8 BIENFAITS DES CHAMPIGNONS SCIENTIFIQUEMENT PROUVÉS - NUTRITION - 2025

Les bienfaits pour la santé des champignons sont nombreux: ils préviennent le cancer, réduisent les douleurs articulaires, aident à mieux respirer, régénèrent les lésions osseuses, traitent les infections et autres que je vais vous expliquer ci-dessous.

Il a fallu des décennies pour que la technologie et les connaissances scientifiques évoluent pour classer correctement ce groupe d'organismes appelés champignons. Jusque dans les années soixante, ils étaient considérés comme des plantes, mais maintenant ils ont leur propre royaume, le royaume des champignons.

Ce royaume regorge de bienfaits pour la santé: ils combattent le cancer, prennent soin de vos yeux et de votre peau, vous aident à mieux respirer, ce sont des antibiotiques, et bien d'autres bienfaits que vous lirez dans cet article et qui sont basés sur la recherche scientifique.

Mais attention car tous ne sont pas comestibles, pour quelque chose d'avertissement disant: "tous les champignons sont comestibles, mais certains champignons ne sont comestibles qu'une seule fois".

Plus de 70 000 espèces de champignons ont été identifiées, mais on pense qu'environ 1,5 million d'espèces existent dans le monde.

Les champignons sont incroyablement bien adaptés à presque toutes les conditions sur Terre. Certains champignons sont microscopiques et d'autres sont répartis sur un millier d'acres. Leur reproduction peut être sexuée ou asexuée, au moyen de spores plus ou moins comparables aux graines supérieures des plantes.

Bienfaits sains des champignons

1- Ils préviennent et combattent les tumeurs

Les antibiotiques retapamuline, tiamuline et valnémuline sont également dérivés du métabolite fongique Pleuromutilin, et donc une grande variété d'antibiotiques proviennent de champignons.

Avertissement important

Il est très important de ne manger que des champignons qui ont été cultivés de manière biologique et qui sont en vente dans les supermarchés ou dans des endroits sûrs.

Si vous pensez que quelqu'un a ingéré un champignon sauvage inconnu, N'ATTENDEZ PAS l'apparition de symptômes toxiques, car certains contiennent de l'amanitine et il n'y a pas d'antidote à la mort. Le seul remède est d'éliminer les toxines avant que le corps ne les absorbe et pour cela, vous devez vous rendre immédiatement à l'hôpital le plus proche.

Importance des champignons

Les champignons sont importants de plusieurs manières:

• Recyclage - Avec les bactéries, les champignons jouent un rôle important dans le recyclage des matières mortes et la décomposition.
• Nourriture - De nombreux champignons sont utilisés comme nourriture pour les humains et sont cultivés pour la vente dans de nombreuses régions du monde.
• Médicaments: Les antibiotiques tels que la pénicilline sont dérivés d'un champignon. De nombreux autres champignons produisent également des antibiotiques, qui sont utilisés pour contrôler les maladies chez les humains et les animaux.
• Agents de lutte biologique: Les champignons sont utilisés pour parasiter les insectes, contribuant ainsi à lutter contre les ravageurs. Les spores des champignons sont pulvérisées sur les cultures, et cette méthode est moins chère et plus respectueuse de l'environnement.
• Plantes et animaux - De nombreux champignons coexistent harmonieusement avec les plantes et les animaux.

Les champignons comestibles dans l'histoire du monde

-Egypte: Il y a plus de 4500 ans dans l'Egypte ancienne, seuls les pharaons étaient autorisés à manger, car ils croyaient que les champignons étaient des "enfants des dieux" envoyés sur terre par la foudre qui avait été annoncée par le tonnerre.

-Rome: Les Romains croyaient également que certains champignons qui jaillissaient du sol provenaient de la foudre.

-Inde: Dans la tradition hindoue, il y avait un dieu nommé Soma qui se manifestait aux prêtres sous forme de liquides hallucinogènes. Certains scientifiques pensent que Soma était le champignon de la mouche, Amanita muscaria. Les champignons sont également mentionnés dans le Rig Veda hindou et ont été consommés dans le sous-continent indien.

-Amérique latine: Une légende similaire peut avoir existé parmi les habitants des hautes terres du Guatemala et du Mexique, où même aujourd'hui les gens se réfèrent à A. muscaria par un nom commun qui signifie éclair.

-Paris: La culture des champignons est originaire de Paris. Les producteurs de melons de la région ont découvert comment les champignons pouvaient être cultivés et ont commencé à les cultiver en 1650. Au milieu des années 1700, on a découvert que A. bisporus pouvait pousser sans lumière et que les conditions les plus favorables pour la culture des champignons étaient en tunnels souterrains et grottes.

-Autres pays: Depuis la France, la culture des champignons s'est répandue dans d'autres parties du monde. L'entreprise a rapidement commencé à se développer et à s'étendre en Angleterre et dans d'autres pays. Avant 1825, les premières cultures de champignons étaient cultivées dans des grottes en Hollande. En 1865, la culture des champignons est entrée aux États-Unis par l'Angleterre et les premiers champignons comestibles ont commencé à être cultivés à petite échelle à Long Island et à New York.

Recettes

Ne mangez jamais de champignon si vous n'êtes pas absolument sûr qu'il soit comestible.

-Recette de base: champignons Portobello

Les champignons portobello ont une texture robuste et charnue, ce qui les rend parfaits pour rôtir, cuire au four et farcir. Ce sont d'excellents compagnons pour les barbecues.

Préparation des portobellos sautés:

Déposer un point de beurre sur la poêle, ajouter l'ail écrasé, les herbes et les assaisonnements, ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le jus soit épuisé. Vous pouvez également faire sauter avec des oignons et de l'ail.

-Champignons à l'ail

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons frais
• 10 gousses d'ail
• Poivre noir moulu
• Huile d'olive
• Persil frais
• Sel

Préparation:

Épluchez la moitié de l'ail et mettez-les à écraser dans un mortier, en ajoutant le persil et un peu de sel. Ajoutez ensuite un généreux filet d'huile d'olive vierge et mélangez le tout. Réservez pour utiliser ce mélange plus tard.

Épluchez 4 à 5 gousses d'ail et coupez les champignons aussi finement que possible à l'aide d'un couteau bien aiguisé (si vous préférez, laissez-les un peu plus épais). Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faites dorer l'ail émincé quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une bonne couleur.

Lorsque l'ail change de couleur, ajoutez les champignons. Garder le feu moyen et remuer avec une palette en bois de temps en temps. Ajouter un peu de sel et de poivre au goût, puis ajouter le mélange précédent en remuant encore quelques minutes.

-Mélange de fondue (avec cinq sortes de champignons)

Ingrédients:

• 3 types de champignons noirs: Shiitake, Portobello et Crimini
• 3 types de champignons légers: le blanc de Paris et Orellana
• Fondue avec son fromage pertinent
• Sel, poivre et ail

Préparation:

Placez l'ail écrasé dans une casserole et une fois qu'ils ont changé de couleur, ajoutez le persil, les champignons clairs puis les plus foncés (ces derniers sont plus forts en saveur), puis ajoutez les autres ingrédients et faites sauter pendant cinq minutes.

Lorsque la fondue est prête, accompagnez la préparation de pain et de brocoli.