre 2017 de: http: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx