10 TIGES COMESTIBLES UTILISÉES DANS LA CUISINE - NUTRITION - 2025

Les tiges comestibles sont ces tiges de plantes qui peuvent être utilisées dans les recettes. Ils sont généralement divisés en légumes avec des tiges comestibles qui sont au-dessus du sol et ceux avec des tiges modifiées sous la surface.

Les plantes cultivées qui sont cultivées pour leurs racines et tubercules féculents sont appelées racines et tubercules. Ils sont généralement situés sous le domaine de l'agronomie. Mais une faible consommation humaine peut être considérée comme des légumes en horticulture.

Les tiges de plantes comestibles font partie des plantes qui sont consommées par les humains. La plupart des plantes sont constituées de racines, de tiges, de feuilles, de fleurs et produisent des fruits contenant des graines.

Les humains consomment couramment les graines (maïs ou café), les fruits (tomates), les feuilles (laitue ou épinards) ou les racines (carottes et betteraves), mais ils mangent aussi les tiges de nombreuses plantes. Il existe également des pétioles comestibles et des fleurs comestibles.

Les tiges végétales ont diverses fonctions; ils soutiennent la plante entière et ont des feuilles, des fleurs et des fruits. Ils constituent également un lien vital entre les feuilles et les racines; ils conduisent l'eau et les nutriments minéraux.

Exemples de tiges comestibles

1- Canne à sucre

La partie comestible est la tige interne dont la sève est une source de sucre. Sous sa forme brute et peut être mâché pour en extraire un jus sucré. Cette herbe haute et vivace est originaire des températures chaudes et tropicales de l'Asie du Sud et de la Mélanésie.

En plus du sucre, certains produits dérivés de cette plante comprennent la mélasse, le rhum, l'éthanol et la bagasse.

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2- Bambou

C'est une plante à feuilles persistantes en fleurs; les régions de la tige sont généralement vides. La partie comestible est la jeune pousse émergente. Le bambou est l'une des plantes à croissance la plus rapide au monde.

Cette plante est utilisée dans de nombreux plats de la cuisine asiatique; ils sont disponibles dans les supermarchés sous différentes formes déjà découpées, à la fois fraîches et en conserve.

3- Chou-rave

Cette plante est de la famille de la moutarde. La principale partie consommable de la plante est la tige de base qui forme une structure sphérique. Il peut être consommé cru et cuit.

Sa saveur et sa texture sont similaires à celles d'une tige de brocoli ou du cœur d'un chou, mais plus tendres et plus sucrées. La jeune tige peut être aussi croustillante et juteuse qu'une pomme, bien que moins sucrée.

4- Asperges

C'est une espèce de plante à fleurs vivaces du genre Asparagus. Il est originaire de la plupart de l'Europe, de l'Afrique du Nord et de l'Asie occidentale; C'est une culture horticole largement cultivée.

Les asperges poussent entre 100 et 150 cm de haut, avec des tiges multi-ramifiées et un feuillage plumeux. Ses feuilles sont des tiges modifiées dans les feuilles; Ils mesurent de six à 32 mm de long et 1 mm de large, ils sont rassemblés par groupes de quatre à 15 en forme de rose. Son fruit est une petite boule rouge qui est toxique pour l'homme.

Seules les jeunes asperges sont couramment consommées: une fois que les bourgeons commencent à s'ouvrir, les pousses deviennent ligneuses.

Les asperges sont composées d'environ 93% d'eau; ils sont faibles en sodium et en calories. C'est une bonne source de vitamine B6, de calcium, de magnésium et de zinc, c'est une bonne source de fibres.

Les germes sont préparés et servis de multiples façons à travers le monde, généralement servis en apéritif ou en accompagnement de légumes.

Il est généralement servi sauté avec des crevettes, du poulet ou du bœuf. Il peut également être cuit sur le gril ou bouilli; il est couramment utilisé dans les ragoûts et les soupes.

5- Rhubarbe

Les tiges rouges ou vertes sont la partie comestible de la plante; les feuilles sont toxiques. La rhubarbe est une plante herbacée vivace qui produit des rhizomes courts et épais.

Dans la cuisine, les tiges fraîches et crues sont croustillantes. Bien que ce ne soit pas un fruit, il est généralement préparé comme s'il l'était. Généralement, les tiges sont cuites avec du sucre et utilisées dans les tartes, les crumbles et autres desserts.

6- Céleri ou céleri

Le céleri a une longue tige fibreuse qui se transforme en feuilles. Cette plante entière est comestible, y compris le pétiole croquant (la tige en forme de feuille) et la racine charnue.

En fonction de l'emplacement et de la culture, les feuilles et les tiges sont consommées et utilisées de différentes manières dans la cuisine.

Une tige de céleri se sépare en groupes de feuilles. La tête de céleri est généralement vendue comme légume. Habituellement, seules les tiges en forme de feuilles sont consommées.

Il existe une espèce de céleri sauvage qui a un goût terreux et une odeur distinctive. Ses tiges sont couramment utilisées dans la cuisine française, notamment dans les ragoûts et les soupes.

7- Échalote

C'est une famille d'oignon, d'ail et de joint d'ail. La partie comestible est principalement constituée de feuilles gonflées avec une petite tige.

Ils sont utilisés dans la cuisine fraîche en plus de faire des cornichons. Dans la cuisine asiatique, ils sont utilisés comme condiment. Il a un goût similaire à l'oignon commun mais avec une saveur plus douce.

8- Cannelle

Son écorce est utilisée comme espèce. Cette écorce est obtenue à partir de plusieurs espèces d'arbres du genre Cinnamomun. La cannelle est utilisée dans les aliments sucrés et salés.

La cannelle est un arbre à feuilles persistantes caractérisé par des feuilles ovales, une écorce épaisse et des fruits. Lorsque l'espèce est cultivée, l'écorce et les feuilles sont les principales parties de la plante utilisées.

Les tiges doivent être traitées immédiatement après la culture tandis que l'écorce interne est encore humide.

Les tiges coupées sont traitées en grattant l'écorce externe, puis en martelant la branche pour desserrer l'écorce interne qui est roulée en longues bûches.

9- Radis

Les radis sont consommés dans le monde entier, principalement consommés crus comme légume de salade. Il existe de nombreuses variétés qui varient en taille, couleur et saveur.

10- Figues

La figue est une espèce d'arbre originaire des tropiques. La partie comestible est le tissu de la tige. Ils peuvent être consommés frais et séchés.

Références

1. Tiges savoureuses et légumes bulbes. Récupéré de ranker.com.
2. Ficus. Récupéré de wikipedia.org.
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14. Quels fruits et légumes ont des tiges comestibles? (2016). Récupéré de quora.com.