LES 10 ALIMENTS LES PLUS POPULAIRES DU MEXIQUE - VOCABULAIRE DE LA CULTURE - 2024

Certains des aliments les plus populaires du Mexique sont le maïs, le chili, l'avocat, le nopal, la tomate ou l'amarante. Terre divine de grâce et d'énigmes ancestrales, le Mexique est l'un des bastions gastronomiques du monde.

Dans le monde, il n'y a rien de plus traditionnel du pays des Mayas et des Aztèques que les tacos, les burritos, le piment et la tequila, mais ces plats, boissons et aliments ont une origine ancienne.

Piments mexicains

Depuis l'époque préhispanique, des plats étaient préparés, certains plus sophistiqués que d'autres, avec les aliments que les «dieux» leur fournissaient, mais les utilisations de ces aliments originaux n'étaient pas uniquement destinées à la consommation humaine, comme le maïs et le cacao, qui servaient également de la monnaie.

Produits alimentaires vedettes originaires du Mexique

1.- Maïs (Zea mays)

Les Mexicains ont été les premiers à domestiquer cette plante dont l'origine remonte à plus de 10 000 ans, et qui n'était pas seulement utilisée comme nourriture, mais aussi comme monnaie.

Le maïs est l'aliment principal pour la préparation, entre autres plats, de tacos et de burritos. Sans cela, il ne serait pas possible de préparer la pâte traditionnelle pour les tortillas et autres éléments traditionnels de la cuisine mexicaine et internationale.

2.- Chili (Capsicum)

La nourriture la plus épicée du monde a ses origines dans les terres aztèques depuis plus de six mille ans. Cette nourriture a été apportée en Europe par les colonisateurs et de là elle s'est répandue dans différentes régions du monde.

Ce fruit se trouve dans la nature dans les couleurs rouge, jaune et vert, ce dernier étant celui qui produit le plus de chaleur.

Ses utilisations ne sont pas limitées à l'alimentation, elles peuvent également être utilisées pour la fabrication d'oléorésines et dans le domaine médicinal, elle peut être utilisée comme analgésique à usage externe.

3.- Avocat (Persea americana)

Il est difficile d'imaginer la gastronomie mexicaine sans sa dose respective d'avocat. Le fruit millénaire à la texture délicate offre des saveurs douces dans les plats traditionnels du pays d'Amérique du Nord et du monde entier.

Ce fruit peut être utilisé dans la préparation de sauces, comme le guacamole ou le guasacaca, dans les salades et, dans d'autres cas, comme garniture.

Au-delà de la cuisine, le soi-disant «avocat» peut être utilisé comme produit de beauté qui peut être utilisé sur la peau et les cheveux pour ses propriétés huileuses.

4.- Nopal (Opuntia)

Vert et épineux, le nopal est un type de cactus comestible par l'homme. Pauvre en glucides et aux propriétés médicinales, sa tige est également utilisée pour faire la salade de nopalito ou nopal dans la cuisine mexicaine.

Ses fruits, ronds et de forme rouge, ont tendance à avoir une saveur sucrée, bien que selon les espèces ils puissent être trouvés avec des saveurs aigres ou acides.

En tant que curatif, le nopal est utilisé comme régulateur du glucose dans le sang, ce qui le rend idéal pour le traitement du diabète.

Le nopal est également l'un des symboles qui apparaît sur les armoiries du Mexique, dans l'aigle qu'il porte sur ses sabots.

5.- Tomate (Lycopersicon esculentum)

La tomate est l'un des aliments dus au Mexique, non pas tant à cause de son origine, mais à cause de la domestication du fruit, qui s'est produite 500 ans avant Jésus-Christ.

Aux saveurs acides, les tomates sont largement utilisées dans les salades, en particulier dans la préparation du picadillo qui accompagne différents plats mexicains.

Le jus de tomate peut être utilisé dans les boissons en cocktails ou seul. Les sauces tomates sont également utilisées dans la gastronomie internationale, tandis que les concentrés sont utilisés dans la préparation de certains plats de pâtes italiennes.

6.- Amarante (Amaranthus)

Avec plus de quatre mille ans, la graine d'amarante peut être utilisée pour fabriquer des céréales et des farines.

Parce qu'elle résiste aux sécheresses, cette plante est devenue sacrée pour les Aztèques, au point que les rois étaient nourris avec cet ingrédient.

7.- Chia (sauge hispanique)

Le chia, une sorte de sauge, se caractérise par son caractère gras et faible en glucides. Actuellement, il est largement utilisé dans les compléments alimentaires tels que les smoothies, l'avoine, les soupes et les salades.

Parmi les valeurs nutritionnelles du chia, c'est qu'il est une source concentrée d'acides gras d'origine végétale riche en oméga 6, et notamment oméga 3.

8.- Haricots (Phaseolus vulgaris)

Les haricots sont l'un des aliments les plus appréciés et consommés par les Mexicains. Ces graines, datant de plus de cinq mille ans, peuvent être consommées cuites ou frites.

Au pays des Aztèques, ils sont généralement accompagnés de tortillas de maïs et dans d'autres parties du monde, ils sont préparés dans un mélange avec du riz.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Les chayotes étaient consommées par les peuples indigènes du Mexique et d'Amérique centrale et leurs racines sucrées peuvent également être ingérées par les humains sous forme de purées, bien qu'elles soient également utilisées comme nourriture pour les animaux domestiques.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Cet aliment n'est rien de plus que le champignon, Ustiligo maydis, du maïs. Bien que son origine parasite nous invite à réfléchir avec méfiance à sa consommation, au Mexique, elle est considérée comme un mets délicat en raison de ses saveurs fumées et sucrées.

Références

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