CHONTADURO: 11 PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ GÉNÉRALE - NUTRITION - 2025

Le chontaduro est une plante qui produit des fruits du même nom qui peuvent ne pas être familiers à certains. Bien que son utilisation se soit répandue sous différentes formes, il s'agit toujours d'un aliment qui n'est pas largement distribué.

Les propriétés santé du chontaduro sont nombreuses: il réduit les taux de mauvais cholestérol, améliore la santé cardiaque, aide à contrôler le diabète, améliore la vision, prévient le cancer, combat le vieillissement et d'autres que je vous expliquerai ci-dessous.

Ce fruit est même transformé pour la consommation sous forme d'huile et de farine, et en plus de la plante, ses tiges tendres (cœurs de palmier) sont également consommées. Les scientifiques se sont de plus en plus concentrés sur l'étude du chontaduro, car il possède des propriétés importantes qui vous aideront à avoir une meilleure santé.

Présentation de Chontaduro

Chontaduro, ainsi connu en Colombie et en Équateur, a plusieurs noms locaux, parmi lesquels pejibaye au Costa Rica et au Panama, et pupunha au Brésil. Sa culture est distribuée du Nicaragua au Brésil et à la Bolivie

Le chontaduro appelé scientifiquement Bactris gasipaes, et comme la noix de coco, appartient à la famille des palmiers (arecaceae). Ce palmier peut mesurer jusqu'à 20 m et pousse dans les pays d'Amérique latine au climat tropical, avec des températures comprises entre 24 et 30 degrés Celsius.

Le fruit produit par ce palmier est en forme de globe, charnu comme une pêche, et mesure près de 4 cm, avec une seule graine ou «noyau» au centre. Il a des couleurs qui varient entre le jaune, l'orange et le rouge.

Les propriétés nutritionnelles du chontaduro ont amené l'Équateur à envisager de promouvoir la consommation de ce fruit auprès de la population, dans l'espoir de réduire les maladies chroniques telles que le cancer du côlon, les maladies cérébrovasculaires et cardiovasculaires.

Propriétés médicinales du chontaduro

1- Réduit les niveaux de mauvais cholestérol

Source: Michael Hermann

Comme les autres fruits produits par les palmiers, le chontaduro est riche en graisses et en acides gras essentiels. Par exemple, l'huile de chontaduro est riche en acides gras tels que les oméga 3 et 6 (acide linoléique) et oméga 9 (acide oléique).

Ces substances contenues dans le chontaduro sont très saines, car elles réduisent les taux de cholestérol «mauvais» ou de faible densité (LDL), permettant d'augmenter les quantités de «bon» ou de cholestérol de haute densité (HDL).

De plus, ces omégas peuvent vous aider à perdre du poids, comme le démontre une publication de 2013 du Journal of Aging Research & Clinical Practice, par le Dr Carvalho de l'Université fédérale d'Amazonas, Brésil.

Il est important de mentionner que des taux de cholestérol anormaux sont dus dans de nombreux cas à la consommation d'aliments riches en graisses et en glucides, sans activité physique appropriée.

Si le mauvais cholestérol est élevé dans notre corps, il peut être très nocif, car il peut entraîner des maladies telles que le diabète, des maladies rénales, le syndrome des ovaires polykystiques et des altérations de la glande thyroïde.

2- Prenez soin de votre cœur

Dans une publication de 2004 du Dr Artemis P. Simopoulos dans Food Reviews International, ils ont conclu que les oméga 3 et oméga 6 sont des nutriments importants qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires.

Comme il contient ces types d'acides gras, le chontaduro sera un excellent aliment pour garder votre cœur en bonne santé.

3- Aide à contrôler le diabète

Source:

Différentes études ont suggéré que l'indice glycémique des aliments pourrait être un facteur qui peut aider à contrôler le diabète. L'index glycémique mesure l'élévation de votre glycémie après avoir mangé des glucides.

Une étude publiée en 2011, dans l'Emirates Journal of Food and Agriculture, par le Dr Silvia Quesada du Costa Rica a montré que l'indice glycémique du chontaduro est de 35 mg / dl, ce qui est faible par rapport à une échelle où 100 est l'indice glycémique le plus élevé.

Il a été suggéré que la consommation de chontaduro peut être idéale pour les personnes diabétiques, car le glucose contenu dans ce fruit est lentement absorbé.

4- Ravivez vos muscles

Dans une publication de 2003 dans l'International Journal of Food Sciences and Nutrition, le Dr Vanucchi et ses collègues sont parvenus à la conclusion que le chontaduro contient tous les acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre corps, à la fois des acides aminés essentiels et des acides aminés. non essentiel.

Mais quelle est l'importance des acides aminés? Les acides aminés sont les molécules qui composent les protéines, qui ont diverses fonctions, telles que la construction des muscles.

Bien que la part de certains acides aminés dans le chontaduro soit minime, comme la méthionine, cela n'enlève rien à la particularité de ce fruit, car rares sont les aliments qui contiennent la gamme complète d'acides aminés nécessaires à notre corps.

Vous aiderez également à la réparation des tissus, car les acides aminés jouent également un rôle très important dans le transport des nutriments et dans leur bon stockage tels que les vitamines, les minéraux, l'eau, etc.

5- Fournit de l'énergie

Source: USGov-USDA

Grâce à la valeur nutritionnelle du chontaduro, avec un apport calorique de 200 Kcal pour 100 g de fruit, il devient idéal si vous avez besoin d'énergie avec peu de nourriture. Cette énergie pourrait être fournie par les glucides et les acides gras que contient le chontaduro.

Les acides gras ne sont pas seulement énergétiques, ils jouent également un rôle important dans l'activité musculaire, la production de globules rouges et la transmission de l'influx nerveux.

En outre, ils sont d'une grande importance dans le développement du cerveau et de la rétine des nouveau-nés. D'autre part, il contient des minéraux tels que le potassium, le sélénium et le chrome; des vitamines comme A, B1, B2, B3 et C.

6- Améliorer la vue

Le corps est incapable de produire des caroténoïdes, il est donc important de les obtenir par l'alimentation, car ce sont des composés d'une grande importance biologique.

Le chontaduro est une source importante de caroténoïdes tels que le bêta-carotène, le lycopène et le gamma-carotène. Sa présence dans le chontaduro est la raison pour laquelle sa coloration se situe entre le jaune et le rouge.

Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A ou du rétinol, nécessaire pour maintenir une bonne qualité de vision.

La vitamine A est également nécessaire à la croissance et à la différenciation du tissu épithélial de l'œil et des systèmes respiratoire et gastro-intestinal, ainsi qu'à l'entretien des dents et de la peau. Il augmente également la fonction immunitaire.

Une étude réalisée au Costa Rica, publiée en 2011 dans la revue Food Research International, a montré que la farine de chontaduro contient plus de caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A que les carottes.

7- Un allié contre le cancer

Source: Michael Hermann

Aujourd'hui, le nombre de cas de personnes atteintes de cancer a augmenté, les chercheurs se sont donc concentrés sur l'étude des molécules qui peuvent aider à lutter contre cette maladie. Les caroténoïdes sont l'une de ces molécules.

Les caroténoïdes pouvant aider à prévenir le cancer, la consommation de fruits chontaduro peut être idéale si vous souhaitez réduire le risque de souffrir de cette maladie.

Des recherches menées par le Dr Calorina Rojas-Garbanzo de l'Université de Bonn, ont montré que lorsque le chontaduro est cuit, les quantités de caroténoïdes sont réduites, il est donc important de consommer le chontaduro cru si vous souhaitez prévenir le cancer.

8- Lutter contre le vieillissement

Des recherches menées ces dernières années ont montré que les radicaux libres sont nocifs pour notre corps, car ils accélèrent le vieillissement cellulaire.

Les caroténoïdes, grâce à leur fonction antioxydante, aident à maintenir la jeunesse et le bon fonctionnement de notre corps.

Le Chontaduro étant donc un fruit riche en caroténoïdes, est un excellent aliment pour rajeunir notre peau et d'autres organes.

Comme le démontre une étude de l'Institut National Polytechnique de Toulouse en France, publiée en 2003 dans le Journal of the American Oil Chemists Society, l'huile de chontaduro est également une magnifique source d'antioxydants.

9- Encouragez votre peau

Arbres Chontaduro. Source: USGov-USDA

Comme la noix de coco, qui provient de la famille des palmiers, l'utilisation d'huiles dérivées de chontaduro a été incluse dans l'industrie cosmétique.

Bien qu'il ne soit pas encore courant de voir des produits cosmétiques à base de chontaduro, Myriam Moya et Martha Neira, deux chimistes pharmaceutiques de l'Université nationale de Colombie, ont développé des émulsions, des savons, des huiles corporelles et des hydratants pour les lèvres.

Le rôle antioxydant des caroténoïdes contenus dans le chontaduro est certainement responsable des bienfaits qu'il vous apporte dans les soins de la peau.

10- Améliorez votre digestion

Grâce au fait que le chontaduro est riche en fibres alimentaires, il vous aidera non seulement à garder votre intestin en bonne santé, mais il vous aidera également à prévenir et à contrôler l'obésité, l'artériosclérose, les maladies cardiaques, le cancer du côlon et le diabète.

Comme démontré dans une étude publiée en 2015 dans la revue Carbohydrate Polymers par le Dr Beatriz Cervejeira de l'Université d'État de Maringá, au Brésil, la farine de chontaduro contient entre 62 et 71% de fibres alimentaires.

Par conséquent, il est idéal d'intégrer la farine de ce fruit pour améliorer la santé de votre système digestif.

11- Farine pour intolérants au gluten

Il y a des personnes qui peuvent être allergiques au gluten, qui cause la maladie cœliaque. Cette maladie est une condition du système immunitaire qui endommage l'intestin grêle en raison de la consommation de gluten, présent dans les céréales de seigle, de blé et d'orge.

La farine de chontaduro qui peut être utilisée dans la fabrication du pain, des pâtes et d'autres plats, s'avère être une excellente option pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, car le chontaduro est sans gluten.

Recettes avec chontaduro

Voici quelques recettes sans gluten.

-Biscuits Chontaduro au mascarpone et à la mûre

Ingrédients

• 220 g. Farine de chontaduro
• 120 g. Sucre
• 100g. Beurre
• 2 thèmes d'oeufs
• 250 g. Fromage mascarpone
• 100g. Sucre
• 50 grammes. la mûre

Processus

1. Crémer le beurre et le sucre
2. Ajouter les jaunes sans arrêter de battre
3. Ajouter la farine petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, obtenant une pâte molle.
4. Enfourner sur une plaque graissée et farinée pendant 15 minutes à 180 ° C
5. Incorporer le fromage et le sucre en fouettant.
6. Servir le fromage sur les craquelins
7. Placez les mûres sur le dessus

-Flan de chontaduro

Ingrédients

• 500 ml. Lait
• 150 g. Chontaduro haché
• 4 œufs légèrement battus
• 2 jaunes d'oeufs légèrement battus
• 100g. Sucre
• 5 ml. Essence de vanille
• 100g. Sucre
• 60 ml. Eau

Processus

1. Mélangez le lait avec le chontaduro. Tamis
2. Ajoutez le sucre et l'essence de vanille au lait. Porter à ébullition
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez progressivement le lait au mélange d'œufs et de jaunes pour le tempérer et les empêcher de cuire. Reserver
4. Ajoutez le reste du sucre et de l'eau dans une casserole.
5. Cuire à la consistance et à la couleur du caramel *
6. Couvrir le fond des moules avec le caramel.
7. Versez le mélange de lait et d'œufs dans les moules sur le caramel
8. Cuire au bain-marie pendant 40 minutes à 1 heure à une température de 160 ° C

Curiosités

• La consommation du fruit peut être cru ou cuit et il y a ceux qui l'accompagnent généralement avec du vinaigre ou du citron et du sel. Sa saveur n'est pas sucrée, donc l'adoucir avec du miel est une bonne option pour certains.
• Le chontaduro a une telle importance pour les peuples amazoniens Uitoto et Muinane qu'ils ont une histoire mythique sur l'origine de la plante et de ses fruits.
• Le fruit est également utilisé pour faire des boissons alcoolisées avec un faible degré d'alcool.
• Des propriétés aphrodisiaques lui ont été attribuées bien que cela n'ait pas été scientifiquement prouvé.
• La tige du chontaduro est utilisée dans la construction et pour fabriquer des ustensiles.

Références

1. Neira-Mosquera, JA, Pérez-Rodríguez, F., Sánchez-Llaguno, S., Rojas, RM, 2013. Étude sur la mortalité en Equateur liée aux facteurs diététiques. Nutr. Hosp. 28, 1732–1740.
2. Rojas-Garbanzo, C., Pérez, AM, Bustos-Carmona, J., Vaillant, F., 2011. Identification et quantification des caroténoïdes par HPLC-DAD lors du processus de farine de pêcher (Bactris gasipaes HBK). Food Res.Int. 44, 2377-2384.
3. Yuyama, LKO, Aguiar, JPL, Yuyama, K., Clement, CR, Macedo, SHM, Fávaro, DIT, Afonso, C., Vasconcellos, MB a., Pimentel, S. a., Badolato, ESG, Vannucchi, H., 2003. Composition chimique du mésocarpe fruit de trois populations de pêcher (Bactris gasipaes) cultivées en Amazonie centrale, Brésil. Int. J. Food Sci. Nutr. 54, 49–56.
4. Yuyama, LKO, Cozzolino, SMF, 1996. Efeito da supplémenté en pupunha comme source de vitamine A dans l'alimentation: j'étudie chez le rat. Rev. Saude Publica 30, 61–66.
5. Source de l'image