5 RISQUES DES CHAMPIGNONS VÉNÉNEUX POUR L'HOMME - NUTRITION - 2025

Les principaux risques des champignons vénéneux pour l'homme vont des effets hallucinogènes à, dans les cas extrêmes, la mort. Ils peuvent causer des dommages à l'estomac, au foie ou au cœur.

Le nom médical de ce type d'empoisonnement est le mycétisme. Il est recommandé de ne pas les collecter pour votre propre consommation si vous n'êtes pas un expert dans le domaine, car les effets peuvent être dangereux pour la santé.

La cause de la toxicité de ces champignons sont certains de ses composants qui affectent négativement le corps humain. Dans la grande majorité des cas, la cuisson des champignons ne diminue pas le risque d'intoxication.

Parmi les champignons vénéneux les plus connus, se distinguent plusieurs types d'Amanitas, le Leucocoprinus ou l'Entoloma Sinuatum, également appelé «champignon trompeur».

Les 5 risques des champignons vénéneux pour l'homme

une-

Ce sont les effets les moins dangereux que peut subir la consommation de champignons vénéneux. Ils sont produits par des espèces telles que Entoloma, Russula ou une sorte de Boletus, et les symptômes sont généralement assez légers.

Ce type de champignon peut provoquer une gastro-entérite aiguë, avec diarrhée, douleurs abdominales et vomissements. Avec un traitement adéquat, il est facile d'atténuer ces symptômes et qu'ils ne posent aucun problème au-delà de l'inconfort de ce type d'affection.

2- Dommages au foie

Le champignon considéré comme le principal responsable des lésions hépatiques est l'Amanita, plus précisément l'Amanita Phalloides.

En fait, on estime que près de 90% des intoxications produites par la consommation de champignons sont dues à cette espèce. L'empoisonnement est causé par deux composés appelés phalotoxine et amatoxine.

Les dommages que ce type de champignon peut causer au foie vont de légères altérations à la mort, en cas d'insuffisance hépatique aiguë.

Il y a eu des cas dans lesquels une transplantation hépatique ou la nécessité de subir une dialyse à vie a été nécessaire. Dans ces cas, le taux de mortalité varie entre 5 et 10%.

3-

Il existe plusieurs espèces qui présentent des risques pour le rein, avec le risque même d'entraîner la mort.

Tous les champignons qui produisent ces effets ne sont pas strictement toxiques. Certains sont comestibles, comme les jacinthes (Morchellas), mais s'ils ne sont pas assez cuits, ils peuvent provoquer une insuffisance rénale très dangereuse.

D'autres champignons plus dangereux sont encore ceux du genre Cortinarius. Ceux-ci ne présentent pas de symptômes affectant l'estomac, mais provoquent une augmentation de la miction, de la soif et une insuffisance rénale, ce qui peut entraîner la mort ou le besoin urgent d'une transplantation.

4- Syndrome coprinique

Ce syndrome est produit par l'ingestion de champignons Coprinus, bien que pour que les symptômes apparaissent, il est nécessaire que le consommateur ait également bu de l'alcool.

La coprinine présente dans ces champignons empêche le corps de métaboliser l'alcool, ce qui provoque une accumulation d'alcool dans le corps.

Bien que ses symptômes soient désagréables et feront sans aucun doute du mal à la victime, ils ne sont pas mortels et disparaissent généralement en quelques jours. Le patient souffrira de vomissements, de transpiration, de tachycardie et d'hypotension.

5- Effets hallucinogènes et délirants

Il existe d'autres types de champignons dont les effets affectent davantage le cerveau et la capacité de distinguer la réalité. Ces champignons peuvent être divisés en deux classes: délirants et hallucinogènes.

Champignons délirants

Ce sont eux qui provoquent la soi-disant «frénésie de champignons» et leurs symptômes sont généralement neurologiques.

Ils produisent de l'agressivité, des problèmes de coordination des mouvements corporels et, dans les cas plus graves, une dépression neurologique pouvant conduire au coma.

Cependant, ils ne vont généralement pas au-delà de provoquer quelques heures d'angoisse.

Champignons hallucinogènes

Dans de nombreuses occasions, ils sont ingérés volontairement pour provoquer ces effets comme moyen de divertissement ou cherchant à modifier la perception de la réalité. Le problème survient lorsque les symptômes qu'ils provoquent vont plus loin.

Parfois, ils peuvent provoquer des convulsions, une confusion mentale ou, plus grave, des troubles psychiatriques tels qu'une panique extrême, de l'anxiété ou des troubles mentaux.

Références

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