La nourriture typique de Bogotá se distingue par des recettes telles que l'ajiaco ou le fritanga. La fusion des cultures qui habitaient la région est évidente: celle des colons espagnols et celle des indigènes indigènes.
Ce métissage fait de la gastronomie de Bogota l'une des plus reconnues de toute l'Amérique latine. Dans cette région, il y a quatre des 50 meilleurs restaurants du continent.
La gastronomie de Bogotá, la capitale de la Colombie, partage certaines des caractéristiques de celle du reste du pays, comme l'utilisation de pommes de terre, de yucca ou de divers types de viande. Il propose également une grande variété de plats typiques.
Les 5 principaux plats typiques de Bogotá
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Ajiaco est une soupe d'origine indigène qui a été enrichie par l'inclusion de divers ingrédients, jusqu'à ce qu'elle devienne l'une des recettes les plus traditionnelles de Bogotá.
En fait, chaque novembre, un festival appelé "Día del ajiaco santafereño" est organisé pour honorer et déguster ce plat.
La recette comprend trois types de pommes de terre différentes: la sabanera, la pastusa et la criolla, qui finit par se dissoudre et lui donner sa couleur.
D'autres ingrédients qui ne peuvent être absents sont le poulet, la crème épaisse, le maïs miniature et les câpres.
Enfin, l'un des éléments distinctifs de cet ajiaco de Bogota est l'utilisation de guascas, herbes sauvages aromatiques.
deux-
Comme les autres plats de Bogotá, le fritanga est le résultat d'un métissage parmi les habitants de ces terres.
Dans ce cas, l'héritage espagnol est clairement apprécié dans la viande hachée et les saucisses, qui sont à la base de cette recette et qui proviennent de la communauté espagnole d'Estrémadure.
Les éléments les plus courants du fritanga sont le boudin noir, le bœuf, la saucisse et le chorizo, tous bien frits et servis sur un papier absorbant les graisses.
Avec ces tubercules frits sont également ajoutés, comme le yucca ou la pomme de terre, et des fruits comme la banane.
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Changua est une soupe qui est généralement consommée à Bogotá au petit-déjeuner. C'est un plat très simple fait avec peu d'ingrédients.
Son nom semble avoir une origine Chibcha, un peuple qui vivait dans la région. Il y a quelques années, la Royal Academy of the Language a ajouté sa définition à son dictionnaire.
Pour le cuire, vous n'avez besoin que de lait, d'oignon, de sel, de beurre et de coriandre, qui sont chauffés jusqu'à ébullition.
À ce moment, les œufs sont incorporés jusqu'à ce qu'ils soient préparés au goût de chaque dîner. Il est généralement consommé chaud et accompagné d'un toast appelé pan calado.
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En fait, le ragoût de Santa Fe est le nom des pots dans lesquels ce plat est cuit; Mais, par extension, la nourriture qui est préparée est également appelée ainsi.
Cette recette est le résultat de la présence espagnole, puisque son origine est en Andalousie, où un repas très similaire est encore en préparation aujourd'hui.
Il existe de nombreuses variantes, mais traditionnellement, il devrait inclure des viandes (poulet, bœuf et porc) et divers légumes tels que les oreilles tendres, le yucca, la patate sabanera, l'arracacha et les hibias.
Des herbes aromatiques comme le thym et la coriandre y sont ajoutées. Enfin, il est indispensable de le servir avec un hogao (ragoût préparé avec de l'oignon, de l'ail et de la tomate) accompagné de fromage et d'avocat.
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Le chocolat au fromage est un autre aliment traditionnellement servi pour le petit-déjeuner, surtout pendant les mois froids. Pendant ce temps, cette recette rivalise en popularité avec le café.
Le plat est composé d'un chocolat très chaud servi avec une tranche de fromage blanc colombien.
Le diner peut le tremper dans la boisson ou le mettre à l'intérieur jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Il est généralement accompagné d'un arepa ou d'un almojábana, sorte de pain à base de farine de maïs et de yucca.
Références
- Pabon, Gabriel. 12 plats de Bogotá que nous devons tous essayer dans la vie. Récupéré de civico.com
- Jenison, David. Bogotá est-il la prochaine Lima pour les gourmets?. (15 juin 2015). Récupéré de pastemagazine.com
- Vanille A bientôt. Soupe colombienne traditionnelle: Ajiaco. Récupéré de vanilleverte.com
- Chroniques d'expatriés. 10 choses à manger à Bogota. Récupéré de expat-chronicles.com
- Radio escargot. Les cinq plats les plus traditionnels de Bogotá. Obtenu sur caracol.com.co