COROSSOL: 15 PROPRIÉTÉS POUR LA SANTÉ - NUTRITION - 2025

Le corossol, également connu sous le nom de corossol, muricara ou sirsak, est un fruit comestible vert, avec des épines et en forme de cœur, provenant des zones tropicales et subtropicales des îles des Caraïbes, Antilles, Mexique, Cuba, Porto Rico, Amérique du Sud et Amérique centrale. On le trouve actuellement dans d'autres parties du monde comme l'Afrique (Nigeria, Congo et Cameroun).

Les bienfaits du corossol pour la santé sont nombreux: il améliore la digestion et la santé cardiovasculaire, il est riche en antioxydants, il améliore la qualité du sommeil, il est diurétique, il aide à contrôler le poids, il évite les calmars et autres que nous vous expliquerons ci-dessous.

Bien que sa croûte soit amère, la chair du fruit est douce et sucrée, c'est pourquoi il est devenu la base de nombreuses boissons, glaces, desserts et autres aliments populaires. Au-delà de son utilité en tant qu'aliment, il contient également des vitamines, des minéraux et des nutriments qui le rendent potentiellement bénéfique pour la santé humaine.

Propriétés pour la santé du corossol

1- Haute valeur nutritionnelle

Le corossol est une excellente source de calcium, vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, sodium, protéines, potassium, pectine, glucose, fructose et fibres alimentaires, tous essentiels à la promotion d'une bonne santé.

2- Augmentez le niveau d'énergie

Le corossol est une excellente source naturelle de glucides pour le corps. Les glucides sont des biomolécules composées de carbone, d'hydrogène et d'oxygène, dont les principales fonctions chez les êtres vivants sont de nous fournir une énergie immédiate et structurelle. Une tasse pleine de corossol est composée d'environ 38 grammes de glucides.

3- Maintient la santé des os

C'est une riche source de calcium et de phosphore, essentiels pour maintenir des os solides et prévenir l'ostéoporose. Une tasse de guanabana fournit 31,5 mg de calcium et 60,75 mg de phosphore.

4- Aide à la digestion

Le corossol est une excellente source de fibres alimentaires, il est donc très bon pour faciliter la digestion des aliments. Une tasse de corossol fournit 7,42 grammes de fibres alimentaires.

5- Sain pour le cœur

Le corossol contient 625,5 mg de potassium par tasse. Le potassium améliore la pression artérielle et aide à optimiser la fréquence cardiaque.

6- Traitement gastro-intestinal

La pulpe et les feuilles du corossol sont utilisées pour le traitement de maladies gastro-intestinales, telles que les maux d'estomac et la diarrhée.

Selon le professeur Ifeoma Enwean, chercheur à la Faculté des sciences et technologies de la santé de l'Université Nnamdi Azikiwe au Nigéria, l'utilisation d'extraits de pulpe de corossol est fortement recommandée dans le contrôle des maladies de l'estomac.

7- Évitez les crampes aux jambes

En raison de sa teneur élevée en potassium, ainsi qu'en magnésium, calcium et sodium, il aide à prévenir la faiblesse musculaire et les crampes aux jambes gênantes.

8- Améliore les niveaux de sucre

Il existe des recherches qui indiquent que le corossol aide à améliorer les niveaux glycémiques chez les patients diabétiques, mais avant d'être consommé, il est conseillé de consulter votre médecin.

9- Riche en antioxydants

Le corossol est une excellente source de vitamine C, il agit donc comme un excellent antioxydant pour favoriser une bonne santé et ralentir le processus de vieillissement. Une tasse de corossol contient 46,35 mg de cette vitamine.

10- Cicatrisation des plaies

L'écorce et la tige du corossol peuvent être utilisées pour la préparation de médicaments à base de plantes pour le traitement des plaies et des coupures.

Apparemment, lorsque la pulpe du fruit est appliquée sur une plaie, elle prévient l'infection bactérienne et accélère la guérison de celle-ci.

11- Aide à dormir

Le corossol contient du tryptophane, un produit chimique qui stimule la somnolence et la relaxation. Les feuilles de corossol sont parfois également utilisées en aromathérapie et en infusions relaxantes.

12- Aide à contrôler le poids

Parce qu'il est riche en fibres, il vous aidera à accélérer le processus de digestion, à arrêter la constipation et à vous sentir rassasié, afin que vous puissiez l'inclure dans un régime de contrôle du poids, mais sans en faire trop car il contient également du sucre.

13- Diurétique

Le corossol contient près de 84% d'eau et a été utilisé comme diurétique naturel pour traiter la rétention d'eau dans le corps qui provoque des ballonnements et un excès de poids. De plus, l'humidité du corossol aide à éliminer certains problèmes urinaires.

14- Insectifuge

Les graines de corossol en poudre sont utilisées comme répulsif contre les insectes, les mouches, les moustiques et les moustiques. De même, dans les endroits où ce fruit est commun, l'eau des feuilles bouillies est utilisée pour éliminer les poux.

15- Option riche dans la cuisine

Le corossol peut être utilisé pour préparer une grande variété de smoothies, sirops, boissons non alcoolisées, sorbets, desserts, glaces et jus de fruits. Sa saveur délicieuse et sa texture unique sont irrésistibles en bouche.

Effets secondaires possibles du corossol

Bien qu'il n'y ait pas d'études concluantes à ce jour, certains chercheurs s'inquiètent de la présence d'annonacine dans les graines de ce fruit. L'annonacine est une neurotoxine qui, lorsqu'elle est prise en grande quantité, peut provoquer des modifications nerveuses et des troubles du mouvement. Ces modifications nerveuses produisent des symptômes similaires à ceux de la maladie de Parkinson.

Cependant, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) a réalisé une publication basée sur les résultats de certaines études disponibles. Il déclare qu'il n'est pas possible de confirmer que le syndrome de Parkinson atypique est lié à la consommation d'Annona muricata, c'est pourquoi ils suggèrent que des études plus exhaustives devraient être menées pour parvenir à une conclusion plus éclairante.

La mise en garde s'adresse principalement à ceux qui encouragent la consommation quotidienne et constante de corossol à des fins médicinales ou aux populations qui consomment traditionnellement le fruit cru quotidiennement. Jusqu'à présent, aucune étude ne reflète un type de risque dans une alimentation équilibrée comprenant des boissons ou des desserts au corossol.

Recettes

Biscuits moelleux au corossol

Ingrédients

• 1 lb de pulpe de corossol
• 4 pêches
• 750 ml de crème épaisse
• 150 ml de lait concentré
• 1 paquet de biscuits sucrés

préparation

• Placez la crème épaisse, le lait concentré et le corossol dans le mixeur ou le mixeur. Battre environ 20 secondes jusqu'à ce que le mélange prenne un aspect lisse et épais.
• Dans un verre réfractaire, répartissez une couche de biscuits et ajoutez la moitié du mélange précédent, puis répétez la procédure avec la moitié restante du mélange.
• Garnir avec les pêches et réfrigérer environ une heure.

Champola corossol

Ingrédients

• 1 paquet (14 oz) de pulpe de corossol congelée
• 1 boîte de lait évaporé
• 1 tasse d'eau
• 1/4 tasse de sucre

préparation

Versez la pulpe congelée, le lait évaporé, l'eau et le sucre dans le verre du mélangeur et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Gélatine de corossol

Ingrédients

• 2 tasses de pulpe de corossol ou de graviola
• 2 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée (gélatine)
• 1/2 tasse d'eau
• 2 tasses de crème douce
• 100 grammes de sucre glace

préparation

• Pour donner la consistance de la gélatine: saupoudrez la gélatine sur une tasse d'eau froide et laissez-la reposer pendant environ cinq minutes, puis chauffez le mélange au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce qu'il devienne transparent mais ne bout pas. Une fois prêt, réservez-le dans un autre bol.
• Mélangez la crème douce, le sucre glace et la moitié de la pulpe de corossol dans un mixeur. Maintenant, ajoutez la gélatine et battez à nouveau pendant quelques minutes. Versez ce mélange dans le moule et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit pris.
• Une fois cette première partie prise, ajoutez le reste de la pulpe de corossol et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Gâteau corossol

Ingrédients

Biscuit:

• 4 œufs
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de farine de blé
• ½ tasse d'eau chaude
• ½ tasse de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de vanille

Remplissage:

• 1 tasse de concentré de corossol
• 1 boîte de lait concentré
• ½ tasse de crème épaisse
• 175 g de margarine non salée

Sirop:

• ¾ tasse de sucre
• ¾ tasse d'eau

préparation

• Pour le gâteau, battez les blancs en neige ferme et ajoutez la moitié du sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
• Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre et incorporer progressivement l'eau chaude, la fécule de maïs, la farine et la levure chimique, préalablement tamisées.
• À l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d'œufs battus de manière enveloppante. Placez le mélange dans une casserole graissée et farinée et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Réservation.
• Il est permis de refroidir puis de le couper en tranches.
• Pour la garniture, nous allons crémer le beurre et ajouter le lait concentré.
• Ajoutez ensuite le concentré de corossol et la crème épaisse et réservez.
• Pour le sirop, placez le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire jusqu'à ce qu'il atteigne la pointe du sirop mou puis réserver
• Pour le montage, placez une couche de génoise dans un moule, puis humidifiez avec le sirop, puis recouvrez de crème corossol et répétez l'opération en plusieurs couches, la dernière couche étant de la crème corossol et elle peut être décorée de meringue ou de chantilly.
• Mettez-le au réfrigérateur et laissez-le reposer pendant plusieurs heures. Conservez-le au réfrigérateur et servez-le froid.

Flan au corossol

Ingrédients

• 1 boîte de lait concentré
• 1 boîte de lait évaporé
• 6 oeufs
• 2 tasses de sucre
• 3 tasses de pulpe de corossol

préparation

• Mélanger le lait concentré, le lait évaporé, les œufs et le corossol avec un mixeur.
• Caramélisez 2 tasses de sucre et placez ce caramel au fond d'un récipient.
• Versez sur le caramel le mélange avec le corossol de la première étape.
• Ensuite, il est cuit pendant 30 minutes à environ 200 degrés Celsius dans un bain-marie.
• Comme pour les gâteaux, pour savoir si le flan est prêt, testez la consistance du flan avec un couteau, s'il sort propre, vous pouvez le sortir du four.

Dates intéressantes

• Les habitants des pays d'Afrique et d'autres régions tropicales ont utilisé le graviola pour traiter les infections, les rhumatismes, l'arthrite et même la dépression.
• Lors du premier congrès international de l'agriculture et de l'industrie alimentaire des tropiques et des régions subtropicales en 1964, des scientifiques des laboratoires de recherche de Nestlé Products en Suisse ont présenté une évaluation des fruits tropicaux, mettant en évidence le corossol parmi les trois des plus prometteurs pour le marché européen, en raison de leurs qualités aromatiques et de leur aptitude à se transformer en pulpe, nectar et confiture confits.
• Selon un article de journal, lorsque le célèbre poète chilien Pablo Neruda a visité Cuba pour la première fois en 1942, il a goûté un verre de corossol champola et ce smoothie était si délicieux que dans sa chronique "Memories of Havana", il a fait mention de cet événement.
• Selon l'histoire, les conquérants espagnols ont trouvé de grandes plantations de corossol en Amérique centrale et c'était eux-mêmes qui étaient chargés de le répandre dans le monde. Par conséquent, le corossol a des noms différents.
• Des publicités circulent sur Internet affirmant que le thé de corossol guérit le cancer, mais la réalité est qu'il n'y a eu aucune étude concluante qui montre qu'il est efficace contre tout type de cancer chez l'homme. Alors que les scientifiques sont d'accord, vous pouvez demander à votre médecin si vous voulez l'essayer comme traitement.

Références

1. Morton, J. 1987. Corossol. P. 75-80. In: Les fruits des climats chauds. Julia F. Morton, Miami, Floride.
2. Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO).