- Les 5 principales douceurs traditionnelles du Chiapas
- 1- Nuégados
- 2- Pain Coleto
- 3- Chimbo
- 4- Jocote ou nance bronzée
- 5- Bonbons au jaune
- Références
Les principales sucreries typiques du Chiapas sont les nuegados, le pain coleto, le chimbo, le jocote ou nance bronzé et les bonbons au jaune. Ces délicieux desserts sont très appréciés sur les marchés du Chiapas.
La table Chiapas n'est pas complète s'il manque un dessert pour le dîner. Il fait partie de la culture de finir les repas et de prendre une collation avec une bonne guimauve, des cocadas, des acitrones, des flocons, du nougat ou des gaufrettes.
La variété des saveurs ancestrales du Chiapas donne à sa gastronomie une touche particulière. Dans le cas des sucreries, la diversité des arômes, des textures et des couleurs en est la preuve.
Vous pouvez également être intéressé par les plats typiques du Chiapas ou ses traditions.
Les 5 principales douceurs traditionnelles du Chiapas
1- Nuégados
C'est l'une des sucreries les plus représentatives du Chiapas. Sa préparation est très simple: elle consiste à préparer un pain sucré à base de jus d'orange et à le faire frire dans de l'huile végétale.
La touche finale de ce dessert consiste à enrober le nuégado de miel et à le saupoudrer de sucre au carmin rouge.
C'est un dessert emblématique de la culture Zoque, descendants des Olmèques, qui vivent actuellement dans les états du Chiapas et d'Oaxaca.
2- Pain Coleto
C'est un doux originaire de San Cristóbal de Las Casas. Ce sont des pains farcis de patate douce jaune, saupoudrés de sucre en poudre.
Les pains Coleto sont cuits au bois. Ce dessert fait partie de l'offre des boulangeries de San Cristóbal de Las Casas, avec le pain tressé et les gâteaux.
3- Chimbo
Ce délicieux plat est à base de marquesote, un pain typiquement mexicain au goût neutre et très fragile au toucher.
Pour préparer le chiapaneco chimbo, le marquisote est baigné de sirop de sucre et de cannelle.
Ce bonbon est très populaire à Comitán de Domínguez et à San Cristóbal de Las Casas. Il est généralement servi en portions individuelles et même sous forme de popsicles.
4- Jocote ou nance bronzée
Le jocote ou nance bronzé est extrêmement courant sur les marchés populaires et dans les foires du Chiapas.
Comme son nom l'indique, ce bonbon peut être préparé avec deux variétés de fruits: le jocote, mieux connu sous le nom de jobo; et la nance, également appelée nanci, nanchi, nantz ou nanche.
Dans les deux cas, le fruit doit être macéré pendant un an ou plus dans de l'eau-de-vie ou de la variole. Ce dernier est une liqueur typique de la région, préparée à partir de maïs, de canne à sucre et de blé.
5- Bonbons au jaune
Ce sont des desserts à base de jaunes d'œufs avec du sucre, ce qui donne un dessert à la texture lisse.
Ce type de bonbon est généralement présenté dans des combinaisons de différentes formes et saveurs. Dans les points de vente du Chiapas, les bonbons au jaune en forme de fleurs et d'animaux prédominent.
Références
- 5 bonbons typiques du Chiapas pour adoucir votre vie (2017). Récupéré de: soychiapanecote.com
- Manger à Chiapa de Corzo (sf). Récupéré de: turismochiapas.gob.mx
- Bonbons du Chiapas (2016). Récupéré de: conchiapas.com
- Pain Coleto, une tradition pour le palais (2016). Récupéré de: oyechiapas.com
- Saveur: Boissons et sucreries typiques du Chiapas (2015). Récupéré de: chiapas.eluniversal.com.mx