- Utilisations de la lécithine de soja
- Propriétés et formes d'action de la lécithine de soja
- C'est une bonne source de choline
- Améliore la fonction cérébrale
- Aide à détoxifier le foie et améliore le fonctionnement des voies biliaires
- Réduisez le stress physique
- Équilibre le taux de cholestérol
- Optimiser la santé cardiovasculaire
- Renforce l'immunité
- Favorise la perte de poids
- Améliore les performances sportives
- Améliore la santé des articulations
- Améliore la santé reproductive
- Aide à équilibrer les œstrogènes
- Soutient la santé intestinale et la digestion
- Délicieux et facile à utiliser
- Références
Les propriétés de la lécithine de soja pour la santé physique et mentale sont multiples: excellent émulsifiant, améliore la fonction cérébrale et la santé cardiovasculaire. Composée de choline, d'acides gras, de glycérol, de glycolipides, de phospholipides, d'acide phosphorique et de triglycérides, la lécithine a été isolée à l'origine du jaune d'oeuf.
Aujourd'hui, il est régulièrement extrait de graines de coton, de sources marines, de lait, de colza, de soja et de tournesol. Il est généralement utilisé sous forme liquide, mais peut également être acheté sous forme de granulés.
La lécithine de soja est utilisée comme additif dans les aliments transformés, les médicaments et les suppléments, car elle contribue à donner à ces produits une apparence lisse et uniforme. De plus, sa capacité à émulsionner les graisses en fait un ingrédient idéal pour les sprays de cuisine.
Utilisations de la lécithine de soja
Cet aliment est assez polyvalent et est utilisé comme:
- Émulsifiant, aidant les solutions aqueuses à s'unifier avec les milieux gras
- Prolonger la durée de conservation des produits alimentaires
- Aide à la préparation du pain, pour éviter que la pâte ne devienne collante et fermenter plus rapidement
- Agent de cuisson, pour éviter la formation de grumeaux en masse et pour la formation de mousses.
La lécithine de soja (également marquée E322) est présente comme ingrédient dans:
- Pains, gâteaux, biscuits et gâteaux
- Mélanges à gâteaux prêts à l'emploi
- Vinaigrettes, mayonnaise et margarine
- Beurres de noix
- Sprays de cuisine
- Barres de chocolat et granola
- Gouttes contre la toux, suppléments et médicaments
Propriétés et formes d'action de la lécithine de soja
La lécithine de soja a été prise comme supplément pour traiter et prévenir un certain nombre de conditions. Ensuite, ses avantages et ses propriétés nutritionnelles sont mentionnés:
C'est une bonne source de choline
Cellules nerveuses. Source:
La choline est formée par notre corps en petites quantités, mais il est nécessaire de la consommer par l'alimentation, ce que la plupart d'entre nous ne font pas, étant donné que 90% des gens en manquent.
Cette substance favorise le maintien des membranes cellulaires, intervient dans la conduction de l'influx nerveux et diminue la réponse inflammatoire chronique.
Améliore la fonction cérébrale
Source:
La phosphatidylcholine, une partie de la membrane qui entoure les cellules, se décompose en libérant de la choline, qui est largement connue pour être vitale pour la santé du cerveau. Ce composé est extrêmement important pour prévenir la perte des fonctions cognitives chez les personnes âgées, en particulier la perte de mémoire.
La choline traverse facilement la barrière hémato-encéphalique et est ensuite utilisée dans notre cerveau pour fabriquer de l'acétylcholine, une substance impliquée dans l'apprentissage, la mémoire, la fonction musculaire, le sommeil, l'excitation, la sécrétion d'hormones et la circulation.
Il permet aux cellules nerveuses d'envoyer correctement des impulsions. Des recherches récentes ont montré que deux cuillères à soupe de lécithine par jour aident à réduire les problèmes de mémoire légers associés au vieillissement.
Des études ont montré que la lécithine peut aider à traiter les troubles neurologiques et les maladies dégénératives chroniques telles que la démence et la maladie d'Alzheimer. Cela n'est pas seulement dû à la teneur en choline de la lécithine, mais les acides gras oméga 3 qui s'y trouvent ont également un effet potentialisateur sur les fonctions cognitives.
Aide à détoxifier le foie et améliore le fonctionnement des voies biliaires
Source:
La phosphatidylcholine est un composant nécessaire pour que les particules de VLDL (lipoprotéine de très basse densité) transportent les triglycérides et le cholestérol de notre foie à travers le sang vers les tissus pour leur réparation, stockage ou production d'énergie..
Sans phosphatidylcholine adéquate, les graisses et le cholestérol peuvent s'accumuler dans le foie, contribuant à la stéatose hépatique.
La lécithine est impliquée dans la détoxification du foie. La choline fournie par la lécithine peut être oxydée dans notre corps pour former un métabolite appelé bétaïne. La bétaïne est une source de méthyle (CH3), des groupes nécessaires aux réactions de méthylation, qui aident à la détoxication biliaire.
Si le cholestérol dans la bile se déplace sans suffisamment de sels biliaires et de phosphatidylcholine, il peut cristalliser et des calculs biliaires peuvent se former.
Réduisez le stress physique
Source:
L'un des nombreux avantages clés pour la santé de la lécithine de soja est un composé appelé phosphatidylsérine; un phospholipide commun qui aide à stabiliser une partie des membranes cellulaires des plantes et des animaux.
Parce que la phosphatidylsérine affecte les hormones du stress telles que l'hormone adrénocorticotrope (ACTH) et le cortisol, il a été démontré que la phosphatidylsérine dérivée du cerveau des vaches atténue la réponse au stress physique.
Pour voir comment la phosphatidylsérine dérivée de la lécithine de soja se compare à d'autres sources, des chercheurs allemands ont évalué les effets de l'acide phosphatidique de la lécithine de soja et des composés de phosphatidylsérine (PAS) sur l'ACTH et le cortisol; et effectué une évaluation psychologique connue sous le nom de sous-échelle de stress de l'inventaire de l'anxiété des traits d'état de Spielberger.
L'essai a comparé la prise de 400 mg, 600 mg et 800 mg de PAS dans des groupes de 20 personnes chacun. Les chercheurs ont non seulement découvert que le PAS a des effets très visibles sur la santé mentale, mais que ses effets dépendent de la dose.
Autrement dit, ils ont constaté que l'apport de 400 mg de PAS est beaucoup plus efficace pour abaisser les taux sériques d'ACTH et de cortisol que des doses plus élevées.
Équilibre le taux de cholestérol
Source:
La lécithine de soja peut avoir un effet bénéfique sur les taux de cholestérol. Il a été démontré que la supplémentation avec 500 mg de lécithine de soja par jour pendant 8 semaines réduit le taux de cholestérol total de 42% et le taux de LDL de 56%.
Cependant, non seulement la lécithine de soja a un effet sur le cholestérol. Collectivement, les sources de soja brut font également le même travail, mais peut-être à un rythme plus lent.
Dans une étude de cinq semaines portant sur des hommes consommant des produits à base de soja comme principale source de protéines, il a été constaté que leur taux de cholestérol LDL a chuté de 14%, tandis que leur taux de HDL a augmenté de 8%..
Une étude de 2010 a évalué les taux de cholestérol total et LDL après administration de lécithine de soja chez des patients atteints d'hypercholestérolémie diagnostiquée.
30 volontaires ont pris un supplément de 500 mg de lécithine de soja chaque jour, et les résultats ont été assez surprenants:
- Une réduction de 40,66% du cholestérol total après 1 mois.
- Une réduction de 42,00% du cholestérol total après 2 mois.
- Une réduction de 42,05% du cholestérol LDL après 1 mois.
- Une réduction de 56,15% du cholestérol LDL après 2 mois.
Optimiser la santé cardiovasculaire
Source:
La lécithine de soja est également abondante dans l'inositol, une substance similaire à la vitamine B.
L'inositol est utilisé par notre corps pour aider à maintenir des niveaux de cholestérol et de tension artérielle sains et dans la plage normale, pour une croissance saine des cheveux et de la peau et pour aider à décomposer la graisse corporelle.
Ceci est particulièrement important pour ceux qui souffrent d'obésité abdominale, car l'excès de graisse entoure les organes vitaux et le risque cardiovasculaire augmente considérablement.
Renforce l'immunité
Source:
Une étude a révélé que sept jours d'ingestion de 2 g / kg de lécithine de soja peuvent augmenter l'activité phagocytaire des macrophages chez le rat de près de 29%.
En outre, il a été démontré que le nombre de lymphocytes (globules blancs essentiels au système immunitaire) augmentait de 92%.
Favorise la perte de poids
Source:
La lécithine favorise l'oxydation des graisses, ce qui a une implication directe dans le métabolisme énergétique. Pour que les graisses s'oxydent, elles doivent être disponibles et c'est là que la lécithine entre en jeu.
Grâce à son action, les graisses peuvent être attaquées par les enzymes digestives et transportées dans les cellules pour être oxydées dans les mitochondries. Ce mécanisme est très utile chez les personnes dont le métabolisme est lent en raison de régimes restrictifs à long terme. De plus, la lécithine de soja est une substance naturelle qui ne génère pas de dépendance.
Indirectement, en améliorant la fonction hépatique, la lécithine de soja permet au foie d'activer l'hormone thyroïdienne. Cela joue un rôle fondamental dans le maintien d'un métabolisme optimisé.
Une carence en hormones thyroïdiennes entraîne l'obésité chez un grand nombre de personnes, en particulier les femmes. Ainsi, ceux qui ont une carence en phosphatidylcholine ou en hormone thyroïdienne dans le sang, peuvent bénéficier de la consommation d'un complément à base de lécithine de soja.
Améliore les performances sportives
Source:
Lorsqu'une personne fait régulièrement de l'exercice pour améliorer son tonus musculaire, la quantité de lécithine (phosphatidylcholine) contenue dans les muscles augmente. Cette augmentation de la lécithine aide les muscles à se débarrasser de l'acide lactique qui s'accumule lors d'un exercice intense et peut entraîner une augmentation de l'endurance musculaire.
La choline présente dans la lécithine de soja favorise une production accrue d'acétylcholine, un neurotransmetteur également utilisé par notre corps pour stimuler l'activité musculaire.
L'activité musculaire peut être entravée dans les sports d'endurance, lorsque les réserves de choline dans notre corps commencent à diminuer en dessous de la limite inférieure recommandée.
Améliore la santé des articulations
Source:
La lécithine de soja (phosphatidylcholine) a une action lubrifiante sur notre corps, enrobant les tissus et aidant à réduire les frottements, en particulier dans le cas des articulations plus grosses telles que les coudes, les épaules, les hanches, les genoux et les chevilles.
D'autre part, il est riche en acides gras oméga-3, qui aident à normaliser la réponse inflammatoire dans le corps. Les acides gras oméga 3 sont des précurseurs de substances qui inhibent la formation de cytokines pro-inflammatoires.
Pour cette raison, ils sont utiles dans de nombreuses conditions inflammatoires chroniques. Sa présence dans la lécithine de soja soutient également les autres avantages mentionnés ci-dessus, tels que l'amélioration de la santé cardiovasculaire, de la pression artérielle, etc.
Ils réduisent également le cholestérol total et le LDL, augmentant le HDL qui a un effet protecteur en prélevant le cholestérol des tissus et en le transportant vers le foie pour être éliminé.
Améliore la santé reproductive
Source:
La lécithine peut augmenter le volume de l'éjaculation masculine, car le sperme masculin contient une quantité considérable de lécithine.
Aide à équilibrer les œstrogènes
Source:
L'inositol et la choline sont très efficaces pour aider notre foie à convertir l'œstriol en œstradiol, la forme d'œstrogène la plus sûre. Pour cette raison, ceux qui souffrent de troubles hormonaux ou ont des problèmes liés à la fertilité, peuvent bénéficier d'un supplément en lécithine de soja.
Soutient la santé intestinale et la digestion
Source:
La phosphatidylcholine est un composant crucial de la couche muqueuse du tractus intestinal. Sans une couche de muqueuse saine, les parois intestinales s'enflamment très facilement.
La lécithine émulsifie les graisses pour faciliter la digestion des aliments gras. En cas de carence, la lécithine de soja peut favoriser la digestion et l'utilisation de vitamines liposolubles (D, K, E et A).
Délicieux et facile à utiliser
Source:
La lécithine de soja conserve une saveur spéciale de noisette, c'est-à-dire qu'elle a une saveur presque neutre qui lui permet d'être incorporée dans de nombreux aliments, liquides et solides.
1-2 cuillères à soupe peuvent être utilisées pour ajouter à un shake protéiné ou à un jus de légumes. Il peut également être saupoudré sur des aliments tels que le fromage cottage, le yogourt, les céréales ou les salades, ou mélangé à des vinaigrettes, associé à de l'avoine ou ajouté directement aux recettes de base pour les crêpes et les muffins.
Références
- Cinétique et sécurité de l'absorption de la lécithine de soja phosphatidylsérine (PS).
- Mourad AM, et al Influence de l'administration de lécithine de soja sur l'hypercholestérolémie. Cholestérol. (2010).
- Honda K, et al Études de toxicité d'Asahi Kasei PI, phosphatidylinositol purifié à partir de la lécithine de soja. J Toxicol Sci. (2009).
- Miranda DT, et al. La supplémentation en lécithine de soja modifie la phagocytose des macrophages et la réponse des lymphocytes à la concanavaline A: une étude chez des rats diabétiques induits par l'alloxane. Cell Biochem Funct. (2008).