LE TRAIN ALIMENTAIRE: 7 WAGONS POUR UNE ALIMENTATION SAINE - NUTRITION - 2025

Le train alimentaire est la classification des aliments en fonction de leur contenu nutritionnel. Son objectif est de parvenir à une consommation saine. En connaissant mieux les produits et leur apport, il est plus facile de suivre une alimentation équilibrée, contenant les substances de tous les groupes (wagons), dont l'organisme a besoin chaque jour.

Au moins un aliment de chaque groupe ou wagon doit être consommé chaque jour. Au total, sept wagons collectent chaque groupe alimentaire.

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Le premier est celui des céréales, des tubercules et de la banane; le second correspond aux légumes verts, aux légumes et aux légumineuses vertes; suit le troisième avec des fruits; le quatrième avec de la viande, des œufs et des légumineuses séchées; dans le cinquième sont des produits laitiers; dans la sixième les graisses et dans la septième ou dernière voiture, les sucres.

Une alimentation variée, pauvre en graisses, atteindre et maintenir un poids adéquat, effectuer une routine d'exercice quotidienne et modérer l'apport en sodium (sel) et en sucres sont les indications générales que l'on retrouve dans les directives internationales de l'Organisation mondiale de la santé. (OMS).

De bonnes habitudes alimentaires aident à garder non seulement le corps en bonne santé, mais aussi l'esprit. Dans les temps anciens, par exemple, ils étaient considérés comme le meilleur médicament. D'où la théorie selon laquelle selon la nourriture qu'ils consomment, les gens restent en bonne santé ou malades.

Les 7 voitures du train alimentaire

1- Wagon de farine: céréales, tubercules et banane

Les farines, qui fournissent des glucides, sont classées en céréales: riz, avoine, seigle et orge; tubercules: pomme de terre, manioc et arracacha; et la banane.

Ils comprennent également les différents produits qui peuvent être préparés avec ces derniers tels que les pâtes, les arepas, les pains, les beignets et les gâteaux. La fonction principale des farines est de fournir l'énergie dont le corps a besoin et ainsi de réaliser les activités quotidiennes: travailler, étudier, jouer, courir et même respirer.

Le manque de ces aliments entraîne une faiblesse, une perte de poids et une malnutrition à court terme, si les mesures nécessaires ne sont pas prises pour que l'organisme reçoive ces nutriments.

Si, en revanche, la personne dépasse la consommation de farine, elle aura très probablement des problèmes d'obésité et de glycémie.

2- Wagon de légumes, légumes et légumineuses vertes

Les légumes verts et les légumineuses sont une excellente source de vitamines et de minéraux. La diversité des couleurs indique la quantité et la variété des nutriments présents: carottes, betteraves, courges, pois verts, haricots verts, haricots verts, laitue, épinards et choux.

Ceux-ci aident à maintenir une bonne santé: ils renforcent le système immunitaire (défenses), protègent les cellules, améliorent la digestion et préviennent les maladies.

3- Wagon de fruits

Les fruits sont riches en vitamines, fibres et eau. La vitamine A est présente dans l'orange, la pomme, la papaye, le melon, la mangue et la pêche.

La vitamine C se trouve dans le kiwi, le citron, la mandarine, l'orange et la fraise. Ils fournissent également des vitamines E et une partie du complexe B (B1, B2, B3, B5 et B6).

L'apport quotidien des produits de ce groupe augmente les défenses, protège les cellules, prévient les maladies et les infections, aide à guérir les plaies et la bonne santé des ongles, des dents et des gencives.

Il est conseillé de manger des fruits et légumes de préférence entiers, plutôt que dans des jus filtrés, pour conserver tous leurs nutriments et éviter l'oxydation.

4- Voiture des viandes, oeufs et légumineuses séchées

Voici les aliments les plus riches en fer et en protéines, ainsi que des vitamines B et des minéraux. Il est important de noter que les protéines d'origine animale sont bien mieux absorbées que celles d'origine végétale.

Une consommation adéquate de bœuf, porc, poulet et poisson; légumineuses: haricots, pois chiches et lentilles; et l'oeuf permettra au corps de former, protéger, préserver et réparer les cellules, les tissus et les organes. Par conséquent, ils sont essentiels à la croissance et au développement sains des enfants.

Si, en revanche, l'enfant a un apport insuffisant en fer et en protéines, cela entraînera un retard de croissance et des problèmes de développement. Les gens souffriraient également d'anémie, se sentiraient épuisés, distraits et irritables.

5- Wagon laitier

Riche en protéines, minéraux (calcium, phosphore, zinc et magnésium) et vitamines (complexe A, D et B) sont le lait et ses dérivés: fromage, yaourt et kumis; qui doit être consommé quotidiennement pour maintenir des os, des dents et des ongles sains ainsi que des organes, des cellules et des tissus.

Fondamentalement pour le développement physique et mental, ne pas consommer ces produits affectera principalement la croissance et la force des os, entre autres.

6- Fat wagon

La fonction principale des produits de ce wagon est de fournir une grande quantité d'énergie au corps; de plus, pour transporter les vitamines (A, D, E et K), protéger le système immunitaire (défenses), le système osseux (os) et d'autres organes.

Ce qui précède ne s'applique qu'aux bonnes graisses (insaturées) que l'on peut trouver dans les huiles d'origine végétale comme l'olive ou le tournesol.

Aussi dans l'avocat, les noix et les aliments riches en oméga 3 comme le saumon, le thon et les sardines. Ils sont sains pour le cœur et préviennent les maladies cardiaques.

Au lieu de cela, les mauvaises graisses (saturées) sont celles à éviter. Ce sont ceux d'origine animale et solides tels que le saindoux, le beurre et le lard de viande, car ils augmentent la production de (mauvais) cholestérol et menacent le bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

7- Wagon de sucres et de bonbons

A cela appartiennent les produits qui adoucissent les préparations: panela, sucre, miel, chocolat, bonbons, desserts et glaces, entre autres.

Sa fonction principale est de fournir rapidement de l'énergie au corps. Une consommation modérée est recommandée car ils peuvent augmenter la glycémie et conduire au diabète et à l'obésité.

Références

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4. Traité de nutrition / Traité de nutrition: la nutrition humaine dans l'état de santé. Par Angel Gil (DRT) Hernandez.
5. Food Harrah'spress par Sandra Johana Méndez, diététiste nutritionniste.